Korisne tvari koje čine svibanjsku gljivu. Zanimljive činjenice o njemu i metodama kuhanja. Opasni i pozitivni učinci na tijelo, kontraindikacije za uporabu. Svibanjski red ne smijete skupljati u blizini cesta i industrijskih poduzeća jer brzo upija sve štetne tvari, pa se može lako otrovati.
Recepti za majske gljive
Svibanjski red ima vrlo nježan i ugodan okus. Lako se kombinira s drugim proizvodima - mesom, ribom, povrćem, žitaricama. Može se koristiti za kuhanje prvih i drugih jela, priloga, peciva, konzerviranje. Ovo je potpuno nezahtjevan sastojak u smislu toplinske obrade. Može se pržiti, kuhati, pirjati, peći, posoliti itd. Posebno obratite pažnju na sljedeće recepte:
- Tepsija … Ogulite 6 krumpira, 3 mrkve, 200 g gljiva. Sve to sameljite, posolite, popaprite, pomiješajte sa kiselim vrhnjem (2 žlice. L.), jedno jaje i stavite u dvostruki kotao podmazan biljnim uljem. Sada ovdje odaberite način dinstanja i ostavite masu da se kuha 30-40 minuta. Nakon tog vremena pospite ga tvrdim sirom.
- Kaša … Prvo ispecite pileći file (150 g) i gljive (100 g), posolite ih i popaprite. Zatim skuhajte kukuruznu krupicu (300 g), dodajte joj maslac i naribani topljeni sir (1 kom.). Zatim samo sjedinite sve sastojke.
- Zrazy … Skuhajte pire krumpir s maslacem i mlijekom, pomiješajte ga (10 žlica) s prženim kiselim gljivama (200 g). Sada umutite jedno jaje i dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje, mješavinu papra. Zatim morate od nje oblikovati kotlete i pržiti ih na vrućoj tavi u velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Prije posluživanja pospite koprom.
- Juha … Ogulite, nasjeckajte i pirjajte luk i mrkvu (po 1). Učinite isto s dobro opranim, prethodno prokuhanim gljivama (250 g). Zatim sjedinite sve sastojke, ogulite krumpir (3 komada), nasjeckajte ga i sve stavite u kipuću i posoljenu vodu (ne više od 2 litre). Kad je juha napola gotova, dodajte tanki pamučni vermicelli (oko 2 nepotpuna žmenija), sol i papar po ukusu te malo nasjeckanog kopra. Na kraju pospite ribanim tvrdim sirom (60-80 g).
- Punjene rajčice … Operite ih (7 kom.), Izvadite gotovo svu pulpu, tako da zidovi ostanu čvrsti. Zatim pripremite nadjev - ispržite gljive (120 g), luk (1 kom.), Mrkvu (1 kom.) I skuhajte 3 jaja. Pomiješajte sve to u usitnjenom obliku, prelijte kiselim vrhnjem (3 žlice), začinite češnjakom, paprom i solju, istucite jaje. Sada smjesom napunite rajčice, prethodno prepolovljene. Prije posluživanja stavite ih na tanjur ukrašen zelenom salatom.
- Omlet … Razbijte 5 jaja, dodajte 1 žlicu. l. brašno, mlijeko (5 žlica. l.), pržene gljive (120 g). Sve to posolite i popaprite, stavite na vruću i obilno zalijevanu tavu s biljnim uljem. Kad je jelo gotovo, pospite ga sjeckanim koprom i zelenim lukom.
Brojni recepti za svibanjske gljive vrlo često opisuju kako se suše na suncu. No, ispravnije je to učiniti: proizvod se dobro opere i drži svaki dan tjedan dana 40-60 minuta u pećnici na laganoj vatri. Rasporedite ga na lim za pečenje u tankom sloju.
Zanimljive činjenice o majskoj gljivi
Svibanjski red nije baš popularan među kuharima. Činjenica je da ga je prilično teško pronaći u šumama, a još više na tržištu. Raste u malim skupinama, a zbog svoje bež boje ponekad se stapa sa zemljom i deblima drveća. Osim toga, ovo je daleko od najvrjednije gljive, za razliku od bijelih ili lisičarki.
Najbolje je otići sakupljati svibanjsku gljivu sredinom lipnja, upravo u to vrijeme dolazi do vrhunca plodonošenja. U velikom se broju pojavljuje nakon kiše. Svibanjski red izvana je sličan bijelom redu. Samo neugodan miris potonjeg dopušta im da se ne zbune.
Ova se gljiva naširoko koristi u medicini za stvaranje raznih tinktura i infuzija. Koriste se za liječenje angine, akutnih respiratornih virusnih infekcija, bronhitisa i drugih ORL bolesti. Ovo je izvrstan proizvod za sušenje i konzerviranje, ali je najukusniji kao rezultat soli. Da biste to učinili, svibanjski red mora biti dobro opran, podijeljen na nekoliko dijelova i pomiješan sa soli, postavljen u 5-6 slojeva. Odozgo, mora se pritisnuti tlačenjem u obliku limenki postavljenih na poklopac.
Ovo je treća gljiva nakon smrčaka i tartufa, koja se bere u Engleskoj, gdje se smatra delikatesom. Stanovnici ove zemlje od nje pripremaju uglavnom tepsije i juhe. Ništa manje popularan nije u Rumunjskoj, odakle se deseci tisuća svibanjskih ryadovki godišnje izvoze u druge dijelove svijeta. U Italiji također znaju za to, ali ovdje to zovu "martovka".
Pogledajte video o majskim gljivama:
Ovo je u svakom pogledu idealan sastojak u kuhanju, jer su kontraindikacije majske gljive na konzumaciju rijetke, dok je vrlo ukusna i prilično korisna. Jednako je važno da ga je prilično jednostavno i brzo pripremiti, jedini problem može biti nedostupnost reda.
