Kukuruzna kaša: kemijski sastav i mogućnost uvođenja u prehranu, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu jela od zlatnih žitarica. Recepti od kukuruzne kaše, zimska niskokalorična dijeta. Vrijedno je spomenuti dobrobiti kukuruzne kaše za trudnice:
- Smanjuje vjerojatnost razvoja anemije zbog nedostatka željeza;
- Sprječava zaostajanje u fiziološkom stvaranju fetusa;
- Potiče eliminaciju toksina i tvari iz tijela koje fetus proizvodi tijekom života;
- Omogućuje vam da nadopunite rezervu hranjivih tvari koje majčino tijelo prenosi u tijelo u razvoju;
- Sprječava propadanje zuba.
Kukuruzna kaša za doručak pružit će energiju za cijeli dan. Osjećaj težine u želucu neće ostati, možete se odmah baviti intenzivnom aktivnošću. Kukuruzna kaša brzo se upija, ne potiče nakupljanje tjelesne masti. Aminokiseline u sastavu kukuruznog zrna uništavaju masti koje ulaze u tijelo, a stimulacija crijeva omogućuje vam da ih se brzo riješite na prirodan način.
Koristi i štete kukuruzne kaše za mršavljenje ovise o načinu pripreme. Jelo s kalorijskim udjelom manjim od 80 kcal - kukuruzna kaša na vodi - prikladna je za niskokalorične dijete i dane posta, ali mliječni proizvodi, pa čak i s maslacem, mogu brzo dodati 2-3 kilograma viška tjedno.
Kontraindikacije za uporabu kukuruzne kaše
S izraženim kršenjem apetita i pretilošću, ne biste trebali unositi kukuruznu kašu s voćem i orašastim plodovima u ishranu natašte. Jelo je toliko ukusno da će ga biti teško zaustaviti, a takva prehrana neće donijeti korist.
Kontraindikacije za upotrebu zdravog jela su:
- Povećana živčana razdražljivost - epilepsija i periodični napadi emocionalne nestabilnosti;
- Ulcerozni kolitis i čir na želucu s oštećenjem sluznice želuca, dvanaesnika i tankog crijeva;
- Kronična bubrežna bolest - urolitijaza, zatajenje bubrega, glomerulonefritis;
- Problematične, bolne menstruacije.
Kontraindikacije su relativne, ako ograničite količinu kukuruzne kaše u prehrani, do pogoršanja neće doći. Kako bi pogoršalo bubrežnu bolest, tijelo mora akumulirati bakar, kojeg dosta ima u kukuruznom zrnu. A uzbuđenje nastaje zbog povećanog sadržaja vitamina grupe B. 300-400 g kašica u tjedan dana nisu opasne za tijelo, ali je bolje odbiti jelovnik u kojem je to glavno jelo za spomenute bolesti iznad.
Kukuruznu kašu ne biste trebali uvoditi bebama kao prvu dopunsku hranu. U ovom trenutku jelovnik je monoton, a česta konzumacija jela uzrokovat će kiselo-baznu neravnotežu i potaknuti gubitak kalcija. Kukuruzno brašno sadrži mnogo fosfora koji veže kalcij. Ovu vrstu hrane svladaju nakon što su se navikli na kašu od riže i heljde.
Kako skuhati kukuruznu kašu
Prije kuhanja kukuruzne kaše trebali biste se odlučiti za mljevenje glavnog sastojka. Veliki je najkorisniji za uvođenje u prehranu i za crijeva, na temelju njega Talijani pripremaju palentu. Srednje mljevenje zadržava sve korisne tvari kukuruznog zrna, kuha se relativno brzo - 30 minuta je dovoljno da se zdrob napari. Pri pripremi kukuruzne kaše za djecu koristi se fino mljevenje - 15 minuta, a jelo je spremno. Recepti od kukuruzne kaše:
- Jednostavna kaša od žitarica srednjeg mljevenja … Lonac vode se stavi na vatru, žitarice se operu. Kad voda zakipi, dodajte srednje mljeveni kukuruz, a kad ponovno zakuha, dodajte šećer i sol. Omjer žitarica i vode je 1 prema 3. Prije serviranja na tanjur se dodaje komadić maslaca. Kad kuhate kašu u laganom kuhaču, postavite način rada - žitarice, a zatim dodajte vrijeme, 10-15 minuta.
- Tradicionalna mliječna kaša … Žitarice se operu i skuhaju u vodi prema već opisanoj metodi - omjer 1 prema 2. Kad voda proključa, dodajte mlijeko - istu količinu koliko je bilo vode, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sol i šećer već su uliveni u mlijeko, usredotočujući se na vaš ukus. Kaša ispada mrvičasta, mekana, upravo je to prikladno za dječje želuce.
- Kukuruzna kaša s bundevom … Sastojci: čaša kukuruzne krupice srednje mljevene, 750 ml mlijeka, maslac - bolje ghee, pulpa od bundeve - 300 g. Kukuruzna zrna prže se u vrućoj tavi s minimalno ulja do lijepe zlatne boje i preliju kipućom vodom. Ostavite 40 minuta da žitarice nabubre. Kockice bundeve stavljaju se na gulaš, posipaju šećerom - dovoljna je žlica. Kaša se kuha oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim se kaša i sočna, potpuno pripremljena bundeva sjedine, prokuhaju, dodaju po ukusu, maknu s vatre i zamotaju u toplu deku. Nakon 40-50 minuta sadržaj tave će se "ukoriti", kaša se može poslužiti. Na svaki tanjur dodaje se komadić maslaca.
- Kukuruzna kaša u pećnici … Mlijeko razrijeđeno na pola s vodom sipa se u duboku tavu ili lonac otporan na toplinu. Pustite da zavrije na vatri, dodajte žitarice - udio od 1 dijela žitarica i 4 dijela tekućine i stavite zagrijanu posudu u pećnicu s temperaturom od 180 ° C. Kad se kaša kuha oko pola sata, izvadite je, promiješajte, ako je jako gusta, dodajte prethodno prokuhano mlijeko, namočene grožđice ili drugo suho voće i vratite u pećnicu na još 10-15 minuta.
- Kukuruzna kaša s gljivama … Za ubrzanje procesa kuhanja koriste se sitno mljevene žitarice. Omjeri žitarica i vode - 1 do 3. Prvo se gljive prže u tavi, dodajući luk. Ako ste odabrali svježe vrganje, onda se prethodno kuhaju 10 minuta, a zatim bacaju natrag na sito. Nije potrebno kuhati šampinjone ili bukovače. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckane gljive i sve popržite. Kaša se kuha na uobičajen način - za fino mljevenje dovoljno je vrenje 15 minuta. Kaša se pomiješa s prženim gljivama izravno u posudi, ostavi da stoji na laganoj vatri 3 minute, a zatim se zamota u topli pokrivač još 30 minuta.
Kako okus kukuruzne kaše ne bi razočarao, omjeri žitarica i tekućine trebali bi biti 1 do 2, 5, 1 do 3, jela - s debelim dnom i stijenkama. Promiješajte barem jednom svakih 5 minuta, prije posluživanja u svaki tanjur stavite komadić maslaca.
Ohlađena kaša izgleda neprivlačno - pretvara se u homogenu viskoznu masu. Ne morate izbacivati ostatke - zagrijano jelo ponovno će postati mrvičasto. Ako se ne želite petljati, podgrijavajući, možete narezati na komade i ispržiti, dobivajući ukusne kolače.
Dijeta na kukuruznoj kaši
Vrijednost prehrane kukuruzom osiguravaju posebna svojstva proizvoda: razgradnja masnog sloja na staničnoj razini. Sastav hranjivih tvari u žitaricama bogat je, stoga ne dolazi do iscrpljivanja tijela i narušavanja normalnog života.
Pravila prehrane:
- Maksimalna dnevna količina kukuruza u bilo kojem obliku je 800 g;
- Unos hrane - ne više od 4 puta dnevno;
- Prva dva dana svaka porcija glavnog proizvoda iznosi 200 g;
- Posljednji dani - po 100 g;
- Životinjski protein potpuno je isključen iz prehrane;
- Dopušteno je konzumirati fermentirane mliječne proizvode jednom dnevno;
- Svakako pijte 2 litre čiste vode dnevno;
- Čaj i kava - ako zaista želite, ali bez zaslađivača;
- Dopušteno povrće i voće bez škroba: mrkva, kupus, krastavci, rajčica, kivi, naranče, jabuke.
Recept za niskokaloričnu kašu, koja će biti glavno jelo dijete predviđene za 4 dana: čaša srednje mljevenog kukuruznog zrna sipa se u duboku posudu od lijevanog željeza s kipućom vodom-1 do 3, sol po ukusu i dodaje se šaka brusnica, sve se to stavi u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C i dovede do pripravnosti, s naglaskom na izgled zlatne kore. To obično traje 40 minuta.
Jednodnevni meni:
- Doručak - kaša sa sokom od limuna i ribanom mrkvom;
- Ručak - dodatak glavnom jelu, pirjani kupus s lukom;
- Popodnevna užina - bilo koje voće po vašem izboru;
- Večera je glavno jelo s začinskim biljem i paprikom.
2. dana mijenja se samo vrsta "priloga" za kašu.3-4 dana, umjesto odijevanja za večeru i ručak, koristite nemasno kiselo vrhnje, jogurt ili kefir. Kao što je već spomenuto, količina glavnog proizvoda prepolovljena je.
Dijeta s kukuruznom kašom može se smatrati "zimskom" inačicom ljetne ishrane za istovar kukuruza. Ljeti su glavni sastojak za mršavljenje klipovi na pari.
Zanimljive činjenice o kukuruznoj kaši
Prvi uzgajivači kukuruza bili su preci Meksikanaca. Sijati klipove naučili su 2000. godine prije Krista.
Za Indijance iz Južne Amerike kukuruz je bio poznat proizvod, ali prvi Europljanin koji je probao kukuruznu kašu bio je Kristofor Kolumbo. Konkvistadori su u Europu donijeli kukuruz, no popularnost je stekao tek nakon suše u 18. stoljeću - prije toga uzgajao se u ukrasne svrhe.
U srednjem vijeku vjerovalo se da zlatnu boju klipovima daje zlato koje zrno podiže iz tla. Tijekom kemijskih studija nije pronađeno zlato u sastavu zrna.
Banoš se od klasične kukuruzne kaše razlikuje samo po načinu kuhanja - kuha se na otvorenoj vatri. Odjeven kremom.
U Ukrajini se uzgaja oko 2-3 sorte jestivog kukuruza od kojeg se mogu skuhati kaše. Trenutno u Meksiku postoji više od 100 vrsta hrane, a oko 45 njih pogodno je za izradu žitarica.
Sredinom dvadesetog stoljeća Nikita Hruščov, glavni tajnik CK CPSU -a, pokušao je proširiti područje uzgoja sirovina za kukuruznu kašu, ali inicijativa nije bila okrunjena uspjehom. Od krmnih sorti, koje su se zbog hladne klime pretvorile u elitne, "ne možete kuhati kašu".
Pogledajte video o kukuruznom zrnu:
Kukuruznu krupicu ne biste trebali dugo skladištiti - u njoj brzo počinju crvi, upija vlagu iz zraka. Kod kuće, proizvod se izlije u staklenu posudu, dobro zatvori i ukloni na tamno mjesto. Bolje je kupiti grubu krupicu - duže se skladišti. Prije kuhanja kaša se melje do srednje konzistencije pomoću miješalice, kuhače ili mlinca za kavu.
