Pržena riba u prezlama, čini se, što bi moglo biti lakše? Međutim, prženje je cijela umjetnost. Prave domaćice imaju posebne tajne njegove pripreme, koje jelo čine zdravim i nevjerojatno ukusnim.
Fotografija prženih karaša Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečena riba sastavni je dio naše nacionalne kuhinje. Prisutan je na mnogim svečanim stolovima, a osim toga uključen je u 12 jela koja morate imati na božićnom jelovniku. No, je li ga tako jednostavno skuhati kako se čini na prvi pogled?
Dakle, ako je riba smrznuta, onda je, naravno, morate odmrznuti, u kojoj se žurba smatra glavnim neprijateljem. Odmrznite ga u hladnoj vodi ili na sobnoj temperaturi, što nije tako brzo. Ubrzanje procesa odmrzavanja u toploj vodi samo će pokvariti okus. Vruća voda će je zakuhati. Sljedeća vrlo važna faza je čišćenje. Da biste to učinili, bolje je spustiti ribu u sudoper i očistiti ljuskicu strugačem pod tekućom vodom. Zatim se iz ribe uklanjaju utroba. No to treba činiti s iznimnim oprezom kako se ne bi oštetio žučni mjehur, inače će ispasti gorak. Ali ako se to ipak dogodi, sol će pomoći u spašavanju situacije, kojom trljate mjesta na koja je žuč ušla. Ako riba ima neugodan specifičan miris, tada se ovaj problem može riješiti držanjem trupa oko sat vremena u octu ili mlijeku.
Kad se riba pripremi, trebali biste započeti proces prženja. Kako bi trup zadržao oblik i ne lijepio se za posudu, prvo ga treba pohati: uvaljati u brašno, u prezle ili napraviti višeslojno pohanje od krušnih mrvica i brašna držeći proizvode zajedno s razmućenim jajetom. Ova ljuska ostavit će ribu sočnom. Pržite ga u dobro zagrijanoj tavi i ulju. Kad se ulje zagrije, počet će mjehurići i dimiti se, tek tada stavljaju ribu da se prži. Nemaju ga blizu jedno do drugog, inače će se pariti, ali ne ostavljaju veliku udaljenost između komada, jer ulje će gorjeti na otvorenom prostoru. Pa, ovdje su sve glavne tajne za kuhanje pržene ribe, sad prijeđimo na recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 281 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bilo koja riba - 2 kom. (Imam svježeg šarana)
- Prezle - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
- Začini za ribu - 1 žličica
Kuhanje pečene ribe u prezlama
1. Ako je riba smrznuta, odmrznite je poštujući sva gore opisana pravila. Zatim pažljivo otvorite trbuh i uklonite sve iznutrice. Operite trupove uklanjanjem crnog filma iznutra. Zatim učinite s ribom prema vlastitom nahođenju. Može se izrezati na komade, podijeliti na filete sa grebena ili ostaviti cijele ako su trupovi mali. Potonja opcija uključuje obvezno uklanjanje škrga. Da li su peraje podrezane ili ne, također je stvar ukusa. Ako volite krckanje, možete ih ostaviti.
2. Sada prijeđite na pohanje. U jedan tanjur ulijte krušne mrvice, a u drugi umutite jaje, u koje dodajte sol, papar i začine za ribu.
3. Dobro promiješajte tijesto za jaja kako bi se svi začini ravnomjerno rasporedili.
4. Sada se uhvatite u koštac s paniranjem jedan po jedan. Prvo umočite ribu s obje strane u masu jaja, a zatim je prebacite u krekere kojima treba biti potpuno prekrivena.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri. Zatim dodajte ribu i pržite je do zlatno smeđe boje. Budući da se šaran kuha vrlo brzo, dovoljno ga je pržiti sa svake strane 7 minuta.
6. Kad riba porumeni, okrenite je i kuhajte isto toliko vremena. Vrijeme prženja može varirati ovisno o vrsti ribe i veličini komada.
7. Pripremljenu ribu stavite na jelo, po želji je možete poprskati limunovim sokom. Za prilog su prikladni kuhani krumpir ili salata od povrća.
Pogledajte i video recept kako ukusno pržiti ribu:
