Malo poznata bobica kostiju - sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Zašto ne mogu svi jesti sjeverni nar. Recepti za jela, pripreme za zimu i zanimljivosti o kosti. U Transbaikaliji narodni iscjelitelji vjeruju da koštana srž ima antiepileptički učinak. Infuzija se dobiva iz zbirke bobica i lišća zahvaćenih plijesni, hrđom. Službena medicina ne savjetuje da se na ovaj način liječi, iako su iscjelitelji dobili pozitivan rezultat liječenja. S istom juhom izlijeva se "strah".
Dvotjedna konzumacija soka koštane srži u količini od 2 žlice ili čaša čaja s bobičastim voćem potpuno vraća rezervu vitamina C nakon zimskih i sezonskih bolesti. Ako se nakon Nove godine provede preventivni tečaj, moguće je spriječiti razvoj proljetne anemije.
Šteta i kontraindikacije za uporabu koštane srži
Ne mogu svi jesti sjeverni nar. Kontraindikacije za uporabu kostiju su sljedeće:
- Povećana kiselost želučanog soka - može se razviti gastritis, erozivno oštećenje sluznice jednjaka, probavnog trakta i crijeva, čir na želucu.
- Čir na želucu u akutnoj fazi.
- Sklonost zatvoru i kolitisu, uključujući one živčane prirode.
- Tromboflebitis i proširene vene - povećanje hemoglobina dodatno zgušnjava krv, a stanje se može pogoršati.
- Arterijska hipertenzija sa simptomima visokog krvnog tlaka.
U nekim se slučajevima može pojaviti alergijska reakcija na sjeverni nar.
Koštunice se ne smiju unositi u prehranu tijekom trudnoće i dojenja, osobito ako ova bobica nije poznata tijelu. Kao i sva hrana s kiselinama, može izazvati žgaravicu tijekom trudnoće, te kolike u dojenčeta tijekom dojenja.
Recepti za koštane kosti
Borovnica je dobra svježa. Kad se bere u pregršt, bobica se ne jede - previše je kisela, ali tada, posipajući šećerom "ulov", možete dobiti pravo zadovoljstvo. Još je ukusnije jesti koštane kosti s medom, oprane mlijekom ili, ako ste se opskrbile šlagom, kisele bobice prekrijte hladnom pjenastom kapom.
Recepti od koštanih kostiju su domaća pića, želei i konzerve. Također, bobica se koristi kao sastojak mesnih umaka.
Jela od koštanih kostiju:
- Umak za palačinke … Ulijte čašu koštunica u emajliranu posudu i ulijte vodu - 150-180 g, dodajte šećer - 5 žlica. Morate malo posoliti - četvrtina žlice je dovoljna. Zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući, prokuhajte. Ako se čini da okus ne zadovoljava, možete ga posoliti ili zasladiti, dodati mljeveni klinčić. Umak se kuha dok se ne zgusne - to traje oko 20-30 minuta. Zatim se makne s vatre, umoči komadić maslaca i umuti mikserom. Poslužite ohlađeno.
- Vino … Sastojci: kamena kost - 1 kg, ista količina šećera i 700 ml vode. Bobice se operu, istucaju u pire krumpir, stave u bocu s uskim grlom, zapremine najmanje 4 litre. Voda se zagrijava, u njoj se otopi polovica šećera, ne dovodi se do vrenja. Jedan dio se odmah koristi, bobice se preliju, vrat se zaveže gazom i boca se skloni na toplo mjesto na 5 dana. Sladovina se vadi 5. dan, pomiješa, druga polovica šećera se razrijedi i ponovno doda u bocu. Ostavite na toplom još tjedan dana. Svaki dan promiješajte predjelo. Nakon tjedan dana, fermentirana masa se filtrira, kolač se odvoji, a tekućina se ponovno ulije u bocu. Na vrat se stavlja gumena rukavica, potrebno je napraviti 1 ubod. Kad se rukavica slegne, vino se ponovno pažljivo filtrira, sipa u boce i ostavi da sazrije na hladnom i toplom mjestu. Fermentacija obično traje oko 45 dana, a sazrijevanje traje oko 3 mjeseca. Kolač se ne baca. Suši se, melje u brašno i dodaje za pečenje ili u umak od mesa.
- Napitak od bobičastog voća … Ovaj topli napitak pomaže u ublažavanju stanja tijekom bolesti - snižava temperaturu, gasi žeđ u vrućem ljetnom danu, ako se ohladi. Za čajnik od 2 litre morate skupiti pregršt koštunica, 6 listova s istog grma, kao i lišće ribiza i maline - po 5 komada. Listove čaja stavite u kipuću vodu, prokuhajte i odmah isključite. Med se koristi za poboljšanje okusa.
- Jam … Bobice se odvajaju od peteljki, operu i puste da ocijede višak tekućine. Sirup se kuha - 1 kg šećera otopi se u 1,5 čaši vode. Sirup se kuha 5 minuta, prelije se bobicama, posuda se stavi na malu vatru i prokuha. Maknite s vatre, ostavite sa strane, pričekajte da se ohladi i vratite na vatru. Nakon 4-5 vrenja, vrući pekmez možete rasporediti na sterilizirane staklenke, zarolati poklopac. Za kuhanje džema možete upotrijebiti i drugu metodu: skuhajte rjeđi sirup i prelijte ih bobicama, ostavite 5-6 sati uz stalno miješanje, a zatim pekmez skuhajte na uobičajen način. Bobice kuhane prvom metodom zadržavaju korisnija svojstva.
- Kvas … Skuhajte šećerni sirup - 500 g bobičastog voća, pola čaše granuliranog šećera i 3 litre vode, prelijte bobice, prokuhajte. Dodajte 5 g kvasca, šaku suhih malina, postavljenih za fermentaciju - u tekućinu morate baciti 2 lista mente. Kad se pojavi pjena, tekućina se ocijedi i stavi u hladnjak da "ubije" kvasac. Može se konzumirati nakon 6 sati.
- Morseov … Svježe ili smrznute koštice sipaju se u kipuću vodu zajedno s čašicama, kuhaju, maknu s vatre. Ulijte vodu kroz fino sito u lonac. Kolač se iscijedi, dobiveni sok se za sada odloži, a kolač pusti kuhati 5 minuta. Tekućina se ponovno filtrira i malo ohladi, kolač se uklanja. U ohlađeni napitak ulije se sok i otopi se malo meda - takvo piće zadržava sva korisna svojstva svježe bobice.
- Biskvit … Brašnu se dodaje sušeni i mljeveni uljni kolač, oko šaka po 1 kg, zamijesi se brzo tijesto od keksa. Žumanjke i bjelanjke umutite sa šećerom - 3 jaja, 1/2 šalice šećera, zamijesite tijesto - 0,75 šalica brašna, ispecite biskvit na uobičajen način - u obliku namazanom suncokretovim uljem, u pećnici na 180 ° C. Biskvit, dok je vruć, reže se na jednake komade, podmazan džemom. Žele se kuha - želatina se otopi i pomiješa s malom količinom džema. Komadići biskvita namazani džemom stavljaju se jedan na drugi, poput kolača, gornji sloj posipa se svježim bobičastim voćem (možete ukrasiti kriškama limuna) i po vrhu prelijte želatinom.
Za sva jela, osim za pečenje, možete koristiti bobičasto voće zajedno s peteljkama - zadržavaju korisnija svojstva. No, želite li uživati u nježnom okusu, trebali biste žrtvovati svoje slobodno vrijeme i potpuno oguliti bobicu.
Zanimljive činjenice o kostima
Kostyanika predviđa vrijeme točnije od modernih prognostičara. Ako se njezino lišće uvije u cijev, dan će biti vruć - na taj način biljka zadržava dragocjenu vlagu. No, u očekivanju kiše, oni se potpuno razviju za 15-20 sati.
Unatoč ograničenom području rasta, koštunica se može naći na sjevernom Kavkazu u planinama ili u srednjoj Aziji, u oazama. Istina, nemoguće je pripremiti bobicu iz srednje Azije u obliku džema - sloj pulpe je vrlo tanak.
Botanički naziv za sjevernu bobicu je kamenit kamen. No postoje i druge vrste biljaka - hmeljaste i u obliku zvijezde. Oni rastu izvan glavnog staništa. Kamena koštunica može izgledati poput uspravnih stabljika, hmeljasta se širi samo po tlu, nalikujući vodoravno smještenim trepavicama grožđa.
Pogledajte video o kosti:
Ako postoji prilika da probate kost, ne biste trebali odbiti. I još bolje - sami ga sakupite u prirodnim uvjetima.
