Kemijski sastav sira Mont de Ca: sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Kako se hrane i koji se recepti s njegovim sudjelovanjem mogu lako provesti u kućnoj kuhinji?
Mont de Ca je francuski sir od kravljeg mlijeka koji pripada prešanim polutvrdim sortama. Sazrijeva u roku od 2 mjeseca. Blagog je i ugodnog okusa, te nježne mliječne arome pa se sviđa gotovo svim potrošačima. Pulpa sira ima svijetlo narančastu boju i probijena je malim rupicama. Proizvod ima puno korisnih svojstava, ali neke kategorije potrošača trebale bi se prema njemu odnositi s izuzetnim oprezom.
Značajke pripreme sira Mon de Ca
Francuzi su naučili praviti sir Mont de Ca 1849. godine. Od tada se njegov recept gotovo nije promijenio. Kao i prije, proizvodi se uglavnom na malim mliječnim farmama od mlijeka francuskih krava. Najveća količina sira proizvodi se u razdoblju od kasnog proljeća do sredine jeseni, kada mliječna goveda pasu na livadama bogatim biljem.
Prema izvornom receptu za sir Mont de Ca razlikuju se sljedeće faze njegove pripreme:
- Vrenje mlijeka;
- Odvajanje skute od seruma;
- Prešanje proizvoda;
- Dozrijevanje formirane glavice sira u vlažnom podrumu;
- Povremeno ispiranje glave slanom salamurom s narančastom bojom za hranu.
Kao rezultat toga, majstori dobivaju glavicu sira Mon de Ca promjera 20 cm. Takav proizvod teži oko 1, 8 kg. Sir pripremljen prema strogoj recepturi ima sadržaj masti od 40 do 45%.
Zanimljiv! Naziv sir "Mont de Ca" dobio je neko vrijeme nakon izuma i veličanja u Francuskoj. Prvotno se zvao "Sveti Bernard". Pod tim je imenom 90 -ih dobio počasne nagrade na raznim poljoprivrednim izložbama.
