Opis gljive smrčak, njezin izgled, značajke rasta. Popis kemijskih elemenata koji su uključeni u sastav. Ljekovita svojstva. Koje su kontraindikacije za uporabu. Šteta od prekomjerne uporabe. Recepti za jelo.
Korisna svojstva smrčaka
Uključivanje smrčića u prehranu normalizirat će metaboličke procese. Ova će gljiva imati pozitivan učinak na oštrinu vida jer sadrži vitamine B i spojeve polisaharida. Boja leće neće postati zamućena, a mišići u očima će ojačati.
Prednosti smole i proizvoda u kojima se sastoji objašnjava se skladnom kombinacijom mikro- i makroelemenata i dijetalnih vlakana, koji su vitalni za ljude:
- Poboljšanje zaštitne funkcije tijela … Imunitet se povećava i u stanju je izdržati negativne učinke bakterijskih i virusnih uzročnika, upalne procese i stabilizirati tjelesnu temperaturu.
- Jačanje probavnog trakta … Peristaltika se poboljšava, asimilacija hrane je brža, iz tijela se uklanjaju radionuklidi, soli teških metala i toksini, normalizira se stolica i crijevna mikroflora.
- Čišćenje krvi i limfe … Zahvaljujući komponentama koje se nalaze u smrčicama, jačaju se stijenke krvnih žila, izbacuju plaketi kolesterola, stabilizira mikrocirkulacija krvi i ubrzava proces zacjeljivanja rana, sprječava se razvoj anemije, hemoglobinopatije, hemofilije i hemoragijskog vaskulitisa.
- Tijelo je tonirano … Pamćenje, raspoloženje i dobrobit se poboljšavaju, povećava se učinkovitost, pojavljuje se više energije i snage, ostvaruje se pozitivan učinak na neurone središnjeg živčanog sustava.
- Sprječava razvoj reume i bolesti zglobova … Zbog visokog postotka cinka i kalcija jačaju se kosti, ublažavaju upalni procesi, poboljšava rad mišićno -koštanog sustava.
- Visoka antioksidativna aktivnost … Alkoholi, kiseline i masti oksidiraju, inhibiraju procese starenja, poboljšava se stanje kože, kose i noktiju.
- Pomoć kod trovanja … Očituje se sedativni učinak, želučana sluznica postaje jaka, neutralizira se patogena mikroflora.
- Inhibicija procesa starenja … Kiselo-bazna ravnoteža se normalizira, stanje kože se poboljšava, kosa postaje glatka i elastična, a nokti postaju jači i prestaju ljuštiti.
Osim toga, smrčke mogu pomoći u ublažavanju probavnih smetnji i smanjenju proizvodnje sluzi. Također, gljiva je u stanju spriječiti epileptični napadaj i smanjiti nekontrolirane kontrakcije mišića. Korisna je za žene tijekom dojenja, jer povoljno utječe na proizvodnju mlijeka i pozitivno utječe na rad mliječnih žlijezda.
Šteta i kontraindikacije za uporabu smrčaka
Prije nego što jedete smrčke, potrebno je proći pregled kod kvalificiranog stručnjaka i utvrditi postoji li individualna netolerancija na pojedine komponente proizvoda. Također je vrijedno pratiti uključivanje gljive u prehranu, jer postoji rizik od izazivanja bolnih simptoma i poremećaja u tijelu.
Posljedice zloupotrebe morela:
- Proljev - pojavljuje se krv u stolici, nadutost, bolovi u donjem dijelu trbuha, neispravnosti jetre i bubrega, resekcija želuca, gastrinom, Crohnova bolest.
- Otrovanje - česti napadi mučnine, povraćanje, vrtoglavica, nesvjestica, kožni osip, svrbež, crvenilo, curenje iz nosa, konjunktivitis, upala sluznice, apscesi.
- Ubrzano kucanje srca - pojavljuje se osjećaj žeđi, boli oči, zjenice se sužavaju, bronhi oteknu, gubitak svijesti, krvni tlak raste.
- Hemoliza - dolazi do zastoja u stvaranju eritrocita, oslobađa se prekomjerna količina hemoglobina, zahvaćene su stijenke krvnih žila.
- Halucinacije - pojavljuje se apatija, smanjuje se učinkovitost, pojavljuju se imaginarne percepcije vanjskog svijeta.
Osim toga, gljiva može izazvati žuticu, jer se povećava postotak bilirubina u tijelu. Otrovana osoba ima pojačano lučenje sline i znojenje.
Apsolutne kontraindikacije za smrčke:
- Hipervitaminoza - zbog bogatog vitaminskog sastava gljivu ne smiju koristiti osobe koje imaju problema s viškom vitamina. Mogu se pojaviti osipi na koži, bolovi u zglobovima, uništavanje hrskavog tkiva, a stanje kože i kose može se pogoršati.
- Zatajenje bubrega - dolazi do kroničnog umora, komponente smreke mogu negativno utjecati na sluznicu gastrointestinalnog trakta, a ravnoteža vode je poremećena.
- Pojedinačna netolerancija na gljivice - pojavljuje se suhoća epitela i u nosu, zahvaćena je jetra, povećava se slezena, puls postaje sve učestaliji, mučnina, nesvjestica, smetnje u stolici i pad krvnog tlaka.
Prije upotrebe, ova se gljiva mora termički obraditi kako bi se isključila prisutnost bilo kakvih patogena.
Recepti za morele
Dodavanjem smrčki u prehrambene proizvode može se poboljšati okus jela nekoliko puta i dati mu pikantan okus. Gljiva je u savršenom skladu s rajčicom, krastavcima, paprikom, mesom, jajima, lukom, krumpirom, kupusom i maslinama. Može se kuhati, pržiti, peći, sušiti i konzervirati.
Postoje sljedeći recepti za smrčke, koje karakterizira posebna aroma, nizak sadržaj kalorija i blagotvoran učinak na probavni trakt:
- Pečeni smrčci … Isperite 300 grama smrčaka srednje veličine vodom, uklonite sva onečišćena područja. 3 češnja češnjaka propasirajte gljivama kroz prešu, dodajte jednu žlicu balzamičnog octa, pojedinačne začine i grančicu ružmarina. U zasebnom spremniku pomiješajte žlicu maslinovog ulja s 2 žličice sojinog umaka i prstohvatom šećera. Ova se smjesa zagrijava 10 sekundi u mikrovalnoj pećnici i prelije preko gljiva. Pustite marinadu da odstoji pola sata, a zatim ocijedite. U zdjeli istucite pileće jaje s žličicom soli i žlicom brašna. Ocijedite ovo u gljive i dobro promiješajte. Svaki se smrčak probode čačkalicom i umoči u krušne mrvice. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po njemu rasporedite gljive. Šalju se u pećnicu na pola sata na temperaturi od 180-190 ° C. Sav će sok ostati unutar smrčaka. U međuvremenu se priprema umak. 2 rajčice ogulite i sameljite u blenderu. Mala glavica luka oguliti se, nasjeckati i pržiti do zlatno smeđe boje u zagrijanoj tavi. Zatim mu se dodaju začini, sol, 100 grama svježeg sira i nekoliko režnjeva češnjaka. Kuhanje košta oko 3-4 minute. Na kraju pospite začinskim biljem.
- Julienne … Luk se sjecka i prži u tavi. Zatim dodajte 300 grama usitnjenih smrčaka. U međuvremenu se priprema umak. Otopite 100 grama maslaca, pomiješajte s 2 žlice brašna i počnite pržiti 2-3 minute. Zatim ulijte 200 ml nemasnog vrhnja i neprestano miješajte pjenjačom. Kad se umak zgusnuo, možete ga maknuti s vatre i začiniti solju i paprom po ukusu. Morelji se pomiješaju s umakom. Zatim se oguli 4-5 velikih krumpira i izreže unutrašnjost kako bi se napravio mali utor za nadjev. Iznad, ako želite, možete izrezati crtež. 400 ml biljnog ulja ulije se u duboku posudu, pusti da se zagrije, a zatim se u nju uroni krumpir. Trebala bi se pretvoriti u duboku zlatnu boju. Zatim se zamota u papirnate ubruse i istisne višak ulja. Zatim se košarice napune punjenjem, posipaju s tvrdim ribanim sirom i stavljaju u pećnicu 2-3 minute. Gotovo jelo ispada sočno i ukusno.
- Gratin od krumpira … Pola kilograma smrčaka, zajedno s lukom, reže se i prži u nauljenoj tavi. Ogulite i nasjeckajte 4 krumpira na tanke ploške. Zatim se stavljaju na lim za pečenje i odozgo posipaju gljivama. U posebnom spremniku pomiješajte 200 ml vrhnja, majoneze, 2 kokošja jaja, češanj češnjaka i začine. Krumpir se prelije umakom i peče u pećnici na temperaturi od 170-180 ° C 45-50 minuta.
- Bigus gljiva … 300 grama svježih smrčaka oprati i narezati na tanke ploške. 250 grama bijelog kupusa se usitni. U zagrijanoj tavi pržite gljive s čašom vode i nasjeckanim korijenom celera oko 3 minute. Zatim dodajte zelje, 2 žlice paste od rajčice, nasjeckani luk i 60 grama pšeničnog brašna. Sastojci se pirjaju na laganoj vatri četvrt sata. Nekoliko minuta prije spremnosti jelo se posoli, stavi papar i lovorov list.
- Tepsija s gljivama … Pola kilograma smrčića i 2 glavice luka opere se, nasjecka i prži na maslacu oko 10 minuta. Zatim dodajte 250 grama vrhnja, papra i soli. U posebnoj posudi pomiješajte 4 kokošja jaja, 3 žlice brašna i 150 grama naribanog tvrdog sira. Zatim se svi sastojci pomiješaju i izliju u posebnu posudu za pečenje. Posuda se stavlja 10-15 minuta na temperaturu od 170-180 ° C. Na kraju tepsiju pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Morelji se dodaju tradicionalnim jelima gruzijske, armenske, ruske, poljske i japanske kuhinje.
Zanimljive činjenice o Morelu
Morel je službena gljiva u američkoj državi Minnesota od 1984. godine. Zaštićen je i ne širi se po mjestu rasta. Također je nacionalna gljiva Velike Britanije. Vrlo je cijenjen i u Nepalu.
Pronađena su novgorodska slova koja su govorila o gljivarskom mjestu ispod crkve sv. Pantelejmona. Opisuju recepte za tinkture ljekovitih smrčaka, koje imaju imunostimulirajuća svojstva i značajno poboljšavaju vid.
Godine 1982. u laboratoriju u San Franciscu profesor R. Ower pokušao je uzgojiti gljivu, ali nikada nije našao komercijalnu primjenu.
Pogledajte video o smrcima:
Rasprostranjena rasprostranjenost smrčića posljedica je njihovog jedinstvenog okusa i arome. Lako se transportiraju i imaju mali popis kontraindikacija za uporabu.