Pačja prsa nisu toliko popularna kao patka pečena u cijeloj pećnici. No manje je kaloričan u usporedbi s trupom, a vrlo je hranjiv. To ga čini pogodnim za niskokaloričnu prehranu, oporavak i izgradnju mišića.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Najbolji sat patke je Nova godina i Božić. No pačja prsa ukrasit će svaki ugodan obrok u bilo koje doba godine. Glavna stvar je sprijateljiti se s mesom i poznavati osnovne suptilnosti pripreme i toplinske obrade.
Dakle, prije svega, meso treba pripremiti, t.j. izrezati masnoću s grudi, a za dijetetskiji proizvod ukloniti kožu. Također, ako osjetite specifičan miris, morate ga se riješiti. Za to se meso namoči u mlijeko, premaže senfom, marinira u kiselom mediju (sok od limuna, jabučni ocat, vino), poprska votkom ili rakijom. Treba ga namakati najmanje pola sata.
Nakon toga se meso opere, osuši, natrlja začinima i skuha. A to se može učiniti na različite načine. Na primjer, pecite u jednom komadu, odreske, tanjure, kriške, kocke, nadjev itd. Pačja prsa vrlo je prikladno kuhati u pećnici, nakon što ih pržite u tavi 5 minuta. Ovdje morate znati koliko se perad peče kako biste postigli željeni stupanj pečenosti. Na primjer, 8 minuta pečenja - prsa će biti krvava, 12 minuta - meso će biti srednje pečeno, 15 minuta - jako.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Porcije - 2 dojke
- Vrijeme kuhanja - 1 sat za mariniranje, 30 minuta za kuhanje
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Umak od soje - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Đumbir u prahu - 0,5 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Senf - 1 žličica
Kuhanje pačjih prsa u limunu i soja umaku korak po korak:
1. U zdjeli pomiješajte soja sos, iscijeđeni limun, začine i začinsko bilje. Dobro promiješajte.
2. Pačja prsa operite i osušite papirnatim ubrusom. Neki recepti preporučuju uklanjanje kože kako bi jelo bilo manje masno. Ali radije to ostavljam. Dakle, ne morate koristiti biljno ulje za prženje, a kada se zagrije, potkožna mast će se otopiti, zasititi grudi i učiniti ih mekšima. Koža se može ukloniti prije posluživanja.
Zatim napravite rezove u obliku rešetke s obje strane mesa. Tada se neće pržiti zajedno tijekom prženja.
3. Pripremljena pačja prsa stavite u posudu i prelijte pripremljenim umakom.
4. Po želji meso začinite odozgo začinima i začinskim biljem. Patku ostavite da se marinira najmanje jedan sat. Ali možete izdržati čak i jedan dan. Tako će ptica biti samo mekša i nježnija.
5. Nakon nekog vremena stavite tavu na štednjak i dobro zagrijte. Zatim na nju stavite pačja prsa, s kožom prema dolje. Tako će tijekom toplinske obrade koža otopiti vlastitu masnoću, a meso se može pržiti bez dodavanja ulja. Ali ako vam još uvijek treba, ograničite se na malu žlicu. Tavu možete jednostavno natrljati kapljicom ulja.
6. Patku pržite doslovno 3 minute na jakoj vatri dok ne porumeni i okrenite je. Dovedite ga u ružičastu boju.
7. Zatim u posudu ulijte marinadu u kojoj je patka namočena i pošaljite prsa u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.
8. Provjerite spremnost urezivanjem noža. Ako iscuri bijeli, bistri sok, ptica je spremna. Ako je sok crven ili ružičast, pecite još 5 minuta i ponovno provjerite.
Pogledajte i video recept kako kuhati pačja prsa s umakom od naranče.
