Predlažem da se upoznam s kavkaskom kuhinjom i skuham vrlo ukusno i aromatično jelo istoka - chanakhi s kozjim rebrima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Chanakhi je jelo gruzijske kuhinje, slično našem pečenju. Kod nas uživa zavidnu popularnost i zauzeo je počasno mjesto u mnogim srcima. Uključeno je u jelovnik restorana i kafića u našoj zemlji.
Za njegovu pripremu tradicionalno koriste ovnovo ili goveđe meso. Dopuštena je i uporaba peradi, ali ni u kojem slučaju svinjetine. Ova vrsta mesa zabranjena je na Kavkazu. Iako se u europskom tumačenju ovo jelo priprema od bilo koje vrste mesa. Stoga se ne možete ograničiti u njegovom izboru. Glavna stvar je uzeti masno meso: batak, bedra, rebra. Tada će jelo biti sočno i aromatično.
Chanakhe se obično kuhaju u malim zemljanim posudama. No, u njihovoj odsutnosti, možete se odmaknuti od klasika i skuhati jelo u kotlu, upotrijebiti posudu za pečenje s poklopcem od 2,5 litre ili drugo prikladno posuđe. Svaka domaćica može varirati količinu sastojaka po svom ukusu. Ako patlidžane ne vole osobito u obitelji, smanjite njihov broj ili ih potpuno uklonite s popisa. Volite grah, dodajte ga. Ulijte još tekućine tako da jelo ispadne prvo ili drugo. Međutim, eksperimentirajte!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Kozja rebra - 600 g
- Krumpir - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Rajčice - 3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mast - za prženje
- Istočni začini i začini - po ukusu
Korak po korak kuhanje chanahe s kozjim rebrima:
1. Kozja rebra operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kosti.
2. Otopite i zagrijte mast u tavi. Stavite rebra i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene. Pržena rebra ravnomjerno podijelite na dijelove posuđa.
3. Krumpir ogulite, operite i narežite na velike kocke.
4. Gomolje stavite u tavu na kojoj se pržilo meso i ispecite ga na istoj masnoći tako da svaka strana bude zlatno smeđa. Nakon toga krumpir ravnomjerno rasporedite po posudama.
5. U međuvremenu operite i narežite patlidžan na velike komade. Ako je voće zrelo, posolite ga i ostavite pola sata da pusti gorčinu. Ako je ova radnja potrebna, počnite kuhati canakhi natapanjem patlidžana. Ali savjetujem vam da koristite mlade plodove, oni ne zahtijevaju takve korake.
6. Nakon krumpira na istoj masnoći (ali ako je potrebno, dodajte masnoće u tavu) ispržite patlidžane do zlatno smeđe boje. Ali zapamtite da upijaju puno masti poput spužve. Stoga, ako se bojite dobiti visokokalorično jelo, popržite ih u tavi koja se ne lijepi. Tada je za prženje potrebno vrlo malo ulja. Pržene patlidžane posložite u lonce.
7. Ogulite slatku papriku sa sjemenki, pregrada i uklonite peteljku. Češnjak sitno nasjeckajte, rajčice narežite na ploške.
8. Paprike popržite u tavi i dodajte ih u lonce.
9. Tamo stavite rajčice i češnjak. Začinite solju, paprom i začinite omiljenim orijentalnim začinima. U pola posude ulijte pitku vodu i pošaljite je u hladnu pećnicu. Glineni i keramički lonci boje se promjena temperature. Ako se pošalju u zagrijanu pećnicu, mogu puknuti. Uključite pećnicu za 180 stupnjeva i pecite hranu 45 minuta. Poslužite canakhi u loncima ili po želji stavite na ravni tanjur.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati canakhi.
