Janjetina je hirovito meso, ali rezultat će opravdati vaš trud ako znate sve zamršenosti kuhanja i imate provjereni recept korak po korak s fotografijom. Kako kuhati janjeća rebra na vatri, pročitajte ovaj pregled. Video recept.
Sezona piknika još nije zatvorena, grad još ima izvrsno vrijeme za rekreaciju na otvorenom i vrijeme je za izlazak s prijateljima na izlet. Danas predlažem recept za vrlo sočna i nježna janjeća rebra kuhana na vatri. Meso ispada vrlo ukusno, sočno i nježno, a poslužuje se odmah nakon prženja. Koštani slabinski dio - Rebra su najčešći i komercijalno dostupan dio trupa. Prži se, prethodno rastavljen na zasebne komade. Iako se drugi dijelovi ovnovog tijela mogu koristiti za kuhanje na roštilju. Na primjer, stražnji dio, kako je uobičajeno nazivati šunku ili stražnju nogu ovna. Ovaj dio se obično koristi za izradu grubavog ćevapa ili ćevapa. Također je dobro peći na ugljenu lumbalni dio (od posljednjeg rebra do križnice) - janjeće sedlo. Ovo je najnježniji i najukusniji dio janjetine s malom kosti. Osim toga, ovan ima i jestivi izrez, ali to nije dovoljno, oko 100-200 g po trupu. Stoga se rijetko nalazi na policama. Ljubitelji iznutrica peku takvu poslasticu kao ovčiji jezik na vatri.
Hoće li se meso marinirati ili ne, ovisi o preferencijama kuhara i ljudi koji jedu. No to nije preduvjet. Iako je meso grubo, bolje ga je marinirati. 3-5 sati bit će dovoljno. Mješavina adjike, paprike, kima, crnog papra, soka od jabuke dobro je prikladna za marinadu. No ocat, vino, limun narušavaju prirodni okus mesa. Ako je meso mekano, onda to možete učiniti samo s mješavinom začina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, 2 sata mariniranja, 30-40 minuta pečenja na vatri
Sastojci:
- Janjeća rebra - 1 kg
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Sol - 1-2 žličice
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Luk - 3 kom.
Korak po korak kuhanje janjećih rebara na vatri, recept s fotografijom:
1. Luk ogulite i operite. Naribajte ga fino ili upotrijebite kuhačom.
2. Operite janjetinu, osušite je papirnatim ubrusom i narežite na kosti. Gotovo jelo neće imati specifičan janjeći okus ako se s površine mesa uklone svi filmovi, masnoće i žilice. Stoga preporučam za kuhanje odabrati mladu janjetinu staru 3-4 mjeseca.
3. Stavite rebra u zdjelu s lukom i promiješajte. Pospite crnim paprom i paprikom.
4. Ponovno promiješajte hranu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite ovčetinu da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
5. Do tada zapalite vatru, pričekajte da drvo izgori i ugljen se zagrije. Rebra stavite na rešetku, začinite solju i pošaljite na roštilj. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Provjerite spremnost rezom nožem: bistri sok bi trebao curiti. Ako je krvavo, nastavite dalje kuhati meso i nakon 5-7 minuta ponovno uzmite uzorak. Ako se na ugljenu pojavi vatra, ugasite je vodom, po mogućnosti iz razmnoživača, kako ne biste ugasili toplinu ugljena.
Gotova janjeća rebra poslužite na vatri do stola odmah nakon vrućeg kuhanja. Obično se poslužuju uz crno vino.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati janjetinu na roštilju.
