Kad skuhate sočna, mirisna janjeća rebra, čvrsto će zauzeti središnje mjesto među vašim omiljenim mesnim jelima. Korak po korak recept s fotografijom pečenih janjećih rebara u pećnici. Pravila za odabir janjećih rebara. Video recept.
Janjetina je nezasluženo isključena iz prehrane u većini obitelji u našoj zemlji. Nemojte ga koristiti iz različitih razloga. Nekim je ljudima meso tvrdo, drugima s neugodnim mirisom. Međutim, profesionalni kuhari sigurni su da jednostavno ne znamo kako to pravilno skuhati. Janjetina se može skuhati tako ukusno da lako može zamijeniti glavno jelo svečane gozbe i oduševit će vas radnim danom. Osim toga, janjetina se smatra drugim dijetetskim proizvodom nakon piletine, a ima i ogromne nutritivne prednosti. Meso je bogato aminokiselinama, proteinima, mikroelementima, dok nema kolesterola.
Predlažem da pečete janjeća rebra u pećnici. Na Kavkazu se ovaj dio trupa smatra pravom delicijom. Slatki okus mesa na kostima dobro se slaže s mnogim začinima i začinskim biljem. Da biste rebrima dodali sofisticiranost, upotrijebite bilo koje začinjeno bilje u receptu: kim, majčinu dušicu, ružmarin, šafran, kurkumu … Moguće su originalnije kombinacije janjetine s grožđem, kiselkastim bobicama, limunom, suhim vinom.
Pogledajte i kako skuhati janjeća rebra u umaku od đumbira i meda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 245 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Janjeća rebra - 1 sloj rebara (oko 1 kg)
- Šafran - 0,5 žličice
- Bosiljak - 1-2 grane
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Kumin - 1 žličica
- Sol - 0,5 žličice
- Senf - 1 žličica
- Umak od soje - 3 žlice
Korak po korak kuhanje pečenih janjećih rebara u pećnici, recept sa fotografijom:
1. U maloj posudi pomiješajte soja sos, senf, šafran, kim, crni papar.
2. Umiješajte umak dok ne postane gladak.
3. Janjeća rebra operite pod hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i stavite u posudu za pečenje.
Kako odabrati janjeća rebra
Kako bi pečena janjetina u pećnici postala ukusna, mora se pravilno odabrati. Kupite janjeća rebra. Srednje su veličine, bez mirisa, meso je svijetle boje, mast na njima je bijela ili svijetložuta, bez izražene žutosti i praktički nema mirisa. Rebra starog ovna imaju oštar i neugodan miris i bogatu crvenu nijansu. Ako osjetite oštar, neugodan miris, odbijte kupnju.
4. Premažite umak po rebrima.
5. Bosiljak operite, osušite, narežite na male komade i sameljite meso. Meso malo posolite. Ali sa soli morate biti oprezni, jer za umak se koristi soja sos koji je već slan. Pokrijte posudu prozirnom folijom i pošaljite janjeća rebra da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Iako vrijeme kuhanja janjećih rebara ovisi o njihovoj veličini i starosti mesa. Janjeća rebra peku se 1-1,5 sati, za odraslog ovna-1,5-2 sata. Vrijeme kuhanja će se skratiti ako se rebra prethodno mariniraju 3-4 sata.
Pogledajte i video recept kako kuhati janjeća rebra u pećnici.
