Kako ukusno ispeći ukusno janjeće meso, rebra u tavi? Ovo je izvrstan svečani instant obrok. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak kuhanje prženih janjećih rebara u tavi
- Video recept
Kavkaska kuhinja bogata je mesnim delicijama. Jedno od njih su pržena janjeća rebra u tavi. No mnogi ih odbijaju zbog specifičnog janjećeg mirisa. No, poznata poslastica može se pripremiti tako ukusno da će vas miris hrane zasigurno natjerati da je okusite. Glavna tajna stanovnika Kavkaza u kuhanju janjetine je korištenje mesa mlade životinje. Tada će jelo ne samo mirisati, već će biti i posebno nježno i sočno. Meso starog ovna možete razlikovati po velikoj veličini kostiju, žutoj masti i specifičnom mirisu. Mlada janjetina ima manja rebra, bijelu masnoću i bez neugodne arome.
Još jedna tajna je svježe meso koje nije zamrznuto. Zamrznuti proizvod sigurno će biti manje sočan, jer dio vlage se gubi tijekom odmrzavanja. No ako ste ipak morali koristiti smrznuto meso, trebali biste ga pravilno odmrznuti - na donjoj polici hladnjaka. Osim toga, janjetinu treba soliti tek nakon pečenja. Budući da sol "izvlači" vlagu iz mesa, prerano soljenje rebara osušit će ih.
Valja napomenuti da se janjetina smatra dijetalnim proizvodom. Po udjelu masti je 2 puta lošiji od svinjskog, a kolesterol mu je 2,5 puta manji nego u goveđem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svježa janjeća rebra - 500 g
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni đumbir u prahu - 0,5 žličice (izborno)
- Janjeća mast - za prženje
Korak po korak kuhanje prženih janjećih rebara u tavi, recept sa fotografijom:
1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite film i malu količinu masti, na kojoj ćete pržiti janjetinu. Nasjeckajte janjetinu za kosti.
2. Stavite izrezanu masnoću u tavu s debelim dnom, otopite i izvadite iz tave.
3. Kad se tava dobro zagrije, stavite janjeća rebra u tavu tako da se poravnaju. Inače, ako ih stavite u planinu, bit će dinstani, od čega će izgubiti dio soka.
4. Pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. To će omogućiti da sočnost ostane u komadima. Zatim smanjite temperaturu na srednju i nastavite pržiti.
5. Kad su rebra gotovo gotova, začinite ih mljevenim paprom.
6. Zatim posolite po ukusu.
7. I okusite mljevenim đumbirom u prahu. No za ovo jelo možete koristiti i druge kavkaske začine i začinsko bilje. Na primjer, suneli hmelj, šafran, cimet, sušeni cilantro, bosiljak itd. Dovedite jelo do spremnosti, što se može provjeriti rezanjem komada mesa: iz njega bi trebao curiti bistri sok. Zatim poslužite poslasticu na stol. Pečena janjeća rebra dobro pristaju uz pire krumpir i salatu od svježeg povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati janjeća rebra u tavi.
