Krumpir se s pravom može nazvati "drugim kruhom" zbog njegove popularnosti u prehrani ljudi. Kuha se, prži, pirja - rade što hoće. No, mnogi uopće ne razmišljaju o tome koliko je to korisno za ljudsko tijelo, te u kojim slučajevima može biti štetno. Krumpir (na engleskom jeziku Potato) je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda Solanaceae, pripada porodici Solanaceae. Krumpir u Rusiji počeo se uzgajati zahvaljujući Petru I. koji ga je donio iz Nizozemske krajem 17. stoljeća.
Vitamini i elementi u tragovima u krumpiru
Bjelančevine krumpira sadrže mnoge esencijalne aminokiseline. Koristeći dnevnu normu kuhanog krumpira, odnosno 300 grama dnevno, lako možete podmiriti tjelesne potrebe za fosforom, kalijem i ugljikohidratima.
100 grama mladog krumpira sadrži 20 mg vitamina C. Ako krumpir skladištite dulje vrijeme, tada se sadržaj tog vitamina u njemu postupno smanjuje.
Krumpir je bogat mineralnim solima, koje predstavljaju kalijeve i fosforne soli. Sadrži kalcij, natrij, željezo, magnezij, sumpor, klor, brom, cink, bakar, silicij, mangan, bor, jod. Gomolj krumpira sadrži oko 1% pepela.
Vrijedi napomenuti da su minerali neravnomjerni u gomolju: najveći broj koncentriran je u kori, a najmanji se nalazi u vanjskoj jezgri.
Kalorijski sadržaj krumpira
na 100 g je 80 kcal, kao i 2 g proteina, 0,4 g masti i oko 18 g ugljikohidrata.
Prednosti krumpira
- Mineralni elementi u krumpiru predstavljeni su u lako probavljivom obliku, pa njihove alkalne soli održavaju alkalnu ravnotežu u krvi.
- Oni ljudi koji imaju egzacerbacije gastritisa i čira mogu sa sigurnošću jesti kuhani krumpir, jer njegova vlakna nisu sposobna nadražiti sluznicu želuca i crijeva.
- Uz pomoć krumpirovog škroba moguće je smanjiti sadržaj kolesterola u serumu i jetri, što je osigurano njegovim anti-sklerotičnim svojstvima.
- Kalij u krumpiru pomaže ukloniti višak vode iz tijela. Osobe s bubrežnim i srčanim oboljenjima svakako bi trebale uključiti krumpir u svoju prehranu jer kalijeve soli sprječavaju edeme.
- Uz pomoć soka od sirovog krumpira mogu se izliječiti faringitis i laringitis. Ljekovita svojstva soka bore se s parodontopatijom. Možete ispirati usta sokom od krumpira tri puta dnevno i tada desni neće biti upaljene.
- Sok od krumpira pomaže u glavobolji zbog sadržaja acetilkolina. Koristi se interno.
- Sok od krumpira dobar je lijek za mučninu, žgaravicu, zatvor. Učinkovito djeluje na čir na želucu i dvanaesniku, smanjujući kiselost želuca.
Šteta krumpira
Unatoč činjenici da krumpir ima toliko korisnih svojstava, u određeno vrijeme može nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Takva opasnost preti zbog sadržaja u njoj solanin otrovakumulirajući se tijekom dugog skladištenja krumpira. Stoga je potrebno čuvati krumpir ne više od tri mjeseca. Mnoga trgovačka poduzeća europskih zemalja čak uništavaju svoje zalihe, koje su dugo skladištene, i kupuju ih iz južnih zemalja, koje sakupljaju gomolje krumpira tijekom cijele godine.
