Saznajte može li se krumpir koristiti u prehrani i kakve koristi ova vrsta ugljikohidrata ima u sportu. Danas je krumpir za većinu ljudi poznati prehrambeni proizvod koji se stalno koristi u prehrani. Istodobno, ovo je prilično jedinstven proizvod, koji narod s razlogom naziva drugim kruhom. Ima cjelovit sastav i može se koristiti dulje vrijeme bez rizika od nanošenja štete tijelu.
Proizvod je u europske zemlje došao iz Novog svijeta, a dugo je bio misteriozna biljka. Mnogi su poznati slučajevi trovanja krumpirom u ta davna vremena, jer ljudi jednostavno nisu znali što jesti - bobice ili gomolje. Međutim, s vremenom se strah raspršio i sada je krumpir uobičajen po cijelom planetu. To je svestrani prehrambeni proizvod i postoji veliki izbor jela koja se mogu pripremiti od krumpira. Danas ćemo vam pokušati što detaljnije reći koje su koristi i štete krumpira na dijeti.
No, idemo prvo na kratki izlet i saznati kako je ovaj prehrambeni proizvod postao toliko popularan. Domovinom krumpira smatra se veliki teritorij Anda, gdje je ova biljka rasla od jezera Titicaca do drevnog urbanog naselja Cuzco. Ne zna se točno, ali moguće je da su Indijanci uzgajali ovu kulturu u planinama na području grada Makchu Picchu.
Prvi put se američki botaničar Eugent bavio istraživanjem krumpira. Proučavajući iskopavanja drevnih indijanskih naselja uspio je saznati da su autohtoni stanovnici Perua počeli uzgajati ovu biljku prije više od dvanaest tisuća godina. U Srednjoj i Južnoj Americi krumpir je bio jedna od najpopularnijih namirnica za Indijance.
Najvjerojatnije je to zbog činjenice da je ova biljka bila potrebna lokalnim stanovnicima za potpunu prehranu i, kao posljedicu, preživljavanje. Naravno, Indijanci su dobro poznavali sve tajne uzgoja ove biljke, kao i metode dugotrajnog skladištenja. Zbog toga su domoroci Amerikanci spremanjem krumpira mogli izbjeći glad.
Među mnogim indijanskim plemenima krumpir je bio cijenjena biljka i štovali su ga kao i druge bogove. Vjerojatno će vas zanimati podatak da su mnoga indijanska plemena krumpir nazivala "papa" i odatle je nastalo ime biljke. Nakon berbe krumpira, Indijanci su slavili raskošne svetkovine. Tako je pouzdano poznato da su autohtoni stanovnici Ekvadora za vrijeme žetve poškropili gomolje krvlju žrtvenog janjeta kako bi zahvalili Bogu. Američki Indijanci uzgajali su oko 150 sorti krumpira i imali su veliki broj recepata za jela od ove biljke.
Chunyo je bio vrlo popularno jelo od krumpira. Čak je i danas Chugno vrlo popularan među autohtonim stanovnicima Anda. Zapravo, to je bila neka vrsta konzervirane hrane, a krumpir se mogao čuvati do četiri godine. Za pripremu chunyoa gomolji krumpira stavljali su se na posebnu slamu i čekali da se smrznu na mrazu. Zatim su ga prekrili istom slamom i pritiskom su uklonili vlagu iz krumpira. Nakon toga gomolji su se sušili na suncu, a rezultat je bio chuno. Sada ćemo saznati koje su koristi i štete krumpira na dijeti.
Dijetetske prednosti krompira
U Rusiji se krumpir pojavio u vrijeme Petra Velikog, no ova je biljka odmah podcijenjena. Neki su ga aristokrati uzgajali jednostavno kao ukrasnu biljku. Kao i u europskim zemljama, u Rusiji nije odmah shvaćeno da je potrebno jesti gomolje, a bobice mogu biti opasne po zdravlje. Postoje podaci da je Petar Veliki nasilno prisilio uzgoj krumpira. Zbog toga se ova biljka danas uzgaja u svim regijama Ruske Federacije, a naša je zemlja jedan od glavnih proizvođača krumpira na planeti.
Danas krumpir koriste svi ljudi i uspio je zamijeniti povrće poput rutabaga i repa iz prehrane Rusa. Ranije su činili osnovu prehrane većine stanovništva zemlje, ali se ipak nisu mogli natjecati s krumpirom i izgubili su vodeće pozicije. Dakle, koje su koristi i štete krumpira na dijeti i je li vrijedno koristiti ovaj proizvod u tom razdoblju.
Krumpir je izvrstan izvor vlakana, ugljikohidrata i četiri vrste proteinskih spojeva - peptona, proteina, globulina i albumina. Također, biljka sadrži nekoliko vrsta organskih kiselina, na primjer, jabučnu, oksalnu, limunsku itd. Sadrži i neke minerale s vitaminima.
Gotovo 80 posto gomolja ove biljke sastoji se od vode, škrob čini oko 17 posto. Također treba podsjetiti na prisutnost pepela (1%) i spojeva koji sadrže dušik (3%) u gomoljima krumpira. Škrob ima najveću hranjivu vrijednost u krumpiru. Većina ove tvari nalazi se u kasnim sortama gomolja. Krumpir ima diuretičko i antispazmodično djelovanje na organizam. Gomolji biljke sadrže puno kalcija koji pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela. Također, biljka je sposobna neutralizirati višak kiselina koje se nakupljaju u tijelu. Konzumiranjem krumpira možete normalizirati metabolizam, poboljšati rad srčanog mišića i probavnog sustava. Znanstvenici su dokazali da proizvod može biti koristan za određene bolesti jetre. Sok mlade biljke može pomoći kod gastritisa, čira na dvanaesniku i želucu, kao i žgaravice. Svi ljudi koji žele znati koje su koristi i štete krumpira na dijeti trebaju se sjetiti da se proizvod mora pravilno pripremiti. Tako ćete sačuvati najveću količinu hranjivih tvari.
Ogulite krumpir neposredno prije kuhanja. Ako se nakon toga gomolji preliju vodom i ostave, tada će se izgubiti mineralne soli, organske kiseline, ugljikohidrati, a neki će vitamini biti uništeni. Mladi krumpir preporuča se kuhati neoguljen. To je zbog činjenice da kora štiti hranjive tvari od ispiranja i uništenja tijekom procesa kuhanja.
Sigurno znate da se okus krumpira ne mijenja u isto vrijeme. Postoji i druga prednost krumpira kuhanog zajedno s korom - možete udisati respiratorne organe u slučaju njihovih bolesti. Krumpir pečen u ljusci vrlo je ukusan. No pomfrit se može smatrati najštetnijim jelom za tijelo. Ima dosta ljudi koji radije jedu prženi krumpir.
Kako biste sačuvali maksimalne hranjive tvari tijekom prženja, postupite na sljedeći način. Zagrijte ulje ili svinjsku mast u tavi pet minuta ispod poklopca. Gomolji krumpira moraju se narezati na kriške i posoliti, staviti u tavu na zagrijano ulje. Deset minuta krumpir biste trebali pržiti na jakoj vatri, neprestano miješajući. Zatim, bez zagrijavanja, trebate ostaviti krumpir 10 ili 15 minuta. Pripremljeno jelo pospite začinskim biljem i poslužite.
Šteta krumpira prehranom
Danas govorimo o dobrobiti i šteti krumpira na dijeti. Već smo govorili o korisnim svojstvima proizvoda. A sada valja primijetiti negativne aspekte krumpira. Morate zapamtiti da pod određenim uvjetima gomolji mogu biti otrovni. Kora krumpira, kada je dugo izložena suncu, oslobađa snažan otrov - solanin.
Ako gomolji počnu nicati i postaju zeleni, to ukazuje na visok sadržaj toksina. Klice krumpira sadrže više od 30-100 puta više solanina u odnosu na gomolje koji nisu proklijali. Također, krumpir može biti opasan ako se skladišti više od tri mjeseca. Žene bi trebale biti posebno oprezne u konzumaciji krumpira tijekom trudnoće. Znanstvenici su otkrili da goveđe meso može uzrokovati urođene mane.
Ako naiđete na zelene gomolje, bolje je da ih uopće ne jedete ili barem odrežite zelene površine zajedno s pulpom. Krumpir treba čuvati na hladnom mjestu na temperaturi od 2 do 6 stupnjeva. Ako ćete koristiti stare gomolje, morate odrezati što je moguće više kore, budući da se ispod nje nakupljaju toksini. Osim toga, krumpir nakon guljenja treba umočiti u sol koja će neutralizirati nitrate i otrovne tvari.
Je li moguće ili ne krumpir dok mršavite?
Mnogi su ljudi sigurni da nije preporučljivo jesti krumpir dok mršavite. Ovo je vrlo važna točka, jer danas samo govorimo o prednostima i šteti krumpira na dijeti. Žurimo vas obavijestiti da mnogi stručnjaci iz područja nutricionista preporučuju jesti krumpir u dane posta, pa čak i uključiti ga u program prehrane.
Pokazatelj energetske vrijednosti sto grama proizvoda je samo 78-79 kilokalorija. Podsjetimo da gomolji sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva i vlakana. Sve to čini krumpir pravim dijetetskim proizvodom.
Svi ljudi koji žele jesti krumpir dok mršave trebaju to učiniti za vrijeme ručka. Također je poželjno jesti pečene gomolje zajedno s korom. Sasvim je očito da pri mršavljenju ne biste trebali jesti krumpir kuhan u masti ili masti. Također, pri mršavljenju ne biste trebali koristiti krumpir kao prilog mesnim ili ribljim jelima. Budući da krumpir sadrži veliku količinu škroba (to se prvenstveno odnosi na gomolje mladih biljaka), nemojte ga koristiti više od četiri puta tijekom tjedna. Škrob je poznat po svojoj sposobnosti da "drži zajedno" crijevni trakt, a česta konzumacija krumpira može dovesti do smetnji u probavnom sustavu.
Prednosti krumpira za mršavljenje pogledajte ovdje:
