TOP-4 recepta s fotografijama pripreme nemasne salate sa škampima kod kuće. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Škampi su lako probavljivi proteini u čistom obliku, a osim toga, bogati su elementima u tragovima i vitaminima. Meso škampa je ukusno - nježno i pomalo slatko. I naravno, bolje je uživati u njima sami bez dodatnih sastojaka. No, pravi gurmani savjetuju da se kuhaju različita jela s plodovima mora, uvijek se pokažu srdačnima i svečanima. Stoga nudimo TOP-4 recepta s fotografijama pripreme nemasnih izvornih salata sa škampima. Takva kulinarska remek -djela nesumnjivo će se svidjeti svima. No, prvo ćemo otkriti sve tajne koje će jela učiniti jedinstvenim.
Tajne i savjeti kuhara
- Kupite kvalitetne škampe, tada će biti ukusne. Odaberite morske gmazove iste veličine i boje, sa sjajnom ljuskom i repovima uvijenim do glave.
- Odmrznite plodove mora na sobnoj temperaturi, a ne pod vrućom vodom. Tada će zadržati sva korisna svojstva i ugodan okus.
- Zamrznuti škampi obično se prodaju kuhani. Ružičaste su boje. Ne mogu se dugo kuhati. Za male plodove mora dovoljne su 2 minute, za velike (kraljevske i tigrove kozice) - 3-4 minute. Kako prepečeni škampi dobivaju "gumeni" okus.
- Sirovi škampi su sivi, pa čak i prozirni. Kuhanje im traje duže, do 7-10 minuta.
- Škampe stavite u slanu, kipuću vodu, koja bi trebala biti 2-2,5 puta veća od volumena morskih plodova.
- Škampima dodajte začine i začinsko bilje kako biste poboljšali okus.
- Gotovi škampi plutaju i postaju prozirniji.
- Savjetuje se držati škampe u juhi 15 minuta nakon završetka kuhanja kako bi postali sočniji, ali to nije za svakoga.
- Očistite škampe, prvo odvojite noge, zatim glavu i na kraju ljusku.
- Ostali plodovi mora, poput dagnji, lignji, rakova, hobotnice i školjki imaju ista korisna svojstva kao i škampi. Stoga se mogu zamijeniti ili nadopuniti ovim plodovima mora.
Salata od račića i avokada na žaru
Prženi škampi u salati savršeno se kombiniraju s avokadom, svježim bosiljkom, kukuruzom i cherry rajčicama. Sve se komponente uklapaju i stvaraju savršen okus. Salata se pokazala ukusnom zahvaljujući škampima, koji se koriste svježe smrznuti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 118 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Svježe smrznuti škampi (neoguljeni) - 150 g
- Avokado - 1 kom.
- Biljno ulje - 3-4 žlice
- Sok od limuna - 1 žlica
- Kukuruz iz konzerve - 100 g
- Cherry rajčice - 200 g
- Ocat 9% - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Umak od soje - 1 žlica
- Luk - 0, 5 kom.
- Zeleni bosiljak - nekoliko grančica
- Šećer - 1 žličica
Salata za kuhanje s prženim škampima i avokadom:
- Škampe ogulite od ljuske. Po želji ostavite čvrsti rep kako bi izgledali zanimljivije u salati.
- Stavite tavu na štednjak, namažite je uljem, zagrijte i stavite škampe. Pržite ih na jakoj vatri 1,5 minuta sa svake strane.
- Operite avokado i narežite voće u krug, dovodeći nož do kosti. Uzmite dvije polovice i uvijte ih u suprotnim smjerovima tako da se voće razdvoji na dva dijela. Uklonite veliku kost i meso narežite po kriškama. Kako avokado ne bi potamnio, po kriškama pokapajte limunov sok.
- Trešnju operite i narežite na 2 dijela.
- Kukuruz iz konzerve ocijedite u cjedilo kako biste uklonili marinadu.
- Luk ogulite, narežite na trakice i marinirajte 5 minuta u octu pomiješanom s vodom i šećerom. Zatim ga iscijedite iz marinade.
- Operite i nasjeckajte bosiljak.
- Stavite svu hranu u duboku zdjelu, začinite maslacem i umakom od soje, pospite solju i promiješajte.
Olivier s škampima na pari
Okus salate Olivier od nemasnih škampa vrlo je sličan klasičnom receptu. Škampi se kuhaju na pari, ali se po želji mogu kuhati ili pržiti. Salata se može poslužiti uz ručak i večeru, a pogodna je i za opuštene blagdanske dane posta kada je dozvoljena riba.
Sastojci:
- Kuhane i smrznute neoguljene kozice - 150 g
- Kuhani krumpir u uniformama - 3 kom.
- Kuhana mrkva u kori - 1 kom.
- Svježi krastavci - 100 g
- Ukiseljeni krastavci - 40 g
- Avokado - 1 kom.
- Grašak iz konzerve - 2 žlice
- Tuna iz konzerve - 30 g
- Kiseli krastavac - 2 žlice
- Biljno ulje po ukusu
- Sol po ukusu
- Zeleni luk - nekoliko grančica
Kuhanje Olivier salate s kozicama na pari:
- Isperite škampe i stavite u ravnomjerni sloj u košaru za kuhanje na pari. Po želji na vrh stavite kriške limuna, to će im dati svježinu. Škampe kuhajte na pari 7-9 minuta. Zatim ih ohladite i očistite.
- Avokado prerežite na dvije polovice, ogulite, izvadite košticu i jednu polovicu narežite na komade, zamijenit će kuhano jaje. Drugu polovicu propasirajte mikserom s kiselim krastavcima, biljnim uljem, tunom iz konzerve i solju. Ovo će biti preljev za salatu.
- Kuhani krumpir i mrkvu ogulite i narežite na kockice zajedno sa svježim i kiselim krastavcima.
- Grašak iz konzerve nagnite na sito da se riješite salamure.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte umak i promiješajte.
Salata od grejpa i škampa u mikrovalnoj pećnici
Vrlo jednostavan i brz recept za salatu s grejpom i škampima skuhanu u mikrovalnoj pećnici za 5 minuta. Minimalna gužva i maksimalan okus.
Sastojci:
- Kuhani i smrznuti škampi - 200 g
- Grejpfrut - 1 kom.
- Pekinški kupus - 250 g
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol po ukusu
Kuhanje salate s grejpom i škampima u mikrovalnoj pećnici:
- Škampe odmrznite, natrljajte solju, možete dodati i sojin umak razrijeđen vodom. Pecite ih u mikrovalnoj na 5 minuta na 850 kW. Od ljuske ogulite nježne i sočne plodove mora.
- Kineski kupus operite i narežite na tanke trake.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Grejp ogulite, skinite mu membrane, rastavite i narežite na kriške.
- Pomiješajte sve proizvode, posolite, začinite biljnim uljem i dobro promiješajte.
Salata od rukole sa škampima pečenima u pećnici
Salata s pečenim škampima, rikulom i rajčicom ukusno je i originalno predjelo za svaki jelovnik. Priredite malu obiteljsku proslavu i pripremite ovo ukusno i slano jelo za ručak. Uostalom, škampi pečeni u pećnici ispadaju neobično nježni i mirisni.
Sastojci:
- Zamrznuti škampi s ljuskama - 150 g
- Rukola - 20 g
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Pinjoli - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Češnjak - 1 češanj
Kuhanje salate s rukolom i pečenim škampima u pećnici:
- Oprane škampe stavite na podmazan pleh. Po želji pospite soja umakom. Škampe pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 5-10 minuta.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Cherry rajčice operite, osušite i prerežite na 2 polovice.
- Rukolu operite, osušite i narežite.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte maslinovim uljem, promiješajte i pospite pinjolima.
