TOP-4 recepta s fotografijama kuhanja nemasnih jela od cvjetače kod kuće. Savjeti i tajne iskusnih kuhara. Video recepti.
Ugodan okus i blagodati cvjetače upućuju na pitanje što kuhati od cvjetače? Recepti od cvjetače vrlo su raznoliki. To su juhe, variva, tepsije, salate. U razdoblju posta, vremenu duhovnog čišćenja i apstinencije, kada je zabranjeno jesti proizvode životinjskog podrijetla, pomažu nemasna jela od cvjetače. Osim toga, cvjetača je korisna kao dijetetska hrana i kod bolesti probavnog trakta. Ovaj materijal nudi izbor jednostavnih TOP-4 najukusnijih recepata za posna jela od cvjetače i tajne njegove pripreme kod kuće. Ovi recepti od cvjetače korisni su i za vegetarijance.
Savjeti i tajne iskusnih kuhara
- Odaberite mladu cvjetaču, bez oštećenja i mrlja na površini. Svježinu ploda možete odrediti po lišću blijedozelene boje i kremastoj površini cvatova.
- Zatamnjeni i uvenuti kupus znači da je povrće ustajalo i da je izgubilo sočnost.
- Jede se sirovo, poput salate. Ali ova cvjetača nije prikladna za svaki želudac. Stoga ga je sigurnije podvrgnuti toplinskoj obradi: peći, pržiti u vlastitom obliku ili u tijestu, marinirati, kuhati na pari.
- Prije kuhanja kupus se mora oprati, rastaviti na cvatove i napuniti slanom vodom 12-15 minuta kako bi preostali insekti isplivali na površinu. Za 1 litru tekućine uzmite 1 žlicu. sol.
- Nakon namakanja u slanoj vodi, cvatove je potrebno oprati, baciti na sito i osušiti.
- Cvjetove je bolje kuhati u loncu od nehrđajućeg čelika na laganoj vatri.
- Svi elementi u tragovima u cvjetači bit će bolje očuvani ako se kuhaju u loncu pod tlakom. U istu svrhu, cvjetača se priprema u parnom kotlu, a cvjetača u laganom kuhaču.
- Svježi i smrznuti kupus može se pržiti i dinstati. Da biste to učinili, bolje ga je prethodno prokuhati 5 minuta, osušiti i baciti u cjedilo.
- Uz bilo koju metodu kuhanja cvjetače, ne može se ponovno skuhati, inače neće ispasti ukusno i nije zdravo.
- Za začin jelu se dodaju različiti začini i začinsko bilje koje će zasititi neutralni okus cvjetače.
- Kako biste uklonili miris kupusa, koji se mnogima ne sviđa, cvatove možete kuhati 4 minute s grančicom ružmarina i koricom limuna. Također se možete riješiti neugodnog okusa i mirisa, isprazniti prvu vodu (bit će žuto-zelena), s kojom će nestati neugodna aroma.
- Karfiol se može poslužiti kao prilog, salata, juha itd.
- Najbliži rođak cvjetače je brokula, koja se odlikuje jarkozelenom bojom i bogatijim sastavom vitamina. Stoga su ove sorte kupusa međusobno zamjenjive.
- Za blanširanje, kupus namočite u kipućoj vodi 5-7 minuta. Nakon toga se može dalje kuhati (peći, pržiti) ili dodavati salatama.
- Kupus se kuha 10-13 minuta. Nakon kuhanja stavite ga u hladnu vodu s ledom i ostavite 2-3 minute da zaustavite proces kuhanja. U suprotnom će se probaviti.
Karfiol u tijestu
Najčešći način kuhanja cvjetače je njeno pečenje. Kako bi se skratilo vrijeme pečenja, cvatovi se prethodno kuhaju ne duže od 5 minuta. Tada će kupus biti mekši i sočniji. No kako bi se dobili hrskavi komadići, cvatovi se prže sirovi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Cvjetača - 1 kg (svježa ili smrznuta)
- Biljno ulje - koliko će trebati za prženje i 1 žlica. za tijesto
- Brašno - 1 žlica.
- Voda - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličice
- Curry - prstohvat
- Ocat 9% - 1 žlica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Češnjak - 1 češanj
- Sol po ukusu
Kuhanje karfiola u posnom tijestu:
- Za tijesto u posudu ulijte malo tople vode, dodajte prosijano brašno i miješajte vilicom dok ne postane glatko.
- Dodajte octenu sodu bikarbonu, začine i začinsko bilje. Zatim ulijte ulje, protisnite češnjak kroz prešu i umutite. Ostavite tijesto da se kuha pola sata.
- Glavu kupusa rastavite na cvatove, stavite u kipuću vodu, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, bacite u cjedilo i ohladite.
- Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte.
- Umočite cvjetaču u tijesto i rasporedite da se prži. Prikladno ga je umočiti pomoću nogu cvatova, pa ih je bolje ne odrezati. Ako su noge odrezane, za obradu koristite vilicu ili ražanj.
- Kuhajte kupus na umjerenoj vatri sa svake strane 1 minutu da dobije lijepu zlatnu boju.
- Kupus stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja i poslužite povrće do stola.
Juha od cvjetače
Posna juha od cvjetače ima dobar okus i nevjerojatno je zdrava. Recept se može učiniti nemasnim kuhanjem u mesnoj juhi. Ako želite učiniti jelo nježnijim, pripremite juhu u kaši. Da biste to učinili, svo kuhano povrće, zajedno s kupusom, morate probiti u blenderu kako biste dobili homogenu pjenu. Također, da biste poboljšali okus juhe, skuhajte je u juhi od povrća, juhi od graha ili krumpira.
Sastojci:
- Cvjetača - 400 g
- Crvena leća - 120 g
- Mrkva - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Zrna crnog papra - 2-3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Voda - 1,6 l
- Zeleni - hrpa
Kuhanje juhe od cvjetače:
- Karfiol rastavite na cvatove, potopite u slanu vodu 5 minuta, isperite i oblikujte u cvatove dok ne budu približno iste veličine.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende.
- Papriku ogulite iz kutije sa sjemenkama i narežite na trakice.
- Rajčicu operite i narežite na male kriške.
- U loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pošaljite mrkvu i papriku na prženje.
- Kad se povrće isprži, pošaljite mu opranu leću.
- Zatim ulijte vruću vodu ili juhu od povrća i kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
- Karfiol stavite u lonac, pirjajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
- Rajčice pošaljite u juhu, stavite lovorov list, crni papar, sol i papar.
- Kuhajte juhu 2 minute, isključite vatru, pokrijte lonac ručnikom i pustite da se juha skuha.
- Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Gulaš s cvjetačom
Neobičan šareni prilog s nježnom cvjetačom, mekom paprikom i mrkvom te korijenom đumbira daje aromu i začine. Jelo nije nimalo problematično za pripremu, ali ispada da je vrlo zdravo i ukusno. Recept možete i diverzificirati šafranom. Tada ćete tijekom posta jesti različitu hranu.
Sastojci:
- Cvjetača - 400 g
- Mrkva - 70 g
- Bugarski papar - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Naribani korijen đumbira - 1 žličica
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Curry po ukusu
- Kurkuma - po ukusu
- Paprika po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje nemasnog gulaša od cvjetače:
- Karfiol operite i sitno nasjeckajte.
- Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte.
- Očišćenu papriku iz kutije za sjeme narežite na kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte začine (đumbir, curry, kurkuma, paprika) i lagano popržite.
- Dodajte sjeckanu papriku i mrkvu i pirjajte povrće 5 minuta uz često miješanje.
- Dodajte cvjetaču, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Začinite solju, dodajte vodu (1-2 žlice), smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 20 minuta da omekša kupus.
- Poslužite vruće varivo od cvjetače. Jelo se može nadopuniti graškom (svježim, konzerviranim, smrznutim), kukuruzom, tikvicama, začinskim biljem, rajčicom, tijestom od rajčice …
Kiseli karfiol s povrćem
Začinjen, ukusan i zdrav međuobrok - nježna kisela cvjetača s instant povrćem. Ovo je jednostavna mršava prehrana puna vitamina. Jelo se može konzumirati ne samo u dane posta. Kiselo povrće savršeno će nadopuniti svaki obrok.
Sastojci:
- Cvjetača - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 3 kriška
- Slatki bugarski papar - 1 kom.
- Voda - 500 ml
- Stolni ocat 9% - 2 žlice. l.
- Šećer - 1,5 žlice
- Sol - 1 žlica
- Nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Klinčići - 2 kom.
- Korijander - 1 žličica
Kuhanje kiselog cvjetača s povrćem:
- Kupus rastavite na male cvatove, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 1 minutu od trenutka vrenja, tako da postane mekan, ali elastičan. Tada će biti hrskavo.
- Mrkvu, češnjak i papriku ogulite, operite i narežite na proizvoljne tanke ploške. Na primjer, papar narežite na kockice, češnjak na ploške, mrkvu na ploške.
- Za marinadu pomiješajte sve sastojke. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list, klinčiće i korijander. Sve stavite na vatru i zagrijte da se otopi šećer i sol. Nije potrebno smjesu dovesti do vrenja.
- Maknite lonac sa štednjaka, u njega stavite kupus i sjeckano povrće. Ulijte ocat i ulje, promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Nakon hlađenja posudu stavite u hladnjak na 10 sati.
Video recepti za kuhanje nemasnih jela od cvjetače
Karfiol u tijestu
Karfiol sa začinima
