Kako čuvati maline za zimu? TOP-6 recepata korak po korak za komade malina kod kuće za buduću uporabu. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Ukusne i aromatične maline dobre su svježe i u obliku zimskih pripravaka. Maline, ubrane za zimu, izvrstan su način za očuvanje plodova i uživanje u njima po hladnim mrazima. Osim dobro poznatog džema, od malina možete napraviti i puno ukusnih pripravaka. Ovo je džem, i žele, i džemovi, i konfitura, i sljez, i marmelada. Bobice u prazninama mogu se kombinirati s drugim voćem: crnim i crvenim ribizlom, ogrozdom, trešnjama. Maline se mogu same zamrznuti, s medom ili šećerom. Postoji mnogo mogućnosti za spremanje malina za buduću uporabu. U ovom ćemo pregledu saznati najukusnije i najpopularnije.
Berba malina za zimu - tajne i suptilnosti kuhanja
- Berite bobice za berbu po sunčanom i kišovitom vremenu. Inače će bobice tijekom kuhanja prokuhati, a marmelada postati vodenasta.
- Maline sakupljajte u niske, široke posude, stavljajući bobice u 3 sloja kako ih ne bi zgnječile i ne izgubile sok.
- Za uklanjanje kornjaša iz bobica upotrijebite slanu vodu (1 litru vode i 20 g soli), u koju svježe bobice uronite na 10-15 minuta kako bi insekti koji žive u malinama isplivali na površinu. Zatim ih izvadite žlicom. Iako se bobice rijetko peru. To se radi isključivo ako postoji sumnja na greške.
- Zgužvane, nezrele ili osušene bobice s crvotočinama nisu prikladne za berbu. Birajte samo zrele, lijepe i jake plodove.
- Pravilno skuhani džem, ako bobice nisu izgubile oblik, a boja im je postala nešto tamnija.
- Korisne komponente bobice sačuvat će se što je više moguće, uz minimalnu toplinsku obradu. Na primjer, petominutni zastoj. Minimalnom obradom bobice će ostati netaknute i atraktivne.
- Količina šećera u džemu može varirati. Standardni omjer 1: 1. Ako se na 1 kg malina stavi 0,5 kg šećera, marmelada se čuva na hladnom. 1,5 kg šećera dodanog u slijepu probu produžit će i poboljšati sigurnost delicije.
- Marmeladu skuhajte u loncu od nehrđajućeg čelika. U njemu će se ravnomjerno kuhati i neće izgorjeti.
- Kuhajte džem od najviše 2 kg bobica. S toliko voća, džem se neće probaviti, ispasti će mirisan, bobice će ostati cijele i neće se prekuhati.
- Kuhane praznine malina ulijte vruće u staklenke, napunivši posudu do ramena.
- Staklenke s poklopcima dobro operite i sterilizirajte na pari ili u pećnici.
Džem od malina pet minuta
Petominutni džem jedan je od načina berbe korisnih i aromatičnih bobica radi očuvanja maksimuma korisnih tvari i ljekovitih svojstava u njima. Budući da se plodovi termički obrađuju minimalno vrijeme.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Obroci - 1,7 kg
- Vrijeme kuhanja - 7 sati
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje džema od malina pet minuta:
- Sortirajte ostatke malina i uklonite suhe dijelove bobica.
- Ulijte voće u posudu u kojoj ćete kuhati džem.
- Bobice sipajte šećerom, lagano promiješajte i ostavite 3-6 sati da voće izluči sok, a granulirani šećer da se malo otopi.
- Stavite lonac na štednjak i uključite srednju vatru.
- Pustite voće da zavrije i neprestano miješajući kuhajte ga točno 5 minuta.
- Gotov džem od malina stavite na pet minuta u čiste staklenke i pokrijte poklopcima.
- Domaći džem od malina čuvajte cijelu zimu na hladnom mjestu, poput hladnjaka ili podruma.
Pasta od malina
Domaći slatkiši zdrava su poslastica koja će zamijeniti industrijske slatkiše. Možete ga skuhati kod kuće od bilo kojeg voća i bobica, a u ovom ćemo pregledu naučiti kako napraviti marshmallow od maline.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 500 g
Kuhanje sljeza od malina:
- Svježe i čisto voće stavite u posudu i dodajte šećer.
- Zakuhajte masu i povremeno miješajte, prokuhajte da se volumen smanji za 2 puta.
- Vruće bobice obrišite kroz fino sito ili istucite mikserom dok ne postane glatko.
- Dobiveni pire stavite na lim obložen nauljenim pergamentom i pošaljite u pećnicu.
- Osušite masu na 60 ° C oko 4 sata. Ako je sloj voća deblji, sušite do 6 sati.
- Gotovu pastilu narežite na trake, uvijte i pospite šećerom u prahu.
- Čuvajte ih u posebnim ladicama ili kutijama.
Pogledajte i kako zamrznuti cijele maline.
Žele od malina
Jednostavan recept za pripremu želea od malina za zimu kod kuće. Prekrasan desert od malina oduševit će vas cijelu zimu. Koristi se za palačinke, poslužuje se uz palačinke, sladoled i jednostavno se konzumira s komadom kruha ili keksa.
Sastojci:
- Voda - 1 žlica.
- Malina -1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje želea od malina:
- Za ovaj recept prikladne su sve bobice, čak i odbijene za pekmez.
- Čiste maline prelijte vodom i kuhajte 2 minute.
- Procijedite masu kroz gazu presavijenu na pola.
- U dobiveni sok ulijte šećer i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Uklonite pjenu s površine šupljom žlicom.
- Za test spremnosti, 2 žlice. stavite žele u tanjur. Ako se stvrdne nakon 10 minuta, žele je spreman.
- Ulijte ga u vruće staklenke volumena 0,5 litara i ostavite dok se potpuno ne skrutne. Na vrhu želea od malina stvara se film.
- Zarolajte staklenke poklopcima i ostavite prazno mjesto u hladnu ostavu.
Pogledajte i kako kuhati mini-mannike s malinama na kefiru.
Maline u vlastitom soku sa šećerom
Konzerviranje bobica u vlastitom soku jednostavan je i brz način pripreme za zimu. Maline u vlastitom soku sa šećerom zadržat će sva ljekovita svojstva, a zimi će vam omogućiti pripremu ukusnih, aromatičnih i zdravih napitaka.
Sastojci:
- Maline - 4 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje malina u vlastitom soku sa šećerom:
- Svježe i čiste maline stavite u emajliranu zdjelu, slojeve prelijte šećerom.
- Ostavite bobice 7 sati da puste sok.
- Promiješajte smjesu i stavite u čiste staklenke do samog vrata.
- Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte obradak 15 minuta.
- Uvaljajte maline u vlastiti sok sa šećerom, pričekajte da se potpuno ohlade i stavite ih u smočnicu.
Maline sa šećerom, naribane
Kuhanje ribanih malina sa šećerom bez kuhanja nije samo jednostavno, već je i ugodno, osobito za vrijeme ljetnih vrućina. Sirovi džem ne treba kuhati i kuhati. Glavni uvjet za ovu pripremu: što je viša temperatura skladištenja pasiranih malina sa šećerom, potrebno je dodati više šećera.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 2 kg
Kuhanje naribanih malina sa šećerom:
- Bobice sortirajte, isperite, osušite i pustite da voda iscuri.
- Maline protrljajte kroz sito ili jednostavno upotrijebite gnječilicu za krumpir. Marmelada će ovisiti o njoj bez kuhanja, sa ili bez sjemenki.
- Pireu dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Naribane maline sa šećerom uspite u staklenke i zarolajte poklopce.
Pogledajte i kako napraviti kremu od skute od malina.
Kako zamrznuti maline
Zamrznute maline zadržat će najveću količinu hranjivih tvari. Zamrznuto cijelo voće za recepte ne treba odmrzavati. Pogodni su za pečenje, okruglice, deserte, ukrašavanje. Pire od voća obično se dopušta odmrzavanje. Višak soka može se ocijediti i pripremiti umak, žele, voćni napitak, kompot. Pire od malina pogodan je za vrhnje, sladoled, sorbet.
- Cijele bobice. Sortirajte bobice, stavite ih u plitke posude prekrivene pergamentom tako da maline stanu u jedan sloj. Pošaljite ih u zamrzivač. Smrznuto voće ulijte u plastične vrećice, uklonite zrak i dobro zatvorite. Obradak čuvajte u zamrzivaču na temperaturi koja ne prelazi -15 ° C.
- Maline sa šećerom. Maline (1 kg) stavite u zdjelu, svaki sloj posipajte šećerom (300 g). Ako je šećer grub, prvo ga sameljite u prah. Voće pošaljite u hladnjak na 2-3 sata kako bi maline pustile sok. Bobice zajedno sa šećerom stavite u posudu, napunite ispuštenim sokom i pošaljite u zamrzivač.
- Pire od malina. Pripremljene suhe maline promiješajte gnječilicom za krumpir, protrljajte kroz sito ili pire kuhačom. Po želji, gotovom pireu možete dodati šećer po ukusu. Masu izlijte u plastičnu posudu ili kalupe za led i stavite u zamrzivač.
