Ako ćete peći Napoleonovu tortu, eklere, profiterole ili slamke, onda biste definitivno trebali znati recept za izradu kreme. Jer ovi deserti ne mogu bez toga.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Krema je podsjetnik na djetinjstvo, kada je moja majka podmazivala rumene i hrskave kolače ili punila eklere, a ostatke vrhnja je dopušteno sastrugati sa stranica lonca i lizati pjenjačom. Oh, kako je to bilo davno i kako je bilo ukusno. Današnje moderno kuhanje donijelo je veliki izbor recepata za kremu. Ali svaka domaćica ima svoju, najomiljeniju i brendiranu. Danas nudim jednostavan i provjeren vremenom recept za Napoleonovu kremu, slamke, eklere, kolače od meda i palačinke.
Uz svu raznolikost jednog od najvažnijih komada slastičarskog posla, kreme, svi recepti zasigurno uključuju sljedeće sastojke: mlijeko, jaja, šećer, brašno i maslac. Zatim postoje sve vrste zamjena i dodataka. Na primjer, umjesto mlijeka, koriste vrhnje, brašno - škrob, maslac - vrhnje, jaja - samo jedan žumanjak. Dodaci su kakao u prahu, vanilin, instant kava itd. Pa, iskreno rečeno, valja reći da postoje recepti za kremu bez jaja, samo na brašnu ili škrobu.
Također je važno imati strpljenja u pripremi kreme. Budući da se kuha isključivo na laganoj vatri, ali ne na samom minimumu, već bliže srednjem načinu rada. Istodobno se stalno miješa da krema ne zagori do dna posude.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 122 kcal.
- Porcije - otprilike 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Mlijeko - 300 ml
- Pšenično brašno - 1 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 50 g
- Maslac - 20 g
Korak po korak priprema kreme:
1. Za izradu kreme upotrijebite kutlaču ili lonac malog promjera. Najprikladnije je da posuđe bude s ručkom, tako da se lakše drži, a s debelim dnom omogućit će ravnomjerno i postupno zagrijavanje. Ulijte mlijeko u zdjelu i zagrijte ga na sobnoj temperaturi tako da možete držati prst. Nemojte previše zagrijavati, inače će se jaja odmah skuhati čim uđu u tekućinu.
2. U zdjeli pomiješajte jaja, šećer i brašno.
3. Hranu dobro izmiješajte mikserom. Konzistencija mase bit će donekle slična tijestu za kekse.
4. Zatim u tanki mlaz ulijte masu jaja u lonac s toplim mlijekom, stalno miješajući sadržaj pjenjačom kako se jaja ne bi uvijala.
5. Stavite lonac na štednjak, uključite laganu vatru i kuhajte hranu neprestano miješajući pjenjačom ili žlicom, kako masa ne bi zagorila i ne lijepila se za stijenke i dno.
6. Čim na površini vidite pojavu prva dva ili tri velika mjehurića i žarulje, odmah maknite posudu sa štednjaka, u protivnom će se osjetiti brašnasti okus. Zatim u kremu stavite maslac i nastavite miješati proizvode da se potpuno rastopi. Miješajte vrhnje još 5-7 minuta jer je hrana još vruća i nastavit će se kuhati na vlastitom zagrijavanju. Da biste zaustavili proces kuhanja, lonac možete staviti u posudu s hladnom vodom.
7. Gotovu kremu malo ohladite i možete je nanijeti na kremu. Kad je vruće, vrlo je tekuće i može se širiti i istjecati iz kolača, a kad se ohladi postaje gušće. Ako ga ostavite sljedeći dan, prekrijte ga prozirnom folijom kako se ne bi stvorila gusta kora. Osim toga, od takvog vrhnja može se napraviti sladoled. Da biste to učinili, istucite ga mikserom, prebacite u posudu i pošaljite u zamrzivač.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti klasičnu kremu.
