Opis konzerviranih kapara, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Šteta od uporabe. Recepti i zanimljive činjenice o proizvodu, koji se obično konzumira u kiselom obliku.
Šteta i kontraindikacije za konzervirane kapare
Konzervirane kapare ne treba unositi u prehranu u slučaju poremećaja mokraćnog sustava. Ova se preporuka odnosi na svu kiselu i slanu hranu. Također, upotreba konzerviranih kapara ima sljedeće kontraindikacije:
- Probavna disfunkcija;
- Nadutost;
- Povećana kiselost želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu.
Ne biste trebali unositi kapare iz konzerve u prehranu trudnica. To će dodatno opteretiti mokraćni sustav i može uzrokovati oticanje. Izbjegavajte uporabu proizvoda prilikom sastavljanja jelovnika za djecu mlađu od 3 godine, jer je u ovoj dobi probavni sustav nestabilan.
Budite vrlo oprezni pri uzimanju antidijabetičkih lijekova ili lijekova za snižavanje krvnog tlaka s kiselim kaparima kako ne biste izazvali značajan pad razine šećera u krvi ili razvoj hipotonične krize.
Recepti od konzerviranih kapara
Kapare u konzervi koriste kulinarski stručnjaci iz mnogih južnih zemalja. Dodaju se umacima, salatama, jelima od ribe i mesa. Talijani često koriste sastojak u umaku od pizza i tartara.
Recepti od kapara
- Očuvanje kapara … Broj proizvoda izračunat je za 500 g proizvoda. Pupoljci se skupljaju dok ne procvjetaju, isperu se hladnom tekućom vodom i polože u cjedilo. Ostavite neko vrijeme da se osuši. Nasjeckajte ili istucite 4 režnja češnjaka i nasjeckajte pola velikog luka i limun. Marinada je kuhana: 170 ml jabučnog octa ulije se u 1,5 litre vode, dodaju se kriške limuna, dodaju se 3 komada klinčića i papra, žličica soli i par lovorovih listova. Staklenke i poklopci se steriliziraju, oprani kapari se polažu, marinada se prelije, poklopci zarolaju. Zatim se limenke okrenu i ostave da se ohlade ispod pokrivača. Čuvati u podrumu ili na polici u hladnjaku. Konzerve mogu eksplodirati na sobnoj temperaturi.
- Kiseli krastavac s kaparima … Svinjska juha kuha se na uobičajen način, umočite komade mesa u kipuću vodu - 500 g na 2 litre vode, dodajući luk i sol. Pjena se uklanja. Biser se namoči unaprijed, navečer, kako bi se kasnije ubrzalo kuhanje. Potpuno kuhano meso izvadi se iz kipuće juhe, doda se pripremljeni ječam i ostavi kuhati. U to se vrijeme bave povrćem: sitno nasjeckajte luk, natrljajte mrkvu i 4 kisela krastavca. Prženje se priprema na suncokretovom ulju: luk i mrkva se prže, posipaju paprikom. Kad luk postane mekan i malo zlatne boje, u tavu se ulije 5-6 žlica svinjske juhe, kiseli krastavci i 5-6 pupoljaka kapara, malo paste od rajčice. Dinstajte dok mrkva ne postane potpuno mekana. Meso se izreže na male komadiće i umoči natrag u juhu, dodaje se oguljen i na kockice narezan krumpir i pričeka dok se napola ne skuha. Zatim rasporedite prženje u lonac i dovedite do spremnosti. Nakon isključivanja, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta da se skuha i ohladi. Prije posluživanja u svaki se tanjur ulije usitnjeno začinsko bilje - kopar i peršin.
- Vegetarijanska salata … 4 paprike peku se u pećnici ili na roštilju. Bolje je uzeti više boja, jelo će izgledati privlačnije. Nakon 10-15 minuta, kad budu spremni, ogulite ih. Kako bi se olakšao proces, ljute papričice stavljaju se u plastičnu vrećicu. Očišćene paprike izrežu se na tanke lijepe trakice, doda se 400 g slanutka iz konzerve i 6 žlica pupova. Dok se smjesa ulijeva, oni se bave punjenjem goriva. Pomiješajte u zasebnoj zdjeli 4 žlice maslinovog ulja, 2 žlice svježeg soka od limuna, 4 zgnječena režnja češnjaka i 5 naribanih listića mente. Sve se izmiješa, čime se postiže potpuna homogenost, a salata se izlije.
- Piletina s kaparima … Pileći file (200 g) peče se u pećnici, prethodno posoljen. Bolje je meso odmah narezati na komade. Zatim se stavljaju u mješavinu maslinovog ulja s ružmarinom i bosiljkom, bilje se dodaje u žličici, te marinira 25 minuta. Filete ponovno staviti u pećnicu da stvore lijepu koricu. 2 stabljike celera narežite na kolutiće. Orašasti plodovi - bademi, orasi ili indijski orasi zdrobljeni su do stanja kaše, dovoljno ih je uzeti u 8 komada. Pomiješajte komade pilećeg filea s orasima, celerom, 2 žlice kapara, pospite crnim paprom. Kao preljev možete koristiti sok od limuna s jogurtom, vrhnjem, maslinovim uljem.
- Govedina s kaparima … Jelo je rumunjsko, pa vas ne treba iznenaditi obilje zlatnih kora. 0,5 kg mesa se opere, nareže na jednake dijelove, osuši papirnatim ručnicima. Nasjeckani luk pržite na pola prstena do zlatno smeđe boje, zatim na istom maslacu, meso, također do zlatno smeđe boje. Meso i luk stavite u lonac, prelijte vodom i ostavite da se krčka. Sol i papar po ukusu. Ukiseljene kapare (3-4 žlice) operete kako biste uklonili višak soli. Zatim se 150 g svježe ubranih pupova prelije vodom i octom, pomiješajući 2 žlice vode s pola žlice octa. Ukiseljeni pupoljci prže se u tavi s maslacem. Mesu možete dodati svježe kapare. Narezane, prethodno blanširane rajčice (200 g) i crvena paprika pirjaju se u tavi na preostalom ulju. Kad je povrće gotovo spremno, izlije se u meso i ostavi da se krčka. Dok se jelo priprema, oni se bave umakom. Žlica brašna prži se do zlatno smeđe boje na maslacu i također se šalje u lonac. Pržene kapare ulijte 5 minuta prije isključivanja. Poslužuje se uz prilog, najbolje s rižom.
Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje cijelih ukiseljenih pupova pri pripremi toplih jela. Predlažu da ih isperete u tekućoj vodi kako biste se riješili viška soli, a zatim ih trljajte zajedno s začinskim biljem ili drugim začinima koji su također sastojci u receptu. Smjesa se dodaje na samom kraju kuhanja, tada će se okus jela posvijetliti.
Zanimljive činjenice o kaparima
U južnim kuhinjama kapari se koriste od srednjeg vijeka. Vjeruje se da je proizvod dobio ime po otoku Cipru (na grčkom "Kipros"), čiji su kulinarski stručnjaci počeli brati pupoljke. Usput, nazivaju se povrćem.
Francuski uzgajivači uzgajali su kapar bez trnja i polagali velike nade u ovu kulturu. Ali bili su razočarani. Pokazalo se da je biljka hirovita, počela je reagirati na promjene vremena, a prinos je bio znatno manji.
Sok od svježih pupoljaka pomaže zaliječiti čireve na koži koji ne zarastaju i riješiti se prištića.
Po prvi put plemstvo je počelo koristiti konzervirane kapare kao hranu. Vjerovalo se da je ovaj proizvod afrodizijak, povećava spolni nagon i produljuje trajanje spolnog odnosa. U budućnosti nekretnine nisu bile potvrđene, naprotiv. Korištenje ukiseljenih kapara snižava krvni tlak i uklanja vazospazam, što u skladu s tim smanjuje dotok krvi u genitalno područje i napetost u penisu.
U Ukrajini i na Kavkazu umjesto kapara se kisele zelene nasturcijeve sjemenke koje se unose u jela zvana kapare. Po ukusu je prilično teško odrediti što se koristilo za kuhanje.
Pogledajte video o kaparima:
