Značajke pripreme talijanskog deserta. TOP 8 najboljih recepata za panna cottu s čokoladom, bobičastim voćem, voćem, bez želatine i drugima. Video recepti.
Panna cotta je talijanski desert napravljen od vrhnja, želatine, šećera i vanilije. Njegovo ime označava "kuhano vrhnje". Domovina deserta je regija Pijemont. Za panna cottu nije važan samo recept, već i ispravno posluživanje, uz desert uvijek ide i umak - često voćni ili bobičasti, rjeđe karamel ili čokolada. Klasična panna cotta je okrugla, mala i bijele boje. Međutim, talijanski desert nije uvijek pripremljen prema tradicionalnom receptu, pa se stoga oblik, boja i sastojci mogu razlikovati.
Značajke kuhanja panna cotte
Recept za panna cottu vrlo je jednostavan, pa čak i najneiskusniji kuhar može to podnijeti. Za pripremu deserta prema klasičnom receptu uzima se vrhnje, pomiješano sa šećerom i vanilijom, te se smjesa zagrijava 15 minuta. Zatim mu se dodaje želatina, desert se izlije u kalupe i stavi u hladnjak.
Dok se panna cotta stvrdnjava, priprema se umak, najčešće umak od bobica. Bobice se lagano preliju vodom, stave na vatru, kuhaju oko 3-5 minuta, voda se ocijedi, a same prokuhane bobice protrljaju kroz sito i dobiveni gusti sirup zasladi po okusu.
Tradicionalno, panna cotta desert poslužuje se na velikom okruglom jelu, sam mini kolač stavlja se u središte, a umak se prelije oko njega. Svježe bobice često se koriste kao ukras.
Pana cottu je vrlo jednostavno kuhati kod kuće, za to nisu potrebni složeni alati i posebne kuharske vještine. Osim toga, desert se brzo sprema, a ispada i ukusan, win-win, baš kao i druga klasična talijanska jela.
Međutim, posebna pozornost mora se posvetiti odabiru korištenih sastojaka. Krema bi trebala biti što masnija i svježa, želatini je također potrebna svježa, inače se desert jednostavno "ne može uzeti".
TOP-8 recepata za kuhanje panna cotte
Broj varijacija recepata za palačinke slastica doista je ogroman: klasični kremasti, bobičasti, voćni, karamelni, čokoladni, s dodatkom orašastih plodova, aromatičnih začina, korice citrusa itd. Netko umjesto vrhnja pripremi desert od mlijeka, netko zamijeni želatina na pektinu ili agaru, a netko sasvim bez zgušnjivača i umjesto hlađenja ispeče desert. Evo nekoliko zanimljivih recepata.
Klasičan recept za panna cottu
Za klasičan recept za panna cottu potrebna su vam samo četiri sastojka - vrhnje, šećer, želatina i vanilin, kao i oko pola sata slobodnog vremena.
Pogledajte i TOP-6 recepata za semifredo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 300 kcal.
- Porcije po spremniku - 3-5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta (aktivno), 2-3 sata (pasivno)
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Šećer - 100-150 g
- Vanilin - 1 prstohvat
- Želatina - 2 žlice
- Voda - 90 ml (za bubrenje želatine)
Korak po korak kuhanje panna cotte prema klasičnom receptu:
- Želatinu prelijte hladnom vodom, ostavite da nabubri.
- Pomiješajte vrhnje, šećer i vaniliju u malom loncu, stavite na vatru.
- Na laganoj vatri zagrijte smjesu do vrenja, pa kuhajte još 10-15 minuta.
- U nabubrenu želatinu ulijte vruću kremu s okusom.
- Dobro promiješajte da se sva želatina otopi.
- Ulijte desert u kalupe, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Dok se panna cotta učvršćuje, možete razmisliti o mogućnostima posluživanja, možete napraviti poseban umak, ili možete jednostavno naribati čokoladu na sitno ribež, ukrasiti njome desert, svježe bobičasto voće i voće.
Panna cotta od jagoda
Vjerojatno najčešća alternativa klasičnoj panna cotti je bobičasto voće. Budući da je mnogima klasični desert slatko sladak, bobice mu daju vrlo prikladnu kiselost. Bacićemo pogled na recept za panna cottu s jagodama.
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Mlijeko - 250 ml
- Želatina - 10 g
- Jagoda - 300 g
- Šećer - 100 g
Kako pripremiti panna cottu od jagoda korak po korak:
- Jagode ogulite, operite i osušite.
- Bobice sitno nasjeckajte, zgnječite u pire krumpiru, protrljajte kroz sito ili istucite uronjenom miješalicom.
- Pomiješajte mlijeko sa želatinom, ostavite pola sata.
- Izlijte vrhnje u lonac, dodajte šećer, pustite da zavrije na laganoj vatri, kuhajte 10-15 minuta.
- Ulijte mlijeko u vrhnje, dobro promiješajte.
- Maknite smjesu s vatre, dodajte joj pire od jagoda, promiješajte.
- Poslažite desert u limenke, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Pana cotta od jagoda odlično se slaže s umakom od voća od ananasa ili manga.
Panakota od čokolade
Još jedna popularna vrsta panna cotte je čokoladna varijacija. Okus opet nije slatkasto slatkast, već bogate čokolade s jedva zamjetljivom gorčinom.
Sastojci:
- Krema - 700 ml
- Šećer - 70 g
- Gorka čokolada 70% - 150 g
- Vanilin - prstohvat
- Želatina - 15 g
- Voda - 60 ml
Kako napraviti čokoladnu panna cottu korak po korak:
- Želatinu prelijte vodom, ostavite sa strane, ostavite da nabubri dok se priprema vrhnje sa šećerom i čokoladom.
- Pomiješajte vrhnje sa šećerom i vanilijom, stavite na vatru, pustite da zavrije na laganoj vatri, ne dopuštajući aktivno vrenje, kuhajte 10-15 minuta.
- Maknite kremu s vatre, čokoladu razlomite na komade i stavite u vruću smjesu.
- Dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Prebacite želatinu u pripremljenu masu, dobro promiješajte da se otopi.
- Budući desert slažite u limenke - možete koristiti čaše, zdjele.
- Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Čokoladna panna cotta je spremna, savršeno poslužena s nasjeckanim orašastim plodovima i čokoladnim umakom - jednostavno možete otopiti bilo koju gotovu pločicu da je napravite.
Kokosova veganska Panna Cotta
Iznenadit ćete se, ali ovaj se desert može reproducirati i u vegetarijanskoj verziji. Iako će se glavni glavni sastojci morati zamijeniti, okus će biti vrlo blizu izvornom. Umjesto kravljeg vrhnja morat ćete koristiti kokosovo mlijeko, a umjesto želatine morat ćete koristiti zgušnjivač povrća agar-agar. Dakle, dalje o tome kako kuhati vegansku panna cottu.
Sastojci:
- Kokosovo mlijeko - 500 ml (možete uzeti 50 do 50 - kokosovo i bademovo mlijeko)
- Agar -agar - 1 žličica
- Vanilin - prstohvat
- Šećer ili neki drugi zaslađivač - po ukusu
Kako napraviti vegansku panna cottu od kokosa korak po korak:
- Ulijte mlijeko u lonac, dodajte zaslađivač, agar-agar i vaniliju.
- Pustite da zavrije na laganoj vatri i pirjajte 3-5 minuta.
- Pripremljenu smjesu ostavite da se malo ohladi i ulijte je u kalupe.
- Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
To je sve, panna cotta je spremna, kao što vidite, veganski recept nije ništa kompliciraniji nego inače. Desert se može poslužiti na isti način kao i onaj klasični, s umakom od bobičastog voća.
Bilješka! Kokosovo mlijeko samo po sebi ima primjetan slatki okus pa pazite da ne pretjerate pri dodavanju zaslađivača.
Karamela Panna Cotta
Jedna od najizvrsnijih varijacija deserta je domaća karamel panna cotta. Za njegovu izradu bit će potrebno malo vještine, ali općenito, recept nije mnogo kompliciraniji od ostalih.
Sastojci:
- Šećer - 125 g
- Krema - 500 ml
- Želatina - 8 g
- Voda - 4 žlice
Korak po korak priprema karamel panna cotte:
- U malu posudu ulijte želatinu, prelijte je vodom.
- Dok nabubri, stavite šećer u mali lonac ili mali lonac, počnite ga topiti na laganoj vatri - budite vrlo oprezni, malo nepažnje i šećer će izgorjeti.
- Kad se šećer otopi, imate prekrasnu karamelu.
- Dodajte mu vrhnje, dobro promiješajte.
- Ako prelijete hladnu kremu, karamel se može malo uviti, u tom slučaju smjesu samo lagano zagrijte.
- Umiješajte želatinu s vodom, umutite smjesu.
- Ulijte desert u kalupe, ostavite u hladnjaku 2 sata.
Panna cotta od karamele ne pristaje uz razne umake, ali savršena je uz šlag.
Panna cotta s mangom
Ako želite napraviti voćnu panna cottu, najbolje je koristiti slatko mekano voće poput manga na primjer. Na taj način možete dodati manje šećera.
Sastojci:
- Krema - 300 ml
- Mlijeko - 200 ml
- Želatina - 2 žličice
- Mango - 1 kom.
- Šećer u prahu - po ukusu
- Vanilin - prstohvat
Korak po korak priprema panna cotte s mangom:
- Mango ogulite, pulpu stavite u blender, istucite.
- U mali lonac ulijte vrhnje, mlijeko, vaniliju i šećer u prahu.
- Dovedite smjesu do vrenja na laganoj vatri, kuhajte 5-10 minuta.
- Dodajte pire od manga, želatinu, dobro promiješajte, pirjajte još 5 minuta.
- Ohladiti, složiti u zdjele, staviti u hladnjak.
Panna cotta s mangom pretvara talijanski desert u tropski, pa ga je stoga bolje poslužiti s umakom od tropskog voća - opet, manga, ananasa, kivija.
Dvoslojna panna cotta s čokoladom i orasima
Ova panna cotta bit će pravi ukras svečanog stola: lagan, ali lijep i ukusan desert bit će savršen završetak svake proslave. Iz ovog recepta možete naučiti kako napraviti tako lijepu panna cottu.
Sastojci:
- Pečeno mlijeko - 400 ml
- Čokolada - 100 g
- Orah - 50 g
- Želatina - 25 g
- Krema - 50 ml
- Šećer - 3 žlice
- Vanilin - po ukusu
Kako pripremiti dvoslojnu panna cottu s čokoladom i orasima korak po korak:
- Čokoladu razbiti na komade, staviti u malu zdjelu i otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici.
- Čokoladnu masu prelijte toplim mlijekom (50 ml), dobro promiješajte, dodajte orahe i ponovno promiješajte.
- Smjesu malo ohladite, napunite njome polovicu kalupa za panna cottu, stavite u zamrzivač.
- U međuvremenu u lonac ulijte preostalo mlijeko, vrhnje, dodajte vanilin, šećer, pustite da zavrije na laganoj vatri, pirjajte 5 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte želatinu, dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Izvadite kalupe za čokoladu iz zamrzivača, prelijte bijeli sloj na vrh.
- Sada ga stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Najbolje od svega, ovaj desert izgleda u zdjelicama, preporuča se poslužiti ga, poput karamel panna cotte, sa šlagom.
Panna cotta bez zgušnjivača
Kuhanje panna cotte moguće je bez upotrebe želatine i drugih zgušnjivača, ali u ovom slučaju, da se smjesa zgusne, prije nego što je stavite u hladnjak, morat će se ispeći. Inače, recept je vrlo sličan.
Sastojci:
- Krema - 300 ml
- Mlijeko - 125 ml
- Šećer - 55 g
- Vanilin - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Bjelanjci - 2 kom.
Korak po korak kuhajte panna cottu bez zgušnjivača:
- Pomiješajte mlijeko sa vrhnjem, šećerom, solju, vanilijom.
- Stavite smjesu na štednjak, pustite da zavrije na laganoj vatri, pirjajte nekoliko minuta - pazite da ne dođe do intenzivnog vrenja.
- Dodajte bjelanjke, prethodno lagano umućene, dobro promiješajte.
- Uzmite kalupe za pečenje, premažite ih maslacem - nemojte koristiti biljno ulje, riskirate da pokvarite skladan okus mlijeka.
- Smjesu podijelite u kalupe.
- Ulijte vodu u duboki lim za pečenje, panacotu treba kuhati u vodenoj kupelji. Ako nemate duboki lim za pečenje, možete upotrijebiti veliku posudu za pečenje.
- Stavite male limenke za palačinku na lim za pečenje / u oblik, pecite oko sat vremena na 160 stupnjeva.
- Panna cotta će odozgo lagano smećkati, dobivajući ukusnu koricu. Budite oprezni, vruća masa je vrlo nježna, a ako se krećete nespretno, možete slomiti oblik. Desert morate vrlo pažljivo izvaditi iz pećnice i ohladiti - kako se hladi, postat će gušći.
- Kad se desert ohladi, možete ga preurediti u hladnjak na nekoliko sati radi dodatnog zgušnjavanja.
- Takvu panna cottu možete poslužiti s bilo kojim umakom, ima klasičan kremasti okus, pa će se idealno kombinirati s bobičastim voćem, s voćem, s čokoladom i s karamelom.
