Sve o maslinama. Sastav vitamina i minerala, sadržaj kalorija. Korisna svojstva proizvoda i kontraindikacije. Kako odabrati koje se sorte smatraju najboljima? Recepti za jela s maslinama - salate, topla jela, grickalice, peciva.
Masline su plodovi europske masline. Od davnina se kultura uzgajala za proizvodnju maslinovog ulja; u prirodi ne postoji u divljini. Zavičajna regija biljke je Mediteran. Danas se maslina uzgaja u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju - uglavnom se drveće može naći kod nas na obali Crnog mora. Plod je blago izdužena ovalna koštunica. Duljina mu je, ovisno o sorti, od 1 do 4 cm, promjer od 1 do 2 cm. Plodovi sazrijevaju dugo - oko 4-5 mjeseci nakon cvatnje. Većina njih - oko 90% - koristi se za proizvodnju ulja, ostalo se ukiseljuje ili soli s košticama ili bez njih. Okus maslina složen je, višestruk i stoga ih ne voli svaka osoba, mnogi na njih obraćaju pažnju tek s godinama. U prehrambene svrhe proizvod se obično koristi kao sastojak salata ili kao sastojak izvornog toplog jela. Masline se često poslužuju kao neovisni vinski zalogaj zajedno sa sirevima, orašastim plodovima i medom.
Sastav i kalorijski sadržaj maslina
Masline na fotografiji
Masline su vrijedan prehrambeni proizvod. Međuobrok je niskokaloričan i sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih važnih biološki aktivnih tvari.
Kalorijski sadržaj maslina je 145 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 1 g;
- Masti - 15,3 g;
- Ugljikohidrati - 0,5 g;
- Dijetalna vlakna - 3,3 g;
- Pepeo - 4,53 g;
- Voda - 75 g.
Što se tiče kompleksa vitamina i minerala, valja reći da je, prije svega, proizvod bogat vitaminom E - 100 g sadrži oko 25% dnevne doze.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 20 μg;
- Beta karoten - 0,231 mg;
- Beta kriptoksantin - 9 mcg
- Lutein + zeaksantin - 510 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- Vitamin B4, kolin - 14,2 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,023 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,031 mcg;
- Vitamin B9, folati - 3 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamin K, filokinon - 1,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 42 mg;
- Kalcij - 52 mg;
- Magnezij - 11 mg;
- Natrij - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 0,49 mg;
- Bakar - 120 mcg;
- Selen - 0,9 mcg;
- Cink - 0,04 mg.
Proizvod je također izvor zdravih masnih kiselina - oleinske i linolne, ovih masti se ne treba bojati. Ako se konzumiraju u okviru dnevnih potreba, ne samo da nisu štetni, već će, naprotiv, biti korisni.
Sastav masnih kiselina na 100 g:
- Zasićene - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Također je važno napomenuti prisutnost drugih korisnih specifičnih komponenti u proizvodu, poput pektina, organskih kiselina, katehina, saponina, flavonoida, tanina, eteričnih ulja itd.
Korisna svojstva maslina
Velike blagodati maslina za naše tijelo određene su njihovim bogatim sastavom. Blagotvorno djeluju na rad kardiovaskularnog sustava, uključujući i dobru prevenciju najopasnije bolesti - ateroskleroze. Imaju pozitivan učinak na metabolizam: ubrzavaju metabolizam, potiču aktivno lučenje želučanog soka, enzima i pomažu učinkovitijoj probavi hrane. Proizvod je također koristan za živčani, hematopoetski, imunološki sustav, zglobove.
Prednosti maslina za muškarce
Proizvod učinkovito čisti krvne žile. Omega-9 je korisna masna kiselina, koja je dio maslina, obnavlja stijenke krvnih žila koje su oštećene plakovima kolesterola, vraća im elastičnost i čvrstoću. Osim toga, regulira razinu kolesterola - postoje mnoge studije koje podupiru blagotvorne učinke kiseline na ravnotežu "dobrog" i "lošeg" kolesterola. Također je vrijedno napomenuti da Omega-9 utječe na svojstva krvi, posebno sprječava njezino zgušnjavanje, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Zauzvrat, vitamin E, opet, ima pozitivan učinak na cirkulaciju krvi, ali, osim toga, poboljšava kvalitetu spermija, održava normalnu razinu testosterona, sprječavajući da ga inzulin uništi.
Povoljan učinak proizvoda na jetru je važan. Uz obilje masne hrane, velika količina toksina ulazi u tijelo, osobito u obliku alkoholnih proizvoda, jetra je preopterećena, postaje joj teže proizvoditi žuč u potrebnom volumenu. Masline ne samo da imaju koleretički učinak, već i obnavljaju stanice jetre. Moram reći da je ovaj proizvod puno bolji međuobrok od štetnih industrijskih kobasica ili još gorih krekera i čipsa - ako potonji samo pogoršavaju razorno djelovanje alkoholnih pića na organizam, onda mu masline, naprotiv, suprotstavljaju.
Zašto su masline korisne za žene?
Vitamin E, koji se nalazi u velikim količinama u proizvodu, često se naziva vitaminom ljepote. Prije svega, vrlo je koristan za kožu. Vitamini pomažu povećati njegovu elastičnost, usporavaju proces starenja potičući proizvodnju vlastitog kolagena. Uz nedostatak kolagena koža gubi elastičnost. Vitamin E ne samo da održava kožu lijepom, već utječe i na zdravlje noktiju i kose.
Masline povećavaju plodnost, povećavaju šanse za uspješno začeće. Općenito, imaju blagotvoran učinak na hormonsku pozadinu, normaliziraju floru rodnice, stvarajući dobre uvjete za napredovanje spermija.
Također je vrijedno napomenuti da postoje studije koje dokazuju djelotvornost maslina protiv raka, osobito one ovisne o hormonima.
Plodovi masline mogu poboljšati probavne procese - stoga osiguravaju učinkovitiji proces mršavljenja. Proizvod utječe na enzimsku aktivnost, pokretljivost crijeva, potiče brzo uklanjanje toksina i toksina, što je najvažniji čimbenik brzog gubitka viška kilograma.
Jesu li masline dobre za djecu?
Na svijetu nema mnogo djece koja vole masline, ali postoji mnogo dobrih razloga da pokušate "naviknuti" dijete na ovaj izvorni okus. Međutim, važno je napomenuti da to treba učiniti najranije 3 godine.
Koliko će masline biti korisne za dijete? Zbog bogatog kemijskog sastava imat će složen učinak i dati važan doprinos ukupnom razvoju bebe. Prednosti će biti osobito vidljive u razvoju kože i imuniteta.
Usput, proizvod može postati koristan i ukusan lijek za prehladu bez nuspojava - činjenica je da sadrži posebnu protuupalnu tvar koja pomaže tijelu u borbi protiv bolesti različitih vrsta.
Prednosti maslina za trudnice
Masline također neće biti suvišne u prehrani trudnica: bogat vitaminsko -mineralni sastav pomoći će djetetu da se razvije, a majci da ostane zdrava.
Osim toga, proizvod će spriječiti bolesti genitourinarnog sustava, koje su često izložene trudnicama s neuspješnim položajem fetusa. Problem je posebno relevantan u kasnijim fazama, a ovdje već ne govorimo toliko o lokaciji, već općenito o velikom pritisku na nadležna tijela.
Kisele masline dobar su lijek za toksikozu, njihov slani i pomalo trpak okus pomaže u suočavanju s mučninom, tonizira.
Također je vrijedno spomenuti blagotvoran učinak proizvoda na živčani sustav: njegova redovita uporaba poboljšava raspoloženje, poboljšava pamćenje, okrepljuje - sva su ta svojstva vrlo važna za trudnicu, osobito u kasnijim fazama.
