Pročitajte o žutoj žitarici zvanoj bulgur. Kako ga skuhati, koliko je kaloričan i koje kontraindikacije ima. Sastav vitamina i minerala. Ne znaju svi što je bulgur i koje se delicije od njega mogu napraviti. Na našim prostorima ovaj proizvod nije baš uobičajen, ali su prednosti od njega neporecive, a okus i aroma mogu zadiviti sve!
Popularni bulgur - pšenični zdrob - rasprostranjen je na Mediteranu, Bliskom istoku i Balkanu. Tijekom proizvodnje, zrna pšenice podvrgavaju se toplinskoj obradi vode, nakon čega se suše na suncu i ljušte od mekinja. Često se uspoređuje s zdrobljenom pšenicom i kuskusom.
Bulgur se koristi kao punjenje za nadjev ili prilog jelima Armenije, mediteranske kuhinje, Indije i azijskih zemalja. Zbog visoke hranjive vrijednosti, proizvod može lako zamijeniti kus -kus ili rižu (za razliku od riže, bulgur nije potrebno prati prije kuhanja).
Sastav Bulgura: vitamini i kalorije
Bulgur je zasićen elementima u tragovima i vitaminima, što ga čini jednim od najkorisnijih i najvrjednijih proizvoda za ljudsko tijelo. Prije svega, sadrži puno folne kiseline (18 mcg), koja je korisna za zdravlje žena. Puno kolina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), kao i vitamina B (B6, B5, B2, B1), E.
Od elemenata u tragovima najviše su bakar (75 μg), kalij (68 mg), fosfor (40 mg), magnezij (32 mg), kalcij (10 mg). Sadrži malu količinu natrija, cinka, željeza, selena, mangana. Žitarice sadrže saharide, nezasićene masne kiseline, vlakna i pepeo.
Sadržaj kalorija u bulguru
na 100 g - 347 kcal:
- Proteini - 12,7 g
- Masti - 1,5 g
- Ugljikohidrati - 70,6 g
Bulgur: korist
Nedvojbene prednosti bulgura za tijelo osiguravaju visoki sadržaj vitamina i mikroelemenata, osobito bakra. Kao što znate, s nedostatkom ovog elementa u tragovima, primjećuju se simptomi poput anemije, usporavanja rasta, smanjenja razine hemoglobina, gubitka apetita, depigmentacije kose i djelomične ćelavosti. Ljudska potreba za bakrom je samo 2 mikrograma dnevno. Osim u bulguru, nalazi se u grašku, sušenom grahu, suhim šljivama, telećoj i goveđoj jetri, škampima i plodovima mora.
Redovitom upotrebom ove žitarice možete značajno poboljšati aktivnost živčanog sustava, jer su za nju vitamini B glavna "hrana". Razne količine mineralnih soli „pomažu“u obnavljanju metabolizma, daju koži i kosi zdrav izgled. Skuhajte bulgur - i uskoro ćete vidjeti kako njegova uporaba utječe na poboljšanje tena, rast i stanje kose. Bulgur je lako probavljiva namirnica. Ova žitarica preporučuje se uključiti u prehranu osoba koje žele smršavjeti, unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, kao i sportaša koji su izloženi velikoj tjelesnoj aktivnosti. Uostalom, visok sadržaj vlakana pomoći će u brzom obnavljanju metabolizma i uklanjanju štetnih toksina i toksina iz tijela. Takvi proizvodi, čak i u malim količinama, izazivaju osjećaj sitosti, što im omogućuje upotrebu tijekom dana posta.
Kako kuhati bulgur: recepti
Bulgur se ne kuha kao obična kaša. Poželjno je žitarice prije kuhanja lagano popržiti na ulju, zatim dodati vode (kao i za rižu) u omjerima 1 do 2 i kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Uporaba u nekim jelima uvelike ovisi o veličini mljevenja. Može se kuhati slano i začinjeno ili slatko. Žitarice se kombiniraju s ribom, mesom, grožđicama, povrćem, orašastim plodovima, medom ili plodovima mora, jer je bulgur univerzalan, jednostavan za kuhanje, ugodnog je okusa, arome oraha i donosi neprocjenjive koristi našem tijelu.
Metoda pečenja češće se koristi u sjevernoafričkim zemljama i državama Bliskog istoka. Ovo oduzima malo više vremena i neke vještine. Mnogi ljudi koriste uobičajeni način kuhanja (na primjer, pri pripremi mediteranskih jela).
Bulgur je široku popularnost stekao u pripremi dolme i istočnjačke salate od tabbouleha (dolje je video recept), koja uključuje i sjeckani peršin. Tabbouleh je začinjen limunovim sokom i maslinovim uljem. Ostali sastojci mogu uključivati rajčice, nanu, začinsko bilje, zeleni luk, začine. Ponekad se bulgur u tabuli može zamijeniti manjim zrnom pšenice - kus -kusom. Dajem i recept za pilaf s bulgurom.
1. Bulgur u multivarku
2. Video recept za salatu s bulgurom, sirom i mahunama
Kuhajte 30-40 minuta.
Sastojci:
- Bulgur - 0,5 stakla
- Voda - 1 čaša
- Češnjak - 2-3 češnja
- Parmezan - šaka
- Zeleni grah - šaka
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 0,5 kom.
- Maslinovo ulje, sol i crni papar.
Priprema:
Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata, a zatim ulijte limunov sok. Granu odrežite krajeve i kuhajte u slanoj vodi 4-5 minuta. Ulijte ga u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Zatim ispržite grah na maslinovom ulju, dodajte protisnuti češnjak, a nakon 1 minute dodajte malo vode. Maknite gulaš s vatre i dodajte sir, sol, papar, bulgur i dobro promiješajte. Poslužena topla salata s meko kuhanim jajetom.
3. Video remek -djelo - pilaf s bulgurom, salata od tabbouleha i tjestenina Mahammara
Šteta i kontraindikacije Bulgur
Jedina šteta koju bulgur nanosi tijelu je individualna netolerancija zbog sadržaja glutena. Osim toga, proizvod je kontraindiciran kod alergija na žitarice. U ostalom, ova žitarica ima neporeciva korisna svojstva, pa je slobodno uključite u prehranu i budite zdravi!
