Karakteristike svanske soli. Njegova energetska vrijednost i dobrobiti za tijelo. Opis glavnih komponenti. Potencijalne negativne posljedice koje proizlaze iz zlostavljanja. Najbolja jela s dodatkom proizvoda.
Korisna svojstva svanske soli
Gruzijska sol savršeno zamjenjuje mnoge začine zbog visokog sadržaja raznih začina. Nutricionisti savjetuju zamjenu tradicionalne soli svan soli u slučaju poremećaja cirkulacijskog sustava, prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, kao i bolesti bubrega.
Prednosti svanske soli:
- Snažan diuretski učinak … Komponente proizvoda uklanjaju svu višak vode iz tijela, a s njom i sve prerađene tvari koje samo inhibiraju rad tijela, začepljujući bubrežne kanale. Umjeren sadržaj tekućina u tkivima i seroznim šupljinama čini ih elastičnijima i sprječava razvoj brojnih tegoba.
- Jačanje kostiju, ploča za nokte i kose … Svježi sastojci koji se nalaze u začini od slanske soli sadrže impresivnu količinu kalcija. Ovaj mineral ima pozitivan učinak na strukturu rožnatih tkiva, smanjuje lomljivost noktiju i štiti vrhove kose od pucanja.
- Jačanje imuniteta … Brojni vitamini potiskuju aktivnost patogenih mikroba, što smanjuje rizik od razvoja akutnih respiratornih bolesti. U tom slučaju nema potrebe za upotrebom antibiotika i drugih lijekova.
- Obnavljanje vida … Redovita uporaba svanske soli povoljno utječe na funkcioniranje očne leće, poboljšava opće stanje vidnog sustava i sprječava razvoj katarakte.
- Povećana aktivnost i normalizacija sna … Ubrzani rad krvožilnog sustava doprinosi punom i aktivnom radu mozga. Učinkovitost se povećava, umor se smanjuje, san postaje miran, nestaje osjećaj tjeskobe i napetosti.
- Otpornost tijela na nagle promjene temperature … Stanovnici planina koriste začin za stabilizaciju prijenosa topline. Konzumiranje toplih jela sa svan soli u hladnoj sezoni pomoći će u zadržavanju topline u tijelu dulje vrijeme i ubrzati protok krvi u ekstremitetima.
- Usporavanje procesa starenja … Selen pozitivno utječe na stanje kože, bore se izglađuju, epiderma postaje sjajna i glatka.
- Lijek za "ženske" probleme … Elementi u tragovima koji čine proizvod smanjuju bol tijekom menstruacije, normaliziraju alkalnu ravnotežu intimnih područja i pomažu u obnavljanju tijela u slučaju hormonalnih poremećaja.
- Normalizacija krvnog tlaka … Poboljšava se cirkulacija krvi, uklanja se višak stresa sa stijenki krvnih žila, postaju elastičniji.
Šteta i kontraindikacije za svansku sol
Možete jesti samo ograničenu količinu svanske soli. Njegovo često uključivanje u jelovnik može izazvati kvarove u tijelu i uzrokovati ozbiljne bolesti.
Svan sol ima sljedeće kontraindikacije:
- Alergijske reakcije … Ne uzimajući u obzir individualnu netoleranciju, ne biste trebali dodavati proizvod u svoju prehranu, komponente sadržane u začinu mogu uzrokovati osip, oticanje dišnih putova i opću slabost.
- Trudnoća … Mogući su problemi kao što je odvajanje posteljice, prijevremeni porod i abnormalnosti fetusa.
- Poremećaj funkcije bubrega … Istodobno, boja urina potamni, metabolički procesi i funkcija regulacije iona se pogoršavaju, kemijska homeostaza nije kontrolirana.
- Čir … Komponente svanske soli izazivaju grčeve mišića i krvnih žila gastrointestinalnog trakta, istodobno je poremećena opskrba želuca krvlju.
- Cistitis … Snažan diuretski učinak začina može pogoršati bolest.
Kako kuhati svan sol kod kuće
Proizvod se dobiva miješanjem kuhinjske soli sa začinima koji su prethodno samljeveni. Količina začinjenih sastojaka u začinima je oko 50%. Klasičan sastav svanske soli:
- 1 kg krupne soli koja ne sadrži jod;
- 1 čaša utskho-suneli;
- 1/2 šalice crvene paprike
- 1/2 šalice sjemenki cilantra
- 1/2 šalice sjemenki kopra
- 1/2 šalice šafrana
- 1/2 šalice kima;
- 250 g oguljenog češnjaka.
Češnjak se može zamijeniti s malo octa.
U "zimskom" proizvodu sve se komponente dodaju osušene, a za pripremu ljetne verzije koristi se svježe začinsko bilje.
Recepti od svan soli
Smjesa je svestrani proizvod koji se može koristiti kao dodatak raznim namirnicama. To su juhe, umaci, meso, riba. Začin se odlično slaže s salatama od povrća, a našao je primjenu i u pripremi marinada.
Recepti sa svan soli:
- Gruzijski Miswadi … Pileći file narežite na jednake kocke. Dodajte 1 nasjeckani luk, bijeli vinski ocat (2 žlice), pastu od rajčice (2 žlice), lovorov list (3-4), crni papar (1 žličicu) i krupnu sol. Promiješati. Pokrijte posudu za meso poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata. Kad je file spreman za pečenje, ogulite višak marinade i podijelite 4-5 komada na ražanj. Meso sa svih strana posipajte svan soli. Dodajte 4 žlice ulja u duboki lonac od gline. Nasjeckajte luk i dodajte ga tamo. Napola skuhanu piletinu maknite s vatre i dodajte u lonac. Sastojke promiješajte. Kuhajte 10 minuta na umjerenoj do jakoj vatri, često miješajući. Nasjeckajte rajčice i dodajte u lonac. Promiješajte i nastavite kuhati 7-10 minuta na srednjoj vatri. Dodajte suhe paprike (količina po ukusu), 1 žličicu suhog korijandera i prstohvat soli. Promiješajte i maknite s vatre nakon 1 minute. Poslužite vruće. Ukrasite svježim lišćem peršina ili cilantra.
- Chakhokbili … Zagrijte ulje u velikoj tavi i pirjajte kriške piletine sa svih strana dok ne porumene i napola skuhaju. Zatim pomiješajte s nasjeckanim lukom i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, u dubokoj posudi. Dodajte svježe pelate i kuhajte poklopljeno 30 minuta ili dok se piletina potpuno ne skuha. Nakon naznačenog vremena dodajte češnjak, začinsko bilje, ljutu, sitno sjeckanu papriku i jednu žlicu svanske soli. Kuhajte poklopljeno još 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
- Začinjene polpete s Adjikom … Za adjiku stavite sve sastojke (čili, češnjak, pelate, papriku, 1 žličicu šećera, 1 žlicu soli) u kuhaču i promiješajte dok ne postane glatko. Zatim pirjajte oko 5-6 minuta na laganoj vatri. Za pripremu polpeta namočite kruh u mlijeko 10 minuta. U međuvremenu stavite sve ostale sastojke (sitno sjeckani luk i svinjsko mljeveno meso) u veliku zdjelu. Rukama postupno miješajte kruh i mlijeko kako biste stvorili glatku pastu, a zatim ih kombinirajte s mesom. Oblikujte male polpete i svaku zamočite svaku kuglicu u malo brašna prije rezanja. Zagrijte 3 žlice ulja u tavi i kuhajte kockice mesa u serijama. Počnite ih pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora, a zatim smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem dok se meso iznutra potpuno ne skuha. Poslužite s ajikom i izdašnom hrpom svježeg začinskog bilja.
- Juha od mesa … Goveđa rebra stavite u veliki glineni lonac ili lonac i prelijte ih hladnom vodom. Dodajte 3 žlice svanske soli i pustite da se krčka na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na minimalno i pustite da se rebra krčkaju 2-3 sata ili dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Skinuti svu pjenu nastalu na površini tijekom kuhanja. Izvadite rebra iz juhe, odbacite kosti, pa meso narežite na male komadiće i vratite u juhu, ponovno pirjajući. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri. Pirjajte luk dok ne omekša i dobije zlatnu boju, pa ga dodajte u juhu. U tavu dodajte još malo ulja, pa ponovite postupak prženja s mrkvom i dodajte ih u juhu. U juhu dodajte pastu od rajčice, začine, sušenu metvicu, čili, mljevene orahe i šafran, nastavljajući pirjati 10 minuta. Temeljito promiješajte juhu - trebala bi imati izrazitu ravnotežu kiselih i slanih okusa. Kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i poslužite.
- Pečeni patlidžan s orasima … Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici 5-10 minuta dok ne porumene. Zatim ih rasporedite na čisti ručnik i ogulite. Ostaviti da se ohladi. Nadjev napravite tako što ćete orahe samljeti u sitne mrvice. Gotov prah pomiješajte sa sjemenkama nara, sjemenkama korijandera, 3-4 češnja češnjaka i jednim sitno sjeckanim čilijem. Smjesi dodajte maslinovo ulje (2 žlice), limunov sok (1 žlica) i začinite svan soli. Ostavite neko vrijeme sa strane. Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Patlidžan narežite na tanjure debljine najviše 1-2 centimetra, odrežite kožicu, ostavljajući samo pulpu. Svaku krišku poprskajte sa svake strane maslinovim uljem. Stavite nekoliko kriški u vruću tavu i pirjajte dok potpuno ne omekša i zagori s obje strane. Nadjev od oraha rasporedite po kriškama patlidžana i razvaljajte u cilindre. Koktel štapiće možete držati zajedno. Poslužite na sobnoj temperaturi s začinskim biljem i sjemenkama nara.
Zanimljive činjenice o svan soli
Povijesno gledano, nemoguće je prijevozom doći do visokoplaninskih naselja Svaneti. Proizvodi koji se nisu mogli sami uzgojiti i dobiti isporučeni su pješice. Zbog značajne težine vrećica soli i poteškoća u transportu iz udaljenih regija, Gruzijci su smislili vlastiti recept za proizvod kako bi olakšali život i trgovcima i domaćicama u svakodnevnom životu. Pomiješali su kuhinjsku sol s raznim biljem koje ima blistav okus i aromu, što je rezultiralo potpuno novim i jedinstvenim začinom, koji je kasnije postao poznat u mnogim drugim zemljama.
Recept soli pažljivo se čuvao i prenosio isključivo s koljena na koljeno, stoga sve moderne varijacije proizvoda u velikoj mjeri nasljeđuju i pokušavaju približiti njegov izvorni sastav, koji čuvaju i znaju samo gruzijski starješine.
Na drevnim bazarima Gruzije i Armenije možete pronaći posebne pripravke za izradu svanske soli kod kuće, koje turisti rado koriste i donose svoje omiljene začine u domovinu.
Kako koristiti svansku sol - pogledajte video:
Svanska sol jedan je od najpopularnijih začina ne samo na Kavkazu, već i u cijelom svijetu. Zahvaljujući ovom začinu, svaka domaćica moći će obradovati svoje najmilije nevjerojatnim jelima. Umjerena konzumacija proizvoda pozitivno će djelovati na vaše tijelo. Istodobno možete nekoliko puta smanjiti potrošnju obične kuhinjske soli.
