Značajke plave soli, karakteristike, kemijski sastav. korisne i štetne učinke na tijelo, korištenje u kulinarskim receptima. Zanimljivo o proizvodu.
Plava sol je vrlo rijetka vrsta prirodne kamene soli koja se nalazi samo u rudnicima soli iranske provincije Semnan. Drugo ime je perzijsko. Mineral svoju rijetku safirnu nijansu duguje posebnim uvjetima pojavljivanja. Zbog visokog tlaka u strukturnom spoju kalcijevog klorida s natrijevim kloridom došlo je do iskrivljenja kristalne rešetke, zbog čega je tvar stekla posebna svojstva - plavu nijansu i poseban okus limuna s pikantnom slatkastom nijansom. Proizvodi se u nekoliko vrsta: fino samljeveno, pomiješano i krupno s pojedinačnim česticama koje nalikuju jasno ocrtanim kristalima. Unatoč visokoj cijeni, funkcija jedinstvenog proizvoda je dodati jelu poseban okus, poboljšati njegov okus.
Kako se dobiva perzijska plava sol?
Čini se da su kristali minerala nešto posebno - svjetlucaju pod svjetlom, poput krhotina safira. Nije ni čudo što je drugi naziv hrane indigo sol ili perzijsko plavo. Zanimljiva je i percepcija jela u koja je dodana. Prvo se na nepcu pojavi trnci, a tek onda nastaju dodatni osjećaji - nijansa mente, limuna, kardamoma.
Plavi kristali nastali su prije 540 milijuna godina, u morima prekambrijskog razdoblja. Tada su Zemlja hodala krda dinosaura, a najmanji organizmi plutali su u bistrim vodama svjetskih oceana, koji su se taložili u slojevima gdje je nastala perzijska plava sol.
Zanimljivo je da uobičajena kombinacija natrijevog i kalijevog klorida proizvodi ružičastu ili narančastu boju. No, tijekom formiranja iranskih planina, visoki tlak uzrokovao je da se kristalna rešetka minerala toliko iskrivi da na svjetlu dobivaju rijetku plavu nijansu.
Godišnje se na površinu izbaci samo nekoliko tona plave soli. To je zbog posebnosti događaja. Uobičajena kamena sol tvori debele slojeve. Prolazi se polažu u zemlju, kao i pri vađenju ugljena. Mineral se odbija od zidova, stvarajući ulaze, a zatim se kolicima ili uz pomoć suvremene opreme, okna dizala ili transportera, podiže u tvornice opremljene linijom za čišćenje.
No plavi kristali su u vrlo tankim slojevima - 4-8 cm, okruženi sivom kamenom soli ili mineralima različite strukture. Potrebna područja se uklanjaju, zatim odvajaju i tek tada isporučuju posebnim tretmanima za čišćenje. Sušenje se ne provodi, sadržaj vlage u formaciji je manji od 3%. Potrošači dobivaju proizvod s udjelom nečistoće ne većim od 2-3%. Zanimljivo je da se u pripremi prije prodaje umjesto toplinske obrade koristi zamrzavanje pod vakuumom.
Perzijsko plavo mora se smrviti kod kuće. Proizvođači radije isporučuju velike kristale kako bi izbjegli rasipanje.
Plavu sol možete kupiti putem interneta; ona ne ide u trgovine na postsovjetskom prostoru. Trošak u Ukrajini iznosi 60-100 grivna po 100 g, u Rusiji-120-200 rubalja za isti iznos. Pakiranje - staklene posude s navojnim čepom, više podsjećaju na ambalažu za kremu.
Prilikom naručivanja proizvoda velika je vjerojatnost da ćete dobiti lažni. Valja napomenuti da "ljekovitu iransku plavu sol" nude kineska web mjesta. Možda ne biste trebali potrošiti dodatni novac na proizvod neshvatljive kvalitete, već naručiti plavu sol za prijatelje koji su posjetili Iran? Usput, tamo se prodaje u neprozirnim bocama, čija je etiketa prekrivena arapskim pismom.
Sastav i sadržaj kalorija perzijske plave soli
Na slici je perzijska plava sol
Posebnost mineralnog spoja hrane iz provincije Semnan je prisutnost silvinita, minerala koji pripada kalijevim solima. On je taj koji mijenja boju kristala.
Sadržaj kalorija perzijske plave soli je 0 kcal. Međutim, svi proizvodi ove vrste imaju potpuno istu nutritivnu vrijednost
No, cijenjen je ne samo zbog svog izvornog izgleda i bogate plave nijanse. Plava sol sadrži veliku količinu mineralnih spojeva - kalcij, kalij, magnezij, fosfor, sumpor, klor, željezo, kobalt, mangan, cink. Postoji još jedan rijedak mineral - silvinit, iz skupine halita, potpuno topljiv u vodi. Vjeruje se da ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.
Korisna svojstva plave soli
Pogrešno je mišljenje da natrijev klorid ima samo negativan učinak na ljudski organizam. S njegovim nedostatkom, narušava se ravnoteža vode i elektrolita, povećava se rizik od dehidracije na staničnoj razini, organska tkiva gube elastičnost, tonus kože opada, promjene povezane s dobi ubrzavaju se, mentalna aktivnost i impulsna vodljivost su narušeni. Zbog ovih svojstava čovječanstvo cijeni prirodni mineral. No, prednosti perzijske plave soli nisu ograničene na održavanje osmotskog tlaka krvi na istoj razini.
Poseban sastav i velika količina minerala pomažu nadopuniti tjelesne rezerve
- Pomaže u jačanju koštanog sustava.
- Potiče proizvodnju sinovijalne tekućine i poboljšava kretanje u zglobnim zglobovima.
- Produžava mladost, pomaže u održavanju elastičnosti kože.
- Potiče rad žlijezda slinovnica, pomičući acidobaznu ravnotežu u usnoj šupljini na kiselu stranu, sprječava razvoj karijesa i parodontopatije.
- Djeluje antimikrobno, potiskuje truležne i fermentacijske procese u tankom crijevu.
Posebna svojstva perzijske soli, naime prisutnost silvinita, ubrzavaju oporavak kod bolesti dišnih organa koje nastaju kao komplikacija ARVI -a. Osim toga, za razliku od ove vrste pojačivača okusa, kiselost se ne povećava, već se smanjuje. Proizvod se ne mora napustiti u slučaju pogoršanja bolesti čiji su simptomi ulceracija sluznice jednjaka, probavnog trakta i organa gastrointestinalnog trakta.
Perzijska plava sol pogodna je za pripremu hrane za osobe koje se oporavljaju od iscrpljujućih bolesti i operacija, pridržavaju se vegetarijanske prehrane i raznih vjerskih položaja. Spada u skupinu košer i halal.
Stanovnici pokrajine u kojoj se vadi mineral cijene ga ne samo zbog izvornog okusa, već i zbog korisnih svojstava. Koristi se za ispiranje kod bolesti grla, nanosi se na gnojne rane radi dezinfekcije i ubrzanja zacjeljivanja. Dokazane su posebne prednosti plave soli za inhalaciju: bronhijalne grane se čiste od sluzi, obnavlja se disanje, smanjuje se učestalost napadaja bronhijalne astme.
Važno je da se sve tvari koje su uključene u perzijsku plavu sol očuvaju u potpunosti, budući da se s tim vrijednim kristalima safira soli samo gotova jela. To pomaže u očuvanju vitaminsko -mineralnog sastava glavnih proizvoda. Tijelo prima ne samo ukusnu, već i zdravu hranu.
Kontraindikacije i šteta plave soli
Uz zlouporabu perzijske soli može se razviti alergijska reakcija zbog posebnog sastava i negativnog učinka. Krv se zgušnjava, arterijski, intraokularni i intrakranijalni tlak raste. U ljudi s poviješću hipertenzije, hipertenzivne krize postaju sve učestalije.
Perzijska plava sol može nanijeti štetu zbog osobitosti sastava. Osim toga, prekomjerna prehrana može izazvati razvoj edema, osobito s oslabljenim mokrenjem.
Ne biste trebali stalno unositi ovaj proizvod u prehranu zbog urolitijaze i žučne kamence, artritisa, artroze i gihta. Velike količine mineralnih soli mogu se taložiti u tijelu u obliku kamenca, uzrokujući pogoršanje stanja.
