Opis proizvoda. Koja korisna svojstva ima, može li naškoditi tijelu ako se pretjerano konzumira? Kulinarski recepti sa sljezom.
Sljez je slatki desert napravljen mljevenjem želatiniranog sastojka, voćnog i proteinskog pirea. Rezultat je viskozna zračna masa. Stoga se s francuskog jezika konditorski proizvod prevodi kao "milovan povjetarac". Za stvaranje proizvoda neobične boje i arome koriste se različite kiseline, okusi, bojila i esencije. Nema naznaka o točnom obliku domaćeg sljeza. Ovisi o letu mašte i kulinarskim sposobnostima osobe. Najbliži "rođaci" deserta su crembo i belevskaya marshmallow.
Sastav i sadržaj kalorija sljeza
Desert je dijetetski proizvod. Studije su pokazale da je kalorijski sadržaj sljeza 326 kcal na 100 g, od čega:
- Bjelančevine - 0,8 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 79, 8 g;
- Organske kiseline - 1 g;
- Dijetalna vlakna - 1 g;
- Voda - 17 g;
- Pepeo - 0,3 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg.
Makro i mikroelementi na 100 g:
- Kalij, K - 46 mg;
- Kalcij, Ca - 25 mg;
- Magnezij, Mg - 6 mg;
- Natrij, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 12 mg;
- Željezo, Fe - 1,4 mg.
Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Škrob i dekstrini - 5 g;
- Mono- i disaharidi (šećeri) - 74,8 g.
Minerali koji čine sljez pomažu poboljšati mentalnu i mišićnu aktivnost, potiču metabolizam, utječu na hormonsku razinu i održavaju električni potencijal membrana. Također sprječavaju istjecanje tekućine iz krvnih žila i kontroliraju postotak kiselina i soli u tijelu.
Korisna svojstva bijelog sljeza
Desert ima protuupalni učinak, ublažava natečenost, poboljšava perifernu cirkulaciju i blagotvorno djeluje na kožu. Većina mikro i makro elemenata usmjerena je na jačanje mišićno -koštanog sustava i stabilizaciju štitnjače.
Prednosti sljeza:
- Jača mišićna vlakna … Proteini i minerali uključeni u sljez djeluju kao građevinski materijal, pomažući bržem obnavljanju vezivnog tkiva.
- Uklanja soli teških metala i toksine … Zbog visokog postotka pektina, desert čisti tijelo, smanjuje razinu kolesterola u krvi i normalizira metabolizam.
- Poboljšava stanje kose i noktiju … Fosfor, željezo i kalcij odgovorni su za međustanični metabolizam, blagotvorno djeluju na epidermu. Koža postaje meka i glatka, kosa postaje gušća, a nokti prestaju ljuštiti.
- Potiče aktivnost mozga … Iz tog razloga, sljez se preporučuje za uporabu u vrtićima i školama. Poboljšava se neuronski metabolizam i pažnja se značajno povećava.
- Jača imunološki sustav … Komponente proizvoda povećavaju osjetljivost tijela na virusne, infektivne i bakterijske uzročnike.
- Pomaže tijekom trudnoće i dojenja … Desert sadrži puno vrijednih minerala koji su potrebni za potpuni razvoj djeteta. S majčinim mlijekom dobiva građevinski materijal za mišiće, zglobove, zube i nokte.
- Ubrzava proces zacjeljivanja rana … Komponente utječu na zgrušavanje krvi i pomažu kod vanjskog i unutarnjeg krvarenja.
- Pozitivni učinci na jetru … Rad ovog organa se stabilizira, dolazi do sinteze imunoglobulina, somagomedina i fibrinogena. Sastojci za desert potiču proizvodnju žuči i reguliraju metabolizam lipida.
- Jačanje kardiovaskularnog sustava … Kemijski sastav bijelog sljeza omogućuje uklanjanje toksina iz krvi, pozitivno utječe na krvne žile, čini ih elastičnim i elastičnim.
Osim toga, sljez blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Asimilacija hrane se normalizira, a višak masti se ne zadržava u tijelu. Osim toga, desert značajno smanjuje rizik od malignih tumora.
Kontraindikacije i šteta bijelog sljeza
Svi prehrambeni proizvodi, bez obzira na široki raspon korisnih svojstava, mogu naštetiti tijelu ako se konzumiraju prekomjerno. Postoji velika vjerojatnost razvoja problema s gastrointestinalnim traktom.
Bilješka! Dnevna količina sljeza je 100 grama.
Sljez može naštetiti tijelu sa sljedećim bolestima:
- Dijabetes … Zbog nekih sastojaka bijelog sljeza počinje se povećavati apetit, pojačava se potreba za mokrenjem, javlja se trnci i utrnulost u prstima. Povišava se i krvni tlak te vam se vrti u glavi.
- Pretilost … Osoba ima apatiju, pospanost, pojačano znojenje, razdražljivost i periferni edem. Postoji mučnina, popraćena povraćanjem, zatvorom i nadutošću.
- Karijes … Komponente deserta potiču demineralizaciju cakline, povećava se osjetljivost na kiselu, hladnu i vruću hranu. Mehaničkim djelovanjem bol je kratkotrajna, ali ima oštar karakter.
- Alergija … Sluznice počinju bubriti, disanje postaje otežano, a na koži se pojavljuju crvene mrlje koje svrbe. Osoba osjeća vrtoglavicu, mučninu praćenu povraćanjem.
- Problemi s gušteračom … Poremećeni su probavni procesi, metabolizam energije ne uspijeva, stolica postaje kašasta i ima masni izgled. Inzulin i glukagon više ne kontroliraju postotak glukoze u krvi. Osoba brzo gubi na težini.
Prije nego što sljez dodate u hranu, trebali biste saznati imate li individualnu netoleranciju na određene komponente.
Recepti za sljez
Ovaj desert može se poslužiti kao neovisno jelo uz čaj, kavu, mlijeko, vruću čokoladu ili jogurt. Često se dodaje voćnim salatama i prelijeva preljevom.
Sljez se koristi za ukrašavanje keksa ili keksa. Koristi se i u procesu pravljenja kolača.
Proizvod se može premazati jogurtom, čokoladnom glazurom, kokosovim pahuljicama, šećerom u prahu, nasjeckanim orašastim plodovima ili mrvicama vafla.
Kako biste razlikovali kvalitetan bijeli sljez od pokvarenog, trebate obratiti pozornost na njegovu boju. Dobar proizvod ima pastelne nijanse i glazura (ako postoji) je ravnomjerno raspoređena. Presvijetle boje ukazuju na višak boje za hranu. Zato budite oprezni pri dodavanju deserta jelima.
U nastavku ćete vidjeti recepte s ukusnim sljezom:
- Voćna salata … Ogulite 2 kivija, bananu, breskvu i krušku. Voće se zajedno sa 70 g sljeza nasjecka na kockice. 100 g jagoda treba izrezati na male kriške. 200 ml vrhnja prođe kroz blender ili mikser. U velike staklene čaše stavlja se prvi sloj sljeza, zatim ide šlag i sjeckano voće. Začinite desert preostalom kremom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja salatu možete ukrasiti laticama mente i pahuljicama kokosa.
- Slatka pizza … U velikom loncu pomiješajte 10 g vanilina, 2 kokošja jaja, 80 g maslaca, 200 g šećera od trske i koricu mandarine. Komponente se uliju u 50 ml mlijeka i pomiješaju. Tamo sipajte 250 g pšeničnog brašna i prstohvat soli. Zatim umijesite tijesto, dajte mu oblik loptice, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim se rasporedi u obliku i peče na 175 stupnjeva oko 15 minuta dok ne porumeni. Odložite tijesto sa strane i ostavite da se ohladi. 200 g sljeza i 80 g maslaca zagrijavaju se u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Dobivena smjesa temeljito se miješa mikserom najmanje 5 minuta. Zatim se sjedini s 500 g skute i rasporedi po ohlađenom kolaču. 2 kivija, 50 g jagoda i naranče narežite na male komadiće i pospite pizzu po vrhu.
- Žele sa sljezom … 30 grama želatine prelijte vodom i ostavite da nabubri 40 minuta. Nakon toga se višak tekućine ocijedi. Želatina se stavi u vodenu kupelj i nakon 12 minuta pomiješa s 300 ml soka od višanja. 300 g višanja očistite od koštica, rasporedite po dnu kalupa i napunite želatinoznom smjesom. Sadržaj se stavlja u hladnjak na par sati. 300 grama bijelog sljeza podijeljeno je na polovice i oštrim nožem izrezano po dužini u krugove. Žele od trešanja treba izrezati na isti oblik. Sada su sljez i mliječ složeni jedan na drugi kako bi izgledali poput kolača. Slojeve možete distribuirati bilo kojim redoslijedom. Desert se ponovno stavlja u hladnjak na sat vremena. Zatim se ukrašava šlagom i laticama mente.
- Kolač od sljeza i jagoda … 600 grama bijelog sljeza zagrijanim i vlažnim nožem podijeljeno je u dva dijela. Rasporedite po jelu. Pola kilograma jagoda nasjeckano je na male kriške. 400 grama oguljenih oraha proći kroz blender. 500 ml vrhnja (35%) tucite mikserom dok se ne pojavi gusta pjena. Zatim se nanosi na sloj sljeza, posipan sjeckanim orasima i jagodama. Slojevi se izmjenjuju do kraja komponenti. Na kraju, samo trebate ostaviti vrhnje, nekoliko bobica i oraha za ukrašavanje torte. Može se poslužiti odmah, ali bolje je držati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se sastojci dobro stegli.
- Čokoladni kolačići sa sljezom … Prije svega, pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva. U loncu pomiješajte 1/2 šalice ghee -a, 100 grama bijelog i smeđeg šećera, 2 jaja i pola žličice ekstrakta vanilije. Posebno pomiješajte 400 grama pšeničnog brašna, 40 grama kakaa u prahu i žličicu praška za pecivo. Zatim se svi sastojci sjedine, doda se čaša čokoladnog čipsa i 100 grama nasjeckanog sljeza. Dobro promiješajte i tijesto u malim obrocima rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Morate peći oko 10 minuta. Kolačići se poslužuju na stol sat vremena nakon kuhanja.
Ljudi se često pitaju kako napraviti sljez i zadržati njegovu gustoću? Da biste to učinili, morate bjelanjke unaprijed ohladiti, jer se tada brzo pretvaraju u pjenu. Uzmite si vremena i tucite voćni pire najmanje 10 minuta. Tada će desert poprimiti oblik koji mu dajete.
Zanimljive činjenice o sljezu
Sljez se smatra jednim od dijetalnih slatkiša, jer ima vrlo nizak postotak masti.
Kako biste lakše uklonili smrznutu masu od sljeza, trebate je rasporediti po dasci za rezanje navlaženoj vodom.
Da biste povećali rok trajanja sljeza kod kuće, morate koristiti glukozni sirup umjesto 1/3 šećera.
Sljez se preporučuje konzumirati između 16:00 i 18:00. Nutricionisti su ustanovili da se u tom razdoblju postotak glukoze u krvi naglo smanjuje, a desert vam omogućuje da je vratite.
Sljez koji je najbrže jeo uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda - 17 komada u 60 sekundi.
Najčešće komponente za oblikovanje želea koje se dodaju recepturi od domaćeg sljeza uključuju želatinoznu masu, sirup-agar sirup, pektin i furcellaran. Ne samo da desertu daju željeni oblik, već i pozitivno utječu na zdravlje.
Čak i okoreli slatkiši mogu zbuniti marshmallow i marshmallows. Izvana su vrlo slični, ali jaja se ne dodaju u sljez.
U starom Egiptu pojavio se prototip sadašnjeg sljeza. Glavni sastojci bili su močvarni sljez (prirodni zgušnjivač) i med.
Kako kuhati sljez - pogledajte video:
U ovom članku naučili ste kuhati ukusna jela sa sljezom i koliko je to korisno. Ne zaboravite da su organoleptička svojstva deserta očuvana do 45 dana. Koristite proizvod s koristi i nemojte prekoračiti dopuštenu količinu.
