Što je maunica, gdje raste biljka iz koje se dobiva? Sastav, korisna svojstva i moguća oštećenja pri uporabi. Kako možete napraviti proizvod kod kuće, u koja se jela dodaje? Zanimljivo o strelicama. Kada se doda u hranu, zaustavlja vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama koji se nalaze na proizvodima. Ovo su imanje naširoko koristili lokalni stanovnici - dezinficirali su vodu.
Dodatna korist strelice za ljudsko tijelo je nedostatak glutena u sastavu. Može se dodati u prehranu oboljelih od celijakije. Blagi okus omogućuje vam da proizvod uvedete u prehranu beba, da na njegovoj osnovi stvorite dječju hranu.
Kontraindikacije i šteta strelice
Alergijske reakcije pri korištenju korijena marelice dogodile su se u izoliranim slučajevima. Imunološki odgovor tijela u slučaju individualne netolerancije bio je ograničen na crvenilo sluznice nazofarinksa, grlobolju, osip na koži i svrbež. Anafilaktički šok i Quinckeov edem nisu zabilježeni.
Šteta od strelice može nastati:
- S niskim zgrušavanjem krvi;
- Za pacijente u pripremi za operacije i nakon njih u roku od 2 tjedna;
- U žena tijekom menstruacije;
- Uz pogoršanje peptičkog ulkusa.
Važno! Nakon toplinske obrade, korisne tvari se raspadaju, a već je beskorisno koristiti škrobno brašno u ljekovite svrhe.
Kako napraviti arrowroot?
Da biste sami napravili prah, odaberite korijenje mladih biljaka. Prvo se operu četkom s hladnom vodom, a koža se oguli. Zatim se pulpa temeljito samlje (možete koristiti miješalicu) i istucite hladnom vodom. Ispada biljno mlijeko. Zatim se ovo mlijeko pažljivo suši na suncu, prosipajući tanki sloj na željezne limove. Prah se sakuplja i dalje skladišti u staklenim posudama, bez pristupa zraku.
Škrobno brašno arrowroot široko se koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji. Dobro se zgusne na niskim temperaturama - 40-50 ° C, zbog čega se čuvaju njegova korisna svojstva. Ova se kvaliteta koristi za izradu umaka od kreme i slatkih vrhnja od sirovih jaja, mliječnih jela i slično, koji se također ne mogu zagrijati.
Prilikom pripreme manikure potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka: prvo se škrob razrijedi u hladnoj vodi - 5 mg na 50 ml, zatim se temeljito promiješa i tek tada ulije u kipuću vodu. Temperaturu vode treba izračunati tako da se tekućina ohladi i ne skvrči u roku od 10 minuta.
Bilješka! Mjere za određivanje količine marelice: 1 žličica - 14 g, 1 žlica - 35 g, 1 šalica - 280 g.
Arrowroot recepti za hranu i piće
Kada kupujete strelicu, morate obratiti pozornost na strukturu. Brašno bi trebalo biti mekano, svilenkasto na dodir, a ne klizavo poput škroba. Ako postoje grudice ili se osjeti neugodan miris, kupnju morate odbaciti, čak i ako naznačeni rok trajanja na pakiranju nije istekao.
Ukusni recepti sa strelicama:
- pomfrit … Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. Lim za pečenje obilno je podmazan suncokretovim uljem. Pomiješajte sol, papar, marelicu, uvaljajte kriške krumpira u nju. Zatim krumpir stavite u duboku masnoću, zagrijanu na temperaturu od 180 ° C, ostavite dok se ne pojavi hrskava kora. Bolje je gotove kriške premjestiti na sito da se ocijedi višak masnoće. Osušene hrskave kriške mogu se jesti tople ili hladne.
- Pečenje kruha bez glutena … Prvo se napravi kvasac.50 g marelice prelije se s 4 žlice prokuhane vode, doda se 1 žlica šećera i sok od limuna. Zatim se kvasac stavi na toplo mjesto - možete otići do baterije. Arrowroot brašno - 0,5 kg, 50 g kukuruznog brašna, 1,5 šalice vode i 2 žlice kiselog tijesta, žličica soli i 2 žlice suncokretovog ulja stavljaju se u aparat za kruh. Prikazuju program "Kruh bez glutena". Pecite dok ne omekša. Pulpa takvih peciva je gušća nego u običnom kruhu, malo vlažna.
- Desert "Sjaj zvijezda" prema japanskom receptu … Ulijte 200 ml vode u lonac. Zasebno pomiješajte 40 g šećera od trske, 30 g kuzuki brašna, 40 g arrota, slatkog tijesta od crvenog graha - 300 g. Kad je moguće dobiti homogenu strukturu, iz smjese slatkog tijesta razvalja se 10 identičnih kuglica. Sve kuglice umotane su u prozirnu foliju, vezane koncem kako se ne bi raspale. Kilogrami se umotaju u kipuću vodu na 5 minuta. Čim loptice postanu tvrde i prozirne, desert se može izvaditi. Ohladite u zdjeli leda. Japanci posipaju "slatkiše" jestivim zlatnim listićima, Europljani to rade bez ukrasa.
- Puding od bobičastog voća … Iz trešanja se uklanjaju koštice, pola čaše. Pomiješajte bobičasto voće - crni ribiz i trešnje u jednakim količinama, dodajte 2 žlice šećera. Stavite na vatru, stalno miješajući, da dobije sok. 2 žlice škroba prelije se kuhanom vodom i sipa u lonac. Kad je moguće dobiti homogenu strukturu, odmah se maknu s vatre, filtriraju kroz sito i izliju u kalupe. Stavite ga na policu hladnjaka dok se ne zgusne.
- Puding od krupice … Grožđice se namoče u zdjelu s vrućom vodom. U ovom trenutku mlijeko se kuha - 0,5 l, dodaje se šećer - 65 g, dodaje griz - 80 g, kuha se uz stalno miješanje, dok ne nabubri. Odvojeno istucite jaje bez odvajanja bjelanjaka od žumanjaka. Maknite kašu s vatre, umiješajte grožđice, 1 žlicu marelice razrijeđenu hladnom vodom, ulijte umućeno jaje, sve promiješajte. Posuda za pečenje podmazana je maslacem, položi se pola kaše, zatim sloj rastopljenog karamela - možete ga sami napraviti od 65 g šećera, opet se polaže sloj kaše. Pecite u pećnici na 140 ° C 25 minuta.
- Puding od čokolade … Morate koristiti pasterizirano mlijeko kako biste izbjegli vrenje. Zagrijte 400 ml da se zagrije, ulijte u zdjelu miksera, dodajte 2 žlice marelice, šećer, kakao, mljevene lješnjake ili orahe. Mutiti dok se ne dobije potpuno homogena struktura, zagrijavati, sipati u kalupe i staviti u hladnjak, na policu. Smrzava se u roku od 2-3 sata.
Arrowroot pića:
- Vruća čokolada … Žličica mapule razrijedi se u 30 ml vrhnja. Još 100 ml vrhnja se zakuha. U posudu s njima ulijte žlicu šećera od trske, otopljenu marelicu i 4 žlice naribane tamne čokolade. Sve se kuha do gustoće, neprestano miješajući kako ne bi bilo grudica. Prije posluživanja u svaku šalicu ulijte koricu naranče.
- Žele od bobičastog voća … U kipuću vodu umoči se malo raznih bobica - crnog ribiza, brusnice i brusnice, prokuhanih, filtriranih kroz sito. Pustite da zavrije. Brašno od marelice razrijedite hladnom vodom, ulijte u lonac, dobro promiješajte. Količina zgušnjivača određuje se prema vlastitom ukusu.
- Sok od brusnica … Kuha se na isti način kao i žele, ali prije nego što plodove stavite kuhati, iscijedite ih. Sok se ostavi sa strane. Nakon kuhanja i filtriranja napitka, pomiješa se sa sokom od bobičastog voća. Pri spravljanju voćnog napitka za 0,5 litara vode ne koristi se više od pola žličice strelice.
Zanimljive činjenice o brašnu od marelice
Škrob iz gomolja arrotona proizveden je za Kanadu, Britaniju i SAD. Od 1984. biljka se uzgaja u Zapadnoj Indiji, od iste godine provedeno je temeljito proučavanje učinka na ljudsko tijelo.
Biljka se počela uzgajati prije više od 3000 godina, čak i od Asteka i Maja. U to vrijeme gomolji su se koristili kao protuotrov za ugrize zmija ili otrovanje rana strijelama.
Britanci su prvi uzgajali marelicu kod kuće. Tamo još uvijek pokušavaju posaditi sortu koja se naziva "10 zapovijedi" - na površini svakog lista nalazi se 10 svjetlosnih mrlja.
U industrijskoj proizvodnji marelice korijenje se nakratko namoči u vrućoj vodi, a zatim se, nakon uklanjanja gornjeg sloja, utrlja u kašasto stanje. Zatim se škrob ispere hladnom vodom, pa tek nakon toga ispari.
Sada se maunica često sadi kao kućna biljka, ne samo u Engleskoj. Postoji oko 300 ukrasnih sorti, a korijenje im je jestivo u različitim stupnjevima. U saksijama stabljika se ne diže iznad 20 cm. Potrebno je pridržavati se svjetlosnog režima, izbjegavati prejako osvjetljenje, kako lišće ne bi problijedilo. Zalijevanje se smije obavljati samo toplom vodom.
Kako izgledaju gomolji marelice - pogledajte video:
Astrolozi vjeruju da biljka odgovara zodijačkom sazviježđu Vodenjak. Postoji vjerovanje povezano sa strelicama. Ako imate ovaj cvijet kod kuće, ne možete se bojati svađa. Grm apsorbira agresiju, sprječava razvoj sukoba između voljenih. Ako je moguće, svakako morate posaditi korisnu biljku na prozorsku dasku.