Koliko je koristan za sok od papaje i kome je kontraindiciran? Kako odabrati pravo voće i samostalno pripremiti piće? Kojim jelima ga možete dodati?
Sok od papaje je piće nastalo cijeđenjem ploda stabla dinje. Posebno popularan u azijskoj i latinoameričkoj kuhinji. Egzotični sok od bobica nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Nažalost, trgovinski proizvod, čak ni približno po svojoj korisnosti, ne može se usporediti sa svježe cijeđenim nektarom papaje. Zbog toga je vrlo važno da ga možete sami skuhati.
Sastav i sadržaj kalorija u soku od papaje
Na fotografiji sok od papaje
Važno je napomenuti da je, unatoč impresivnoj veličini, papaja bobica. Ovisno o sorti, može težiti od 1 do 10 kg, boja se kreće od zelenkasto-žute do narančaste. Izvana je plod vrlo sličan dinji.
Kalorični sadržaj soka od papaje je 51 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,4 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 13,4 g;
- Dijetalna vlakna - 0,2 g;
- Voda - 86 g.
Proizvod je niskokaloričan, ali važno je shvatiti da ga se ipak ne isplati koristiti bez mjere, osobito za one koji žele smršavjeti. To je zbog činjenice da je cijeli "dio" sastava ugljikohidrata predstavljen brzim ugljikohidratima, odnosno jednostavnim šećerima koji dovode do velikog oslobađanja inzulina, dok vam visoka razina ovog hormona ne dopušta sagorijevanje masti, a samim tim i smršaviti.
Međutim, nektar vrijedi piti u zdravim količinama jer sadrži mnogo vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 36 mcg;
- Beta karoten - 0, 429 mg;
- Beta kriptoksantin - 23 mcg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,11 mg;
- Vitamin B4, kolin - 4 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
- Vitamin B9, folati - 7 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 29,8 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K, filokinon - 0,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1, 46 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 278 mg;
- Kalcij - 4 mg;
- Magnezij - 17 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Fosfor - 13 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 0, 24 mg;
- Bakar - 53 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Cink - 0,05 mg.
Također, piće zadržava određenu količinu korisnih masnih kiselina, uključujući i polinezasićene, koje su najvažnije za naše tijelo.
Prednosti soka od papaje
Bogat vitaminski sastav odgovoran je za mnoga korisna svojstva soka od papaje. Najvrjedniji je kao izvor vitamina C; 100 g nektara sadrži 33% dnevne doze. No, morate imati na umu da takvu količinu elementa možete dobiti samo iz svježe iscijeđenog proizvoda, u tom slučaju možete računati na sljedeće blagotvorne učinke:
- Antioksidans … Vitamin C jedan je od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Antioksidans je element koji štiti naše tijelo od utjecaja slobodnih radikala koji se na ovaj ili onaj način stvaraju tijekom metabolizma. Prekomjerna količina njih postaje uzrok razvoja raznih bolesti, uključujući onkološke. Uz normalni unos antioksidansa, vjerojatnost njihovog razvoja značajno se smanjuje.
- Imun … Osim toga, vitamin C je bitan element u funkcioniranju imunološkog sustava. Njegove povećane doze preporučuju se tijekom epidemija ARVI bolesti.
- Učvršćivanje … Ima važan učinak na vezivno tkivo, kao i na koštani kostur, budući da sudjeluje u sintezi kolagena, što je osobito važno za žene koje nastoje održati mladenačku kožu.
- Zaštitna … Na kraju, valja primijetiti detoksikacijski učinak askorbinske kiseline. Ova komponenta normalizira metabolizam, pomaže u uklanjanju toksina, što se odražava ne samo u regulaciji tjelesne težine, već i u zaštiti krvnih žila.
Nektar papaje prilično je dobar izvor vitamina K, koji u 100 g sadrži oko 10% dnevne doze. Ovaj element prvenstveno pomaže u:
- Normalan rad hematopoetskog sustava - vitamin K je odgovoran za zgrušavanje krvi.
- Prevencija osteoporoze … Bez njega kalcij se ne može normalno apsorbirati, što znači da ne može sudjelovati u izgradnji kostiju. Tako je nektar iz tropskih bobica izvrsno sredstvo za sprječavanje osteoporoze.
Ispijajući čašu soka od papaje, možete dobiti oko 15% vitamina B2 i PP, koji imaju važnu ulogu u mnogim metaboličkim procesima u tijelu - oni su odgovorni za normalnu razgradnju proteina, masti, ugljikohidrata i apsorpciju korisne komponente iz hrane. Osim toga, ti su vitamini neophodni za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava.
Što se tiče minerala, mangan i bakar ćete naći posebno u soku od papaje. Oni značajno doprinose prevenciji anemije, održavajući zdravlje čvrstih tkiva našeg tijela.
Važno je napomenuti da papaja sadrži i poseban enzim zvan papain, koji se koristi u farmakologiji, osobito u proizvodnji lijekova koji stabiliziraju rad srca i normaliziraju enzimsku aktivnost želuca. U svom djelovanju papain oponaša rad vlastitog enzima za probavu proteina - pepsina.
Recepti sa sokom od papaje
Nektar nije potrebno piti u čistom obliku; možete ga dodati raznim jelima. Napitak će ih učiniti ne samo originalnijim, već i zdravijim.
Pogledajmo nekoliko recepata soka od papaje:
- Kokosovi kolačići s želeom od bobičastog voća … Kokosove pahuljice (100 g) lagano popržite u tavi bez ulja. Pomiješajte omekšali maslac (110 g) sa šećerom u prahu (1 žličica), prebacite u blender, istucite. Dodajte kokos, zobene pahuljice (1 šalica), med (1 žlica), ponovno tucite. Posebno prosijte brašno (1 šalica), pomiješajte sa sodom bikarbonom (1 žličica), promiješajte i sjedinite sa smjesom iz blendera. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, malo premažite uljem, od tijesta napravite male kolače, pecite 15 minuta na 180O.C. U međuvremenu pripremite žele: želatinu namočite u tanjure (4 komada) u malo hladne vode, stavite maline (300 g) u lonac, dodajte šećer (1 žličica), sok od papaje (50 ml). Stavite posudu na laganu vatru, pirjajte bobice 5-10 minuta, dodajte želatinu, miješajte dok se ne otopi, maknite s vatre. Izlijte žele u kalupe, stavite u hladnjak. Poslužite s kolačićima od kokosa. U idealnom slučaju, kada žele odgovara obliku kolačića, tada se mogu napraviti šareni punjeni kolačići.
- Najzdravija salata … Crveni kupus (30 g) naribati na korejsko ribež, tikvice (30 g) nasjeckati, papriku (30 g), rotkvicu (20 g), mrkvu (20 g) na tanku traku. Nasjeckajte zeleni luk (2 g), cilantro (15 g), natrgajte salatu (10 g). Sve promiješajte, pripremite preljev od nektara papaje (50 ml), jabuke (50 ml), limete (10 ml), papra i soli po ukusu. Pomiješajte salatu s preljevom, odozgo stavite sezam i pistacije.
- Azijska puretina … Klice soje (100 g) staviti u kipuću vodu na 2 minute. Šnicle od puretine (600 g) soli i papra, naribajte s đumbirom. Papaju ogulite (1 komad), narežite na ploške. Na meso stavite soju i papaju, zarolajte u kolute, učvrstite čačkalicom i pržite u tavi, izvadite. U tavu stavite curry (1 žlicu), kiselo vrhnje (100 g), đumbir (prstohvat), papaju (koliko je preostalo nakon punjenja kiflica), sok od papaje (130 ml), prokuhajte, vratite kiflice. Pirjajte 15 minuta. Stavite kiflice na tanjur, mikserom istucite umak, prelijte kiflice.
- Tropski mojito … Svježu metvicu staviti u posudu, zdrobiti, tako da daje sok. Ulijte sprite (150 ml), sok od papaje (100 ml), iscijedite limetu (1/2 voća), dodajte led po ukusu.
- Smoothie od oraha … Iscijedite nektar iz jednog ploda stabla dinje, izvadite sjemenke iz kutija kardamoma (4 komada). Bademe (150 g) namočite u vodi preko noći. U blender stavite orahe, dodajte vodu (600 ml), istucite, procijedite. Isperite blender, ulijte dobiveno bademovo mlijeko, dodajte nektar papaje i sjemenke kardamoma, istucite.
Kao što vidite, nektar od tropskih bobica pogodan je ne samo za deserte i pića, već i za pripremu raznih složenih jela - salata, vrućih. Nakon što savladate ovaj sastojak, pronaći ćete ga za mnoge primjene.
Zanimljive činjenice o soku od papaje
Nedavna istraživanja pokazala su posebnu učinkovitost papaje u liječenju raka debelog crijeva, ta je činjenica povezana sa sadržajem tvari protiv raka - likopena.
Nektar tropskog voća vrlo je cijenjen u kozmetologiji - dodaje se raznim prirodnim maskama za lice. Pomaže u otvaranju pora i sprječava izbijanje. Enzim papain pomaže u uklanjanju mrtvih stanica kože. Nektarske maske za kosu mogu vam pomoći da se riješite prhuti.
Napitak se preporučuje piti zajedno sa samljevenim sjemenkama ploda kao profilaksa protiv parazita.
U tropskim zemljama sok od papaje koristi se kao lijek za bolesti kralježnice, vjeruje se da je sposoban regenerirati tkivo intervertebralnih diskova. I sušeni mliječni sok koristi se za liječenje ekcema i želučanih tegoba. Ne preporučuje se eksperimentirati na ovaj način, jer smo već rekli da sok izvađen iz nezrelog voća, naprotiv, izaziva bolesti probavnog sustava.
Kako napraviti sok od papaje - pogledajte video:
Sok od papaje je ukusan i zdrav napitak. Vrlo je bogat vitaminom C, koji igra bitnu ulogu u životu našeg tijela. Osim toga, sadrži jedinstveni i vrlo korisni enzim papain. Sok od papaje ima okus po soku od dinje i jagode zajedno. Može se kuhati u sokovniku, uključujući pomiješan s drugim povrćem i voćem, ili u miješalici s malo vode.
