Ono što je Chana dala, karakteristike mahunarki. Sadržaj kalorija, sastav, koristi i štete za ljudsko tijelo. Jela s proizvodom, poviješću, što trebate znati kako ne biste kupili lažni.
Chana dal jedna je od sorti bengalskog graška ili slanutka, najmanja sorta, kao i jelo pripremljeno od nje. Kultura se uzgaja u tropskim i suptropskim klimama. Zrna su žuta, s valovitom ili rebrastom površinom, okus je sladak. Razlika od graška je tvrdoća. Grah je teško prepoloviti u sirovom obliku, ne kuha se tijekom duge toplinske obrade.
Sastav i sadržaj kalorija u posudi dao
Mali slanutak jedan je od vrijednih prehrambenih proizvoda naroda Indije i Pakistana, pa su kalorijski sadržaj i kvalitete ocjenjivani neovisno jedan o drugom.
Sadržaj kalorija u posudi dat je prema podacima pakistanskih stručnjaka za hranu - 327 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 25,4 g;
- Masti - 3,7 g;
- Ugljikohidrati - 47,4 g;
- Dijetalna vlakna - 11, 2 g;
- Pepeo - 3,2 g;
- Voda - do 9 g.
Kalorijski sadržaj posude dat je prema indijskim znanstvenicima - do 371 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 20, 95 g;
- Masti - 5, 6 g;
- Ugljikohidrati - 60 g;
- Dijetalna vlakna - 10 g.
Na temelju toga može se zaključiti da na kvalitetu proizvoda utječu uvjeti uzgoja, sastav tla, klima, prihrana, zaostala vlaga i način prerade. Tijekom kuhanja, masa osušenog kade raste zbog zasićenja vlagom gotovo 3 puta. Od 83 g sjemenki dobije se 210 g kaše od mahunarki.
U vitaminskom kompleksu chana je dala najviše vitamina A (retinol), askorbinsku kiselinu, ekvivalent niacina, kolin, pantotensku kiselinu. Među elementima u tragovima prevladavaju kalij, fosfor, kalcij, magnezij, sumpor, a među elementima u tragovima - željezo, bakar, titan, nikal i molibden.
Kompleks masti sadrži polinezasićene masne kiseline, omega-3 i omega-6, te malu količinu zasićenih masnih kiselina. Stoga je neracionalno prijeći na mono-dijete za mršavljenje s ovim proizvodom. Već 3. dana kvaliteta kose i kože značajno će se pogoršati. Mali žuti grah prikladan je samo za dane posta.
Korisna svojstva graha vat dal
Mahunarke ove vrste sadrže 3 puta više proteina od komada mesa iste težine. Korištenje žutog slanutka za kuhanje pomaže veganima i vegetarijancima izbjeći iscrpljenost i normalizirati metaboličke procese.
Prednosti vat dal za dijabetičare službeno su dokazane. Glikemijski indeks (pokazatelj utjecaja ugljikohidrata iz hrane na promjenu šećera u krvi) je 10 jedinica u sirovom obliku, a 30 jedinica u kuhanom. Stoga se proizvod preporučuje osobama s poviješću dijabetesa melitusa tipa 1 i 2, te sportašima koji trebaju održavati težinu na istoj razini, unatoč intenzivnoj tjelesnoj aktivnosti.
Kaca je imala pozitivan učinak na tijelo pacijenta:
- Smanjenje krvnog tlaka.
- Blago koleretičko i diuretičko djelovanje, uklanjanje edema.
- Adsorpcija toksina i radionuklida.
- Povećanje snage komponenti mišićno -koštanog sustava, koštanog i hrskavog tkiva, poboljšanje kvalitete sinovijalne tekućine.
- Povećava imunitet i suzbija upalu.
- Normalizira rad kardiovaskularnog sustava i otapa naslage kolesterola u lumenu krvnih žila.
- Povećava prirodnu proizvodnju kolagena i elastana, što usporava starenje.
- Smanjuje agresivne učinke ultraljubičastog zračenja.
- Normalizira rad hipofize.
- Ubrzava rast djece, potiče stvaranje probavnog sustava i omogućuje razvoj korisne flore koja kolonizira tanko crijevo.
Opijenost je češća u djece nego u odraslih. Uvođenje kaše iz malih mahunarki u dnevni jelovnik pomoći će u izbjegavanju ispiranja korisnih lakto- i bifidobakterija.
Redovitim uvođenjem kade u prehranu povećava se otpornost na stres, zbog čega se preporučuje uvođenje proizvoda u dnevni dnevni meni za žene koje ulaze u fazu klimakterija. Razdražljivost se smanjuje, promjene raspoloženja su rijetke, a povećanje tjelesne težine može se izbjeći unatoč smanjenoj tjelesnoj aktivnosti. Ne dolazi do nakupljanja tekućine na razini organskih tkiva, dok se propusnost staničnih membrana ne povećava. Chana dal jednako je korisna tijekom trudnoće jer je stabilan izvor željeza.
Službena medicina dokazala je povoljan učinak proizvoda na zdravlje vizualnog sustava. Ako barem 3-4 puta tjedno žvačete šaku malo natopljene svježe kade, nećete morati čekati dok katarakta sazri kako biste je kasnije uklonili. Također je smanjena vjerojatnost razvoja glaukoma.
