Choy-sum: koristi, šteta, sastav, recepti

Sadržaj:

Choy-sum: koristi, šteta, sastav, recepti
Choy-sum: koristi, šteta, sastav, recepti
Anonim

Sastav, sadržaj kalorija, koristi i štete choy-suma za tijelo. Značajke kuhanja povrća, recepti.

Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kineski cvjetni kupus) lisnato je povrće obitelji gorušice, obitelji kupusnjača, koje ne formira vilice. Visina izdanaka varira od 10 do 40 cm. Jestivo je lišće, cvijeće, pupoljci i stabljike. Kod presadnica lišće je okruglo, ali kad dozrije postane ovalno, s nazubljenim rubovima. Boja se mijenja od svijetle salate do bogate smaragdno zelene i ljubičaste. Jede se za vrijeme intenzivnog cvjetanja. Okus mladih izdanaka je slatkast, s blago zamjetljivom gorčinom i oštrim okusom, a kad dozrije, gorak je i trpak.

Sastav i sadržaj kalorija u choy-sumu

Zelje choy-sum
Zelje choy-sum

Na fotografiji kineski cvjetajući kupus choy-sum

Unatoč popularnosti povrća u Hong Kongu i širokoj upotrebi diljem Kine, još uvijek je nemoguće dati točan kemijski sastav. To je posljedica mnogih podvrsta sorte i ovisnosti o uvjetima uzgoja - mikroklimi i vrsti tla.

Kalorijski sadržaj choy-sum-a je 11-20 kcal na 100 g, od čega

  • Proteini - 1, 32-2, 3 g;
  • Masti - 0, 18-2, 1 g;
  • Ugljikohidrati - 1, 91-2, 2 g;
  • Dijetalna vlakna - 0,9 g.

Prilikom izračunavanja energetske vrijednosti jela u izborniku za mršavljenje morate uzeti u obzir da u jednoj čaši nabijenog sjeckanog lišća - 9 kcal.

Vitamini na 100 g

  • Retinol - 46 mg;
  • Askorbinska kiselina - 39,5 mg.

Mala količina choy-sum sadrži kolekalciferol, folnu i pantotensku kiselinu, tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinsku kiselinu. Među mineralima prevladavaju kalcij, kalij, natrij, male su količine magnezija, fosfora, željeza, bakra i cinka.

Minerali na 100 g

  • Kalcij - 96 mg;
  • Kalij - 221 mg;
  • Natrij - 57 mg;
  • Željezo - 0,63 mg.

Masti po 100 g

  • Zasićene - 0,023 g;
  • Trans masti - 0,01 g;
  • Polinezasićene - 0,084 g;
  • Mononezasićene - 0,013 g.

Dio (100 g) cvjetnog kineskog kupusa nadopunjuje rezerve vitamina A za 78%, vitamina C za 66%, željeza za 10%i kalija za 6%.

Prednosti choy-sum kineskog cvjetnog kupusa

Čovjek jede kupus sa sumama
Čovjek jede kupus sa sumama

Kineski kupus cvjeta jača imunološki sustav, normalizira razinu glukoze u krvi. Dopušteno je koristiti povrće s dijabetesom melitusom, budući da je glikemijski indeks choy-sum 22-28 jedinica. Njegova vrijednost raste sazrijevanjem lišća, u njima se nakupljaju ugljikohidrati.

Prednosti choy-sum-a

  1. Blagotvorno djeluje na vidni sustav, sprječava pojavu katarakte, glaukoma i makularne degeneracije (središnji dio retine).
  2. Normalizira ravnotežu vode i elektrolita, sprječava razvoj edema.
  3. Ima blaga mukolitička svojstva, olakšava rad pluća i bronhijalnih grana.
  4. Zahvaljujući svojim baktericidnim i protuupalnim svojstvima, olakšava tijek zaraznih bolesti.
  5. Izolira slobodne radikale u crijevima, smanjuje rizik od razvoja raka probavnog sustava. Suzbija proizvodnju atipičnih stanica.
  6. Ima adsorbirajući učinak, potiče eliminaciju toksina. Smanjuje pritisak na dijafragmu tijekom trudnoće normalizacijom probave.
  7. Povećava brzinu peristaltike, poboljšava metabolizam.
  8. Stvara povoljne uvjete za život lakto- i bifidobakterija.
  9. Štiti kardiovaskularni sustav, normalizira brzinu pulsa, potiskuje tahikardiju i bradikardiju.
  10. Jača koštano tkivo i zubnu pulpu. Kako bi se pojačao učinak, preporučuje se popiti čašu mlijeka 20-30 minuta nakon konzumiranja jela s cvjetnim kineskim kupusom.
  11. Zaustavlja razvoj anemije i pomaže u oporavku od iscrpljujućih bolesti. Razrjeđuje krv i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Choy-sum pomaže u mršavljenju. To se postiže ne samo zahvaljujući sposobnosti ubrzanja metabolizma. Zbog visokog sadržaja vlakana dugo se osjećate sitima pa možete izbjeći nepotrebne zalogaje.

Prednosti kineskog cvjetnog kupusa vidljive su u liječenju astme. Dio svježe salate (150 g) 4 puta tjedno smanjuje učestalost napada za 1,34 puta i smanjuje pojavu nedostatka daha za 40% tijekom intenzivnog fizičkog napora.

Preporučeni: