Korisna i štetna svojstva slatkog "ploda mahuna" zvanog tamarind. Njegov sastav čine vitamini, mikroelementi i kalorije. Tamarind je egzotično voće iz obitelji mahunarki. Osim botaničkog naziva - Tamarindus indica, postoji još jedan, češći - indijski datulja. Izvana podsjeća na isti grah, samo smeđi. Plodovi se pojavljuju i sazrijevaju na tropskom stablu Tamarinda, jedinom te vrste. Uzgaja se u svim tropskim zemljama. U kuhanju i pripremi lijekova koriste se plodovi biljke - grah, ono što okružuje sjeme unutar mahune - pulpa, kora drveta, lišće. Svi oni sadrže mnoge korisne tvari.
Stablo je vrlo visoko i doseže 20 metara. Izvana izgleda poput naše bagrema: ima isti veliki broj pravilnih parno-perastih tankih listova i smeđih mahuna, ali zimzelenih.
Kemijski sastav tamarinda: kalorije i vitamini
Tradicionalna medicina u vrućim zemljama poznaje recepte od sjemenki tamarinde, njene pulpe, kore, lišća, pa čak i cvijeća. U kuhanju se koristi pulpa graha: za pripremu umaka uzima se pulpa nezrelog voća, jer je kisela, a za pripremu pjena i pića zrela je, jer je ukusna i vrlo slatka. Voće možete jesti svježe, smrznuto, sušeno, kandirano. Tamarind neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost: u velikoj količini ugljikohidrata, 3 g proteina i dijetalnih vlakana, vitamin C, vitamine B (tiamin, niacin, riboflavin), bogat fosforom, željezom i magnezijem.
Kalorije tamarinde - 239 kcal
na 100 g pulpe, također u indijskom datumu sadrži 100 g:
- Proteini - 2, 82 g
- Masti - 0,59 g
- Ugljikohidrati - 62,7 g
- Vlakna i dijetalna vlakna - 5,09 g
- Šećer - 57,5 g
- Pepeo - 2, 7 g
- Voda - 31,5 g
Makronutrijenti i elementi u tragovima:
- Kalij - 627,9 mg
- Fosfor - 113, 2 mg
- Magnezij - 92,0 mg
- Natrij - 28,5 mg
- Kalcij - 73,8 mg
- Željezo - 2,80 mg
- Cink - 0,1 mg
- Bakar - 0,08 mg
- Selen - 1,4 mcg
Vitamini u tamarindu:
- Provitamin vitamin A (beta -karoten) - 18 mcg
- B1 (tiamin) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (kolin) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Askorbinska kiselina (C) - 3, 52 mg
- E - 0,11 mg
- K - 2,79 mcg
Kao što vidite, indijski hurma ima puno korisnih stvari za ljudsko tijelo. Na primjer, tiamin sadržan u tamarindu neophodan je ljudskom tijelu za pravilno (zdravo) funkcioniranje probavnog sustava, živčanog sustava i mišićno -koštanog sustava. Kalij pomaže srcu i glatkim mišićima. Željezo - opskrbljuje organe kisikom.
Korisna svojstva tamarinda
1. Mršavljenje
I sjemenke indijskog datulja i pripravci na njegovoj osnovi pomažu našem tijelu da postane vitkije. Sadrže hidroksicitričnu kiselinu koja blokira djelovanje enzima koji akumuliraju hranjive tvari "u rezervi". Ona također sagorijeva masti.
Tamarind smanjuje apetit i potiče mršavljenje. Čim tvari voća uđu u krvotok, razina serotonina raste i osjećaj gladi je otupljen.
Amerikanci su uspostavili proizvodnju dodatka prehrani koji sadrži hidroksicitronsku kiselinu iz tamarinda.
Voće je dobro za dijabetičare, snižava razinu šećera.
2. Za snižavanje razine kolesterola
Tamarind sadrži mnogo antioksidansa (askorbinska kiselina i biljni fenoli). Ovo ne služi samo za održavanje mladosti, već i zaustavlja taloženje plakova kolesterola na stijenkama krvnih žila. Znanstvenici su čak došli do jednog otkrića: najveća količina fenola u indijskim datuljama pojavljuje se u trenutku ključanja. Drugim riječima, voće je dobro kuhati.
Snižavanje kolesterola pozitivno utječe na snižavanje krvnog tlaka.
3. Tamarind za poboljšanje probave
Tamarind se već duže vrijeme koristi u hrani u tropskim zemljama za ublažavanje proljeva i zatvora. Ne samo da poboljšava probavu, već i normalizira apetit, smanjuje stvaranje plinova i liječi bolove u trbuhu.
Konzumiranje tamarinda može ublažiti ili potpuno neutralizirati posljedice trovanja hranom, ukloniti povraćanje i mučninu. Također je moguće spriječiti nastanak i razvoj čira na želucu.
4. Za zdravlje žena
Rijetko voće ima svojstvo korisno za ženski organizam, tamarind je jedno od njih. Konzumirajući ga hranom, hormoni se vraćaju u normalu. Ne samo u tropima, već i u većini zemalja svijeta, indijski datulja koristi se za liječenje "ženskih" bolesti, za ozdravljenje tijela u cjelini i vraćanje spolne želje.
Općenito, tamarind je koristan za grozničava stanja, nakon sunčanog udara, pomaže pri oporavku od paralize. Pripremajući infuziju od lišća, možete izliječiti ne samo upalu, već i iritaciju na koži.
U kozmetologiji blagotvorna svojstva tamarinda nisu ništa manje tražena. U toplicama tamarindska voda dodaje se kremama za zamatanje. Na temelju pulpe ploda izrađuju se maske za masnu i problematičnu kožu. Ulje se koristi i u kozmetici, jer bogate aminokiselinama.
Video o prednostima tamarinda:
Šteta od tamarinda
Za ljubitelje začina, ima smisla suzdržati se od obilne konzumacije začina koji sadrže tamarind. Prvo, to je ispunjeno proljevom, a drugo, možete dobiti bolesti probavnih žlijezda.
Ne preporučuje se jesti nezrelu indijsku datulju i umake od nje za bolesnike s hiperacidnim gastritisom, ulkusnom bolešću, bolestima probavnih žlijezda. Konzumacija ovog voća kontraindicirana je u trudnica i dojilja.
Kako se bira tamarind
Dobar plod ima glatku i tvrdu kožicu i smeđu, bogatu i živu boju. Ne smije biti vanjskih oštećenja.
Zanimljivosti
Sjemenke tamarinde sadrže ulje "jantara". Umjetnici koriste ovu prirodnu boju u lakovima i njome prekrivaju slike i skulpture od drveta.
Drevna vjerovanja kažu da indijski datum donosi sreću. Ali samo na mjestu gdje raste. A ako sa sobom nosite sjeme, možete se zaštititi od posjekotina i metaka.
Prema zapažanjima lokalnih botaničara, trava ne raste ispod stabla tamarinde.
Video - plodovi Tajlanda: