Želatina od svinjskog buta i piletine klasično je ukrajinsko jelo koje se lako priprema kod kuće. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Među raznim receptima za mliječ, najukusnije se dobiva od svinjskih buta i piletine. Osim toga, hranjiv je i zdrav, daje snagu, jača kosti i zglobove. Priprema se prilično jednostavno i praktički ne zahtijeva našu prisutnost. Iako kuhanje traje dosta dugo, meso je potrebno najmanje 6 sati. I nakon toga, još oko 3 sata za skrućivanje u hladnjaku. Ali nećete potrošiti više od sat vremena izravno na kuhanje.
Svinjske nogice se koriste jer sadrže puno tvari za želiranje potrebne za mliječ, a nježno bijelo meso u pilećim prsima. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, žele mlijeko ispada idealno s uravnoteženim sastavom i, naravno, ukusno. Svinjske noge pomažu da se mliječ dobro zamrzne. Budući da se mliječno meso, za razliku od mliječnog mesa, priprema bez dodavanja želatine. Do želiranja i skrućivanja dolazi uslijed dugotrajnog kuhanja ovih dijelova trupa koji sadrže puno prirodne želatine. Osim kopita, takvi proizvodi uključuju kosti, hrskavicu, kožu, repove i šape. Stoga se ti proizvodi mogu koristiti umjesto nogu.
Vidi također kuhanje želea od puretine i svinjskog mesa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 462 kcal.
- Poslovi - 2-3 pladnja
- Vrijeme kuhanja - 10 sati
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
Korak po korak priprema mliječa od svinjskog buta i piletine, recept sa fotografijom:
1. Operite piletinu, dobro očistite kožu od crnog preplanula. Nasjeckajte ga na komade i stavite u lonac za kuhanje.
2. Dodajte u tavu mrkvu koja je oguljena i narezana na velike komade. Uklonite ljusku s luka, ostavljajući samo donji prvi sloj. Kožice luka dat će juhi lijepu zlatnu boju.
3. Operite kopito, osobito oko prstiju. Najprikladnije je to učiniti željeznom spužvom. Zatim pošaljite kopito u posudu za hranu.
4. Meso prelijte vodom za piće tako da prekrije hranu 1 cm više.
5. Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Nakon što se pojavi prvi mjehurić, smanjite vatru na najnižu razinu tako da juha proključa na laganoj vatri. Time ćete spriječiti stvaranje pjene, koja juhi može dati mutnu boju. Želeno meso kuhajte 6-7 sati, a 2 sata prije kraja kuhanja zalijevano meso začinite solju, crnim paprom, lovorovim lišćem i paprom.
6. Žlicom s prorezima izvadite sve meso iz juhe i stavite je u cjedilo, a juhu procijedite kroz sitno sito ili gazu presavijenu na pola kako biste uklonili sve krhotine s kostima.
7. Piletinu malo ohladite da ne zagori i odvojite meso od kostiju, koje je usitnjeno ili iščupano po vlaknima.
8. Piletinu složite u prikladan spremnik, napola pun.
9. Meso prelijte juhom i ostavite da se zamrzne u hladnjaku 2-3 sata. Pripremljene goveđe svinjske nogice i piletinu poslužite na stol s hrenom ili senfom i svježim komadom kruha.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti žele od svinjskih nogu i piletine. Proračunska opcija za hladnu užinu.
