Žele meso će uvijek biti na mjestu za svaku gozbu. Mnogi ljudi vole ovo hladno i prilično izdašno predjelo, a zgodno ga je kuhati u velikim količinama. Predlažem recept za izradu lijepog i ukusnog želea od piletine.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Najčešće, mnoge domaćice preferiraju svinjetinu. No, ovaj sjajan međuobrok može se napraviti i s drugom hranom. Dobra opcija je i izvorni i klasični pileći mliječ. Ovo jelo jedno je od najhranjivijih i najukusnijih, a visoko ga cijene mnogi sofisticirani gurmani u svijetu. Ali ovdje treba imati na umu da perad treba biti perad i masna, a ne brojler, inače juha neće biti dovoljno bogata. Za razliku od svinjskog želea, pileće se meso povoljno ističe činjenicom da se kuha mnogo brže, ali ispada da je prozirnije i izvana ljepše. Piletina sama po sebi ne posjeduje adstrigentna sredstva za želiranje (hrskavica, batak, kosti, noge, vrat, koža, krila, leđa itd.), Koja će pomoći zamrzavanju želea. Stoga se za to najčešće koriste želatinska ili svinjska kopita. Koristim drugu opciju jer Želim dobiti najintenzivniji i prirodniji okus, bez prisutnosti "gumenosti", koja se dobiva upotrebom želatine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 100 kcal.
- Porcije po spremniku - 4 posude
- Vrijeme kuhanja-20 minuta pripremnih radova, 5-6 sati za kuhanje, 3-4 sata za stvrdnjavanje
Sastojci:
- Domaća piletina - 1 trup
- Svinjski but - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3-5 češnja
- Lovorov list - 5-6 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Karanfil - 2-3 pupoljka
- Sol - 1, 5-2 žlice.
- Crni mljeveni papar - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje pilećeg želea
1. Operite svinjske noge pod mlazom vode. Umočite u lonac, prelijte vodom za piće i kuhajte oko 30 minuta.
2. Nakon tog vremena izvadite krakove iz posude i ulijte juhu.
3. Noge opet dobro operite. Taj je postupak nužan kako bi se sva prljavština skuhala iz kopita.
4. U međuvremenu, dok noge ključaju, pripremite pticu. Uklonite perje, ako ga ima, izvadite unutarnju masnoću i kožu. Iako se koža može ostaviti, ovisno o tome koliko je ptica debela. Zatim, ako cijeli trup ne stane u posudu, podijelite ga na dijelove.
5. Ogulite i operite luk, češnjak i mrkvu. Mrkvu možete narezati na komade.
6. Kuhana kopita stavite u lonac na dno, piletinu i povrće na vrh. Dodajte lovorov list i zrna papra. Prelijte hranu za 2 prsta vodom za piće i stavite lonac na štednjak.
7. Čim juha počne kuhati, odmah stavite malu vatru da proključa već na minimalnoj vatri. Snažno pjenušanje učinit će zamućenim, a shodno tome i mliječ. Ako se tijekom vrenja na površini vode stvori pjena, sve to uklonite žlicom. Zatvorite posudu poklopcem i pecite meso na najnižoj temperaturi 5-6 sati.
8. Zatim, kad je sve skuhano, žlicom s rešetkom izvadite meso s povrćem iz tave i prebacite u zdjelu (cjedilo).
9. Rastavite meso sa sjemenki, a povrće bacite, iako mrkvu možete ostaviti za ukrašavanje.
10. Podignite posudu za mliječ i na dno položite meso u ravnomjernom sloju, koje se reže ili razdere na komade.
11. Meso prelijte juhom i meso s mliječem pošaljite da se zamrzne u hladnjaku 3-4 sata. Preporučujem da juhu prolijete kroz sito ili gazu kako komadići sjemenki i drugi mali komadi povrća ne bi ušli u žele.
12. Gotov žele poslužite tradicionalno, sa senfom ili hrenom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pileći žele.
