Slastice od brusnice postaju popularne u jesenjoj sezoni, kada je šuma puna bobica. Od mnogih različitih vrsta takvih slatkiša, posebno mjesto zauzimaju pite s brusnicama, o kojima ćemo govoriti.
Sadržaj recepta:
- Pita od brusnice - značajke kuhanja
- Pita od brusnica: recept s kiselim vrhnjem
- Pita od brusnica: recept za tijesto od kvasca
- Pita s jabukama i brusnicama
- Video recepti
Brusnica je ukusna i, što je najvažnije, zdrava bobica. Koristi se za sprječavanje prehlade, nedostatka vitamina i edema. Potrebno je ojačati imunološki sustav jer sadrži mnoge esencijalne vitamine. Brusnica također ima diuretski učinak, koji ne nanosi nikakvu štetu tijelu.
Za gozbu ovom bobicom u produktivnoj godini, brusnice se beru za buduću upotrebu. Tada se od njega prave najkorisniji voćni napitci koji se, naravno, dodaju pecivu. Pita od brusnica priprema se prema raznim receptima koristeći kvasac, maslac i tijesto od peciva. Nadjev se puni vrhnjem, začinima i drugim bobičastim voćem. U nastavku ćemo govoriti o najjednostavnijim, najukusnijim i najuspješnijim receptima.
Pita od brusnice - značajke kuhanja
Recepti za pite s brusnicama vrlo su jednostavni za pripremu, no ipak bi trebalo znati neke značajke i suptilnosti.
- Poželjno je zamijesiti tijesto na mekom maslacu, ne otopljeno. Drugi će pokvariti njegovu strukturu, što će negativno utjecati na gotov proizvod.
- Najbolja tekućina za miješenje tijesta je mlijeko. Tada će kolač imati sjajnu koricu.
- Ne dodajte puno šećera u kolač, jer u protivnom kolač može izgorjeti.
- Brusnice se mogu posipati škrobom ili brašnom, a zatim dodati kolaču. Tada donje tijesto neće biti mokro.
- Ako je tijesto pripremljeno s kvascem, nemojte ga ostaviti da miruje, kako ne bi fermentiralo. Tijesto nakon fermentacije posolite.
- Prije nego što kolač s kvascem pošaljete u pećnicu, ostavite ga da malo odstoji.
- Pečeno tijesto izvadite iz kalupa nakon što se potpuno ohladi. U suprotnom se kolač može slomiti.
- Zatvorenu pitu premažite umućenim jajetom, mlijekom ili maslacem odozgo tako da dobije zlatnu, ukusnu koricu.
Pita od brusnica: recept s kiselim vrhnjem
Pita od brusnica u kombinaciji s nježnim kiselim vrhnjem pravi je kulinarski luksuz koji je dostupan svim domaćicama. Istodobno, nije ga nimalo teško skuhati, što predlažem da se i sami uvjerite!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 296 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Kefir - 1 žlica.
- Brašno - 450 g
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 1 žlica.
- Soda - 1/4 žličice
- Sol - 1/4 žličice
- Brusnica - 400 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Šećer - 1/2 žlice.
- Žumanjak - 1 kom.
- Mlijeko - 3 žlice
Kuhanje korak po korak:
- U posudu ulijte kefir, umutite jaje, ulijte maslac, dodajte sodu i sol.
- Promiješajte tekuće sastojke dok ne postanu glatki.
- Tekućim sastojcima postupno dodavajte brašno prosijavajući ga kroz sitno sito.
- Umijesite ne baš strmo, glatko tijesto bez grudica.
- Stavite ga u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da "odmara" pola sata.
- Brusnice sortirajte razvrstane. Operite ga i ulijte u lonac s kipućom vodom.
- Kuhajte 5 minuta i ocijedite u cjedilo.
- Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i tucite dok se potpuno ne otopi.
- Podijelite tijesto na dva dijela u jednakim omjerima.
- Jednu od njih razvaljajte u tanku palačinku i poredajte u kalup koji prvo namažite uljem.
- Viseće tijesto prerežite po rubovima stranica obrasca i unutra stavite brusnice.
- Prelijte ga kiselim vrhnjem.
- Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite na duge trake.
- Od ovih traka formirajte "pletenicu" na vrhu bobica.
- Žumanjke sjedinite s mlijekom i promiješajte. Dobivenom tekućinom premažite kolač i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 1 sat.
- Ohladite gotov proizvod pod ručnikom i poslužite.
Pita od brusnica: recept za tijesto od kvasca
Iako je za pripremu peciva s kvascem potrebno najviše vremena, najpopularniji je proizvod od tijesta. Glavna stvar je biti strpljiv i tada će vaša torta biti savršena.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Prešani kvasac - 21 g
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 125 ml
- Šećer - 200 g
- Vanilin šećer - 2 pakiranja
- Latice badema - 50 g
- Sol - 1 prstohvat
- Želatina - 5 ploča
- Kiselo vrhnje (sadržaj masti 21%) - 200 g
- Vrhnje (sadržaj masti ne manji od 33%) - 200 ml
- Brusnica, naribana sa šećerom - 200 g
Kuhanje korak po korak:
- Zagrijte mlijeko na 37 ° C i u njemu otopite kvasac. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Brašno pomiješajte sa soli i 1 vrećicom vanilin šećera. Smjesu prosijte kroz fino sito u posudu s kvascem.
- Promiješajte i ulijte pola otopljenog maslaca. Pazite da ga ne prokuha.
- Zamijesite mekano i elastično tijesto.
- Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite jedan sat na toplom i mirnom mjestu.
- Kad udvostruči volumen, omotajte ruke oko njega i prebacite ga u namašćen kalup.
- Ravnomjerno ga rasporedite po cijelom dnu i ponovno prekrijte vlažnim ručnikom. Ostavite da odstoji 20 minuta.
- Kad se malo digne, prstima napravite udubljenja u tijestu gdje ste stavili tanko narezani maslac.
- Po vrhu pospite latice badema i preostali šećer.
- Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 25 minuta.
- Namočite želatinu u hladnu vodu, promiješajte i ostavite da nabubri dok se potpuno ne otopi.
- Kiselo vrhnje sjedinite sa šećerom i umutite dok ne postane pjenasto.
- Sjedinite kremu s preostalim vanilin šećerom i također umutite.
- Nabubrenu želatinu pomiješajte s kiselim vrhnjem i vrhnjem.
- U mliječno-žele masu dodajte brusnice i sve dobro promiješajte.
- Ohlađeni kolač podijelite na dva jednaka kolača.
- Stavite dno u prsten za torte i na njega prelijte kremu od brusnica.
- Pokrijte drugim slojem kolača i pošaljite proizvod u hladnjak na sat vremena da se sloj zamrzne.
Pita s jabukama i brusnicama
Pita od brusnice i jabuke ekskluzivno je kulinarsko i pekarsko jelo. Ovaj će proizvod uvijek uživati u uspjehu, bilo da se radi o velikoj svečanoj gozbi ili ugodnoj večeri s obitelji!
Sastojci:
- Margarin - 70 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Pšenično brašno - 3, 5 žlice.
- Voda - 2/3 žlice.
- Kefir - 1/2 žlice.
- Šećer - 1/2 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 2/3 žličice
- Zamrznuta brusnica - 200 g
- Džem od jabuka - 300 g
Kuhanje korak po korak:
- Stavite tijesto. Da biste to učinili, ulijte 1 žlicu u pola čaše tople vode. brašno, 1 žlica. šećera i ulijte suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Prosijte brašno u posudu i ulijte u njega usklađeno tijesto.
- Dodajte jaje, kefir i preostalu vodu.
- Ulijte preostali granulirani šećer, sol i omekšali margarin.
- Zamijesite elastično tijesto.
- Stavite ga u zdjelu, pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite da fermentira sat vremena.
- Podijelite tijesto na 2 dijela u omjeru 2/3.
- Veći dio tijesta razvaljajte oklagijom i stavite u posudu za pečenje, premažite tankim slojem maslaca.
- Ubacite brusnice, džem od jabuka i šećer. Ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu.
- Drugi dio tijesta razvaljajte 0,5 cm debljine i izrežite nožem u obliku rešetke u šahovnici.
- Dobivenom mrežicom prekrijte pitu.
- Rubove mreže i dno kolača pritisnite zajedno. Odrežite višak tijesta.
- Kolač ostavite na toplom mjestu da stane.
- Nakon pećnice zagrijte na 200 ° C i pošaljite proizvod da se peče 30-35 minuta.
Video recepti:
