Pregled korisne biljke žitarica koja se koristi u kuhanju: gdje i kako raste Busennik, korisna svojstva, sadržaj kalorija i kemijski sastav, metode uporabe, zanimljive činjenice. Sadržaj članka:
- Kemijski sastav
- Korist
- Način uporabe
- Zanimljivosti
Jobove suze trava su obitelji Coix. Samoniklo - ne umire godišnje, već raste nekoliko godina, kulturno - godišnje. Može se pronaći u tropskim zemljama: jugoistočnoj Aziji (svi koji putuju na Tajland imaju priliku kupiti žitarice u bilo kojoj trgovini), Americi. Prosječna duljina ove žitarice je oko pola metra, ali postoje vrlo visoki "primjerci" koji rastu i do 2 metra (pogledajte fotografiju ispod).
Cvate šiljastim cvjetovima ljeti - početkom jeseni. Zatim donosi plodove u malim, vrlo tvrdim "perlicama". Iovlevove suze odavno su poznate po svojim blagotvornim svojstvima u tradicionalnoj kineskoj medicini. Koristi se kao sastojak biljnih infuzija i u kuhanju: za pečenje kruha, izradu žitarica i pića. Biljka ima još nekoliko naziva - Coix Jobove suze, Common Busennik, Hato Mugi.
Busennikov kemijski sastav i sadržaj kalorija
Žitarice za pripremu jela od Iovlevovih suza hranjive su i zdrave, sadrže minerale, vitamine, bjelančevine i vlakna. Sadržaj kalorija na 100 g Busennikove krupice je 352 kcal.
- Masti - 2,7 g
- Proteini - 14, 8 g
- Ugljikohidrati - 67, 0 g
- Voda - 10, 8 g
- Biljna vlakna - oko 4,0 g
- Pepeo - 1 g
Vitamini:
- A - 413,5 mcg
- Tiamin ili B1 - 0,34 mg
- Riboflavin ili B2 - 0,1 mg
- Niacin ili B3, PP, nikotinska kiselina - 2,1 mg
- C - 17,0 mg
Minerali:
- Kalcij - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Željezo - 5 mg
Prednosti Coix Jobovih suza
Busennik je u Rusiji malo poznat. Ako se pronađe, to je samo kao ukrasni ukras u buketima ili perlicama. No, kineski iscjelitelji već dugo koriste njegova korisna svojstva u ljekovite svrhe. U raspravama "Travarstvo svetog poljoprivrednika" opisane su sljedeće dobrobiti suza Koix Iovleva:
- dekantirajuća vlaga;
- izbacivanje vode;
- jačanje slezene;
- pomaže ispuštanje gnoja;
- zaustavlja reumu;
- oslobađa toplinu.
Ako to prevedemo na "ruski", ispada da obični Busennik ima diuretski učinak, učinkovit je protiv edema i bolesti koje ih uzrokuju: bolesti mjehura, prostatitis, vodena kap itd. Dobar je za upale jer ublažava groznicu i zaustavlja upalu (pa i reumu), grčeve, plućne apscese i crijeva. Štiti gušteraču od štetnih učinaka i podržava njezin rad. Zaustavlja proljev uzrokovan nedovoljnom probavnom aktivnošću žlijezde ispod želuca.
Ova korisna svojstva Coixa ne gube se ni tijekom prerade. Od njegovih okruglih tvrdih plodova (kao i od bilo kojih drugih žitarica) pripremaju se izvrsne žitarice, kuhaju se juhe, infuziraju i dobivaju izvrsni čajevi za prehladu i samo za održavanje zdravlja.
Izvana se tvrde busenničke žitarice kuhane u kaši lako probavljaju, vrlo su hranjive i prikladne u prehrani, dobro aktiviraju metabolizam. U slučaju smetnji u probavnim procesima, kaša je posebno korisna, a Iovlevove suze nisu iznimka, primjerice, učinkovite su kod kroničnog enteritisa.
Kuhani coix dodaje se juhama. U ovom obliku posebno pomaže u radu nezdravih bubrega. Vruća juha učinkovita je kod prehlade. Na primjer, u istočnim zemljama vole kuhati juhe s dodatkom tikvica i Coixa. Za one koji odluče isprobati blagodati žitarica iz Iovlevovih suza, iskusni orijentalni kuhari upozoravaju na probavu žitarica: ne trebaju ih kuhati. Nutricionisti će reći da će takva hrana biti korisna za sve, mlade i stare. Liječnici će se složiti da hrana s Busennikom nije ništa manje korisna od ostalih žitarica tijekom razdoblja oporavka.
Za suze Koix Iovleve nema kontraindikacija. Ograničenja uporabe su sljedeća: obilno mokrenje, trudnoća, zatvor.
Načini korištenja Iovlevovih suza
Kao što je već spomenuto, biljni napitci, dekocije, čajevi, juhe i žitarice pripremaju se od plodova Coixa. Donekle je sličan ječmu ili raži. Ova biljka žitarica ima blago gorak okus pa se u Aziji priprema sa slatkim povrćem (varivom), na primjer, s kukuruzom, tikvicama itd.
U ljekovite svrhe dovoljno je od 10 do 30 grama Jobovih suza dnevno. Žitarice je bolje pržiti ili osušiti prije kuhanja. Najlakši način je pripremiti ljekoviti napitak od umora: sušeni plodovi Iovlevovih suza melju se u prah, a zatim dodaju u vruću vodu.
Juha se također lako priprema: žitarice se dodaju u juhu u kojoj se meso kuha i u njoj kuha nekoliko minuta, a zatim se u juhu dodaju ostali sastojci. Primjer se može uzeti iz kiselog krastavca, u koji umjesto bisernog ječma dodajete Busennik.
Recept: Pirjano povrće s Busennikom
Na fotografiji s lijeve strane su kombu alge, a s desna su shiitake gljive. Zanimljiv je egzotični recept za pripremu drugog jela.
Sastojci
Za kuhanje su vam potrebne kombu alge (2 komada), gljive shiitake (2-4 komada), 1 litra čiste vode, 1/2 šalice kukuruza (80 g), 1/4 šalice sjeckane daikon rotkve (45 g), nasjeckane mrkva (2 žlice), 200 g Busennika. Za začin uzmite 2 žličice. sojin umak i 1 žličica ribanog đumbira. Pripremljeno jelo ukrašeno je narezanim zelenim lukom.
Priprema
Shiitake gljive i kombu prethodno se namoče u vodi 30 minuta. Zatim se sve povrće položi u lonac i napuni vodom u kojoj su namočene alge i gljive, pa do litre (da zrna budu prekrivena, stavite oni na vrhu, zadnji).
Sve se to pirja na srednjoj vatri do vrenja, zatim se vatra smanjuje i pirja se još 30 minuta, dok sastojci ne omekšaju. Nadoknadite nedostatak vode. Na kraju dodajte soja sos, složite u zdjelice i ukrasite lukom i đumbirom.
Zanimljive činjenice o Busenniku
- Naziv biljke "Iovlevove suze" povezan je sa sličnošću oblika i boje ploda sa suzama. U narodu postoji još jedno ime "Majka Božja suza".
- Postoje dvije podvrste trave Busennik: samonikla i uzgojena. Divlje je također dobro za ljude … samo se ne koristi u kuhanju. Plodovi divlje biljke se beru i, zahvaljujući čvrstoj ljusci, koriste se u ogrlicama.
- U Koreji je popularno piće “Čaj od Iovlevovih suza”.
