U Indiji - paneer sir, a u slavenskim zemljama - komprimirani svježi sir. I nijedan se drugi sir ne može usporediti s njim po okusu, svestranosti i prednostima. Saznajte njegov recept i priuštite svojoj obitelji prirodni svježi proizvod.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Paneer je najpoznatiji sir u indijskoj kuhinji. Za razliku od bilo kojeg drugog europskog tvrdog i polutvrdog sira. Njegov najbliži rođak je Adyghe sir i gusta domaća skuta. Međutim, paneer je domaći svježi sir koji se preša do guste konzistencije i dobiva svježeg okusa. U Indiji se široko koristi u svim vrstama hrane, od hladnih predjela, deserta do toplih juha.
Način pripreme kod kuće vrlo je jednostavan. Sve što je potrebno je kvalitetno mlijeko i kiseli proizvod. U ulozi potonjeg koriste se sok od limuna, kiselo vrhnje, kefir, jogurt. Paneer ne gubi oblik i ne topi se pri kuhanju. Uvijek je svjež, prirodan, ukusan, a jednostavnost pripreme ugodno iznenađuje!
Također mogu reći da sam za sebe identificirao nekoliko prednosti paneera. Prvo, uvijek znate što je uključeno u sir, jer trgovinski proizvod može biti sa sirilom. Drugo, gusta konzistencija, koja prilikom rezanja proizvoda ne dopušta da se raspadne. Treće, kućni panel znatno je jeftiniji nego lijepo nadopunjuje gore navedene prednosti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Porcije - cca 300-350 g
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Mlijeko - 1 l
- Limunska kiselina - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
Pravljenje domaćeg paneer sira
1. Ulijte mlijeko u lonac za kuhanje i stavite na štednjak. Preporučujem da ga uzmete kod kuće. Ako koristite trgovinu, onda odaberite s minimalnim rokom trajanja. Super-pasterizirano mlijeko s dugotrajnim skladištenjem neće raditi.
2. Pustite da gotovo prokuha, tj. zagrijati na 90 stupnjeva.
3. U to vrijeme u mlijeko dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Kad vidite da se pjena diže, maknite lonac sa štednjaka. To znači da je proključalo.
4. Mlijeko možete zagrijati na laganoj vatri oko 2-3 minute. Pred vašim očima mlijeko će se početi dijeliti na sirutku i skutu. Nemojte se prestati miješati u sadržaj.
5. Podignite sito, pokrijte gazom i stavite na lonac ili zdjelu. Usoljenu masu prebaciti na sito.
6. Gazu uvijte u čvor i iscijedite svu tekućinu što je više moguće. Ne odbacujte serum, može se koristiti za kuhanje. Na primjer, ispecite palačinke ili napravite okroshku.
7. Sir oblikujte u prikladan oblik i vratite u sito. Na njega stavite prešu. Ovo može biti obična limenka vode.
8. Masu od skute namočite pod presom najmanje sat vremena. Što se sir dulje pritisne, bit će gušći. Nakon određenog vremena izvadite sir iz gaze i možete ga brzo isprati pod vodom. To će izgladiti njegovu površinu.
9. Čuvajte paneer u hladnjaku do tjedan dana i koristite ga u bilo kojem obroku.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti domaći sir Panir.
