Pirjana patka u vinu dobra je alternativa pečenoj patki. A u ovom ćete članku naučiti kako ga skuhati ukusno i aromatično.
Sadržaj recepta:
- Dobro je znati
- O jelu
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Patka se ne pojavljuje često na našim stolovima. Međutim, kad se to dogodi, odmah se pretvara u hit obroka. Budući da njegovo meso ima nježan okus i svijetlu aromu, te slijedi pravilnu tehnologiju kuhanja, također je vrlo ukusno.
Dobro je znati o izboru i prednostima patke
Patku možete kupiti u svakom većem supermarketu, gdje se prodaje smrznuta ili svježa. Smrznuti leš u kuhanju nije gori od svježeg, samo ga treba pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, najprije ga stavite u hladnjak na 10-12 sati, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
Također, patka ne samo da ima odličan okus, već je i vrlo zdrava. Njegovo meso sadrži širok raspon vitamina (A, C, K, E, skupina B) i elemenata u tragovima (fosfor, cink, selen itd.). Nutricionisti vjeruju da patka pozitivno utječe na potenciju i poboljšava metabolizam lipida. No, postoje kontraindikacije za uporabu patke - prehrana, dijabetes i pretilost.
O pirjanoj patki u vinu
U pripremi ovog jela koristilo se bijelo vino koje se može zamijeniti crvenim sortama. Ne biste trebali paničariti zbog činjenice da se ovdje koristi alkohol. Budući da će tijekom procesa gašenja alkoholi potpuno ispariti, a u gotovom obliku neće biti alkohola. Ovo jelo se može poslužiti čak i djeci. Naravno, možete kuhati i bez vina, ali to će promijeniti okus. Osim toga, patka neće biti toliko nježna, jer alkohol u tekućini za kuhanje dobro omekšava proteinski proizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 262 kcal.
- Porcije - pola trupa
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - pola trupa
- Vino - 250 ml (bilo koje: crveno ili bijelo, slatko, suho ili poluslatko)
- Češnjak - 2-3 češnja
- Rafinirano biljno ulje ili drugo ulje - za prženje
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pirjane patke u vinu
1. Dobro operite trup patke i uklonite višak perja, ako ga ima. Zatim osušite papirnatim ručnikom i podijelite na pola. Sakrijte polovicu patke u hladnjak ili zamrzivač za sljedeći put, a preostalu polovicu nasjeckajte na srednje velike komade pomoću teške tave s debelim dnom. Kazan, lonac od lijevanog željeza ili vok dobro funkcionira. Ulijte rafinirano biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite pticu da se prži, pali jaku vatru, tada će patka zapeći, što će zadržati sav sok u njoj.
2. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte.
3. Kad se patka lagano isprži, u nju pošaljite češnjak i smanjite temperaturu na srednju.
4. Patku pecite oko 10 minuta, a zatim prelijte bijelim vinom i stavite crni papar, papar u zrnu, lovorov list i začinite solju.
5. Nakon vrenja, zavijte vatru do najmanje, poklopite posudu i pirjajte meso oko 1, 5 sati.
6. Patku povremeno promiješajte da se ravnomjerno zasiti sokovima i okusima. Ako vaše vino brzo ispari, dodajte još 100 g. Pirjanu patku u vinu poslužite odmah nakon kuhanja. Ovo jelo kombinirat će se s bilo kojim prilogom: pire krumpirom, rižom ili rezancima.
Pogledajte i video recept kako kuhati patku u vinu.
