Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Ovaj se recept pojavljuje u raznim varijacijama na mnogim stranicama za kuhanje i kuharicama. Svakako ga nude restorani nacionalne kuhinje. Više o osnovama …
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Riječ je o azu varivu od povrća i prženih komada mesa, koje se pirja s mrkvom, rajčicom, lukom, krumpirom i u pravilu s kriškama kiselog krastavca. Poželjno je kuhati ga na vatri u kotlu, kotlu ili lijevanom željezu. Međutim, u gradskom stanu ovo nevjerojatno jelo ne može se pogoršati. Za to je prikladna suvremena oprema, poput staklenih vatrostalnih lonaca, kotlova od različitih legura i teflonskih posuda. Hrana se može praviti i u glinenim posudama, gdje ima najbolji okus. Azu bi trebao biti malo začinjen, iako ga uvijek možete napraviti po svom ukusu.
Azu na tatarskom ima dugu tradiciju stoljetne tatarske kuhinje, iz koje je obrastao brojnim izdanjima. Ovo narodno jelo postoji u mnogim verzijama, ali glavni skup proizvoda uvijek ostaje nepromijenjen, koji je spojen u jednu cjelinu: meso, krumpir, umak od rajčice i kiseli krastavci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg (u izvornoj verziji, janjetina ili govedina)
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - glava
- Paradajz pasta - 3-4 žlice
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje azua na tatarskom
1. Pripremite svu hranu. Očistite meso od filma, žila i narežite po vlaknima na trake debljine 1 cm i duljine 3-4 cm. Ako ima puno masti, uklonite ga, iako se to može učiniti po želji. Ako volite masnu hranu, možete je ostaviti.
Što se tiče mesa koje se koristi, situacija je dvosmislena: neki inzistiraju da je bilo koje prikladno, uklj. i teško, jer zahvaljujući dugotrajnoj toplinskoj obradi, još uvijek omekšava, dok drugi tvrde da meso mora biti nužno mlado i nježno. Stoga je na vama da odlučite koju ćete opciju odabrati, u svakom slučaju meso će biti vrlo nježno.
Mrkvu ogulite i narežite na produžene štapiće, a oguljeni krumpir na grube kockice. Ukiseljene krastavce narežite na kolutiće debljine oko 5 mm, a oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića. Češnjak ogulite i narežite na trakice.
2. U tavu ulijte ulje i dodajte meso za prženje. Pojačajte vatru i kuhajte oko 5-7 minuta dok se ne stvori karakteristična kora. Kako bi se meso zapeklo i nije se počelo dinstati, pobrinite se da se nalazi na dnu posude u jednom redu, te da postoji razmak između komada.
3. Zatim u tavu dodajte mrkvu i luk.
4. Smanjite vatru i pecite dok povrće ne porumeni.
5. Zatim u tavu stavite kisele krastavce, češnjak i pastu od rajčice.
6. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
7. Pržite krumpir u posebnoj tavi na ulju do zlatno smeđe boje. Ako se to ne učini, tada se tijekom pirjanja jela može raspasti i pretvoriti u kašu.
8. Dodajte prženi krumpir u tavu sa svim namirnicama. Ulijte malo vode za piće ili juhe tako da hrana bude potpuno prekrivena tekućinom.
devet. Dodajte sol, crni papar, lovorov list, papar i prokuhajte. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte poklopljenu hranu oko 1,5 sata. Pažljivo posolite, kao nalazi se u kiselim krastavcima i jelo može biti preslano.
Gotov obrok poslužite vruć. Ispostavilo se da ima posebnu konzistenciju, nježnu i ukusnu.
Savjet:
- Prema izvornoj tehnologiji kuhanja, svo povrće mora biti prethodno prženo, međutim, kako biste želucu olakšali hranu, ne morate ga pržiti.
- Ako se u receptu koriste rajčice, onda se polažu samo 5 minuta prije nego što je jelo spremno.
- Umjesto prženja krumpira, može se kuhati do pola kuhanog.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati osnove na tatarskom.
[media =
