Pirjana svinjetina s povrćem u vrhnju jednostavno je i jednostavno jelo za pripremu. No, glavna stvar je što se pokazalo vrlo ukusnim zbog dodanog kiselog vrhnja, koje mesu daje neobično nježan okus.
Sadržaj:
- Priprema hrane
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Priprema proizvoda za pirjano svinjsko meso s povrćem u vrhnju
Možete dinstati apsolutno bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, teletinu, perad - u svakom slučaju ispasti će ukusno, naravno, ako je meso pravilno pirjano. Pirjanje mesa sastoji se od dvije faze - pečenja i pirjanja. Prije nego ga počnete kuhati, cijeli komad mesa izrežete na ploške potrebne debljine. Ali ako se koristi pulpa odrasle životinje, tada je meso najprije potrebno otkucati kuhinjskim čekićem. To će omekšati mišićna vlakna, što će značajno skratiti vrijeme kuhanja.
Kako bi komadi mesa bili privlačni i zadržali sok, prže se isključivo na jakoj vatri. Tada će meso "zapečatiti" vlakna i na njemu će se stvoriti hrskava kora. Nakon toga se meso može pomiješati s nasjeckanim povrćem i pirjati.
Tijekom dinstanja važno je ne pretjerano izlagati meso u loncu jer će se u protivnom skuhati. Ispod poklopca nastaje para koja se zadržava u spremniku, što omekšava meso, prodirući u njegovo tkivo. Stoga meso treba nadzirati, a kad dosegne željenu mekoću, treba ga odmah maknuti sa štednjaka.
Meso pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući ili tresući tavu. Najboljim priborom za pirjanje i prženje mesa smatra se tava ili pijetao od lijevanog željeza ili bilo koji spremnik s debelim stijenkama i dnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Kiselo vrhnje - 300 ml
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Mješavina svježe mljevenog papra - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - po ukusu
Kuhanje dinstane svinjetine s povrćem u kiselom vrhnju
1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Zatim ga oštrim nožem narežite na komade srednje veličine. Što su manje kriške mesa, brže će se dinstati, bit će mekše i sočnije. Komadiće mesa za pirjanje savjetujem da kupite s gustim napregnutim mišićima, na primjer, lopaticom, vratom ili bedrom.
2. U tavu ulijte rafinirano biljno ulje i dobro ga zagrijte. Nakon toga pošaljite meso da se prži na jakoj vatri.
3. Meso popržite uz povremeno miješanje.
4. Dok se meso peče, pripremite povrće. Luk, mrkvu i češnjak ogulite i narežite na male komadiće, kao što je prikazano na fotografiji. Princip kuhanja je sljedeći - svi proizvodi se režu na male kriške. Ako meso režete grublje, onda povrće izrežite grublje.
5. Kad meso porumeni, smanjite vatru na srednju i pošaljite povrće da se prži.
6. Kuhajte svu hranu oko 5-7 minuta, a zatim začinite solju i paprom.
7. Ulijte kiselo vrhnje u lonac s mesom, stavite lovorov list i zrna papra. Po ukusu možete dodati i začine, poput mljevenog muškatnog oraščića ili đumbira.
8. Sve dobro promiješajte i pošaljite meso na štednjak da se krčka pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 1 sat. Povremeno kušajte meso, jer osjetite potreban stupanj gotovosti, maknite posudu sa štednjaka i poslužite jelo na stol. Za prilog možete skuhati krumpir, rižu ili tjesteninu.
Pogledajte i video recept za pirjanje govedine:
