Izvrsna opcija za jednostavno blagdansko jelo je svinjsko varivo s maslacem i kruškama. Kruška daje mesu nježnu laganu slatkoću, a vrganj nadopunjuje buket okusa i nutritivnu vrijednost jela.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kao što znate, svinjetina se dobro slaže s mnogim proizvodima. Posebno uspješna kombinacija različitih vrsta proteina, na primjer, gljiva i mesa. Aroma gljiva daje svinjetini poseban okus, a koristeći različite sorte gljiva, možete dobiti zanimljiva nova jela. Kako se proizvodi u jednom jelu ne bi začepili, tada ih prije pirjanja morate zasebno pržiti ili kuhati. I tek tada spojite komponente zajedno.
Za pripremu takvih jela iskusni kuhari preporučuju korištenje sljedećih sorti gljiva: bijele gljive, šampinjoni, vrganji, gljive, vrganj, smrčak, vrganj, lisičarke. Ove vrste gljiva ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu. Karakterističan gorak okus svojstven nekim vrstama može se ukloniti prelijevanjem gljiva vrućom vodom.
Što se tiče svinjetine, ovdje se morate pridržavati određenih uvjeta prerade. Prvo se meso opere pod mlazom tekuće vode, a ne namoči u vodi. Drugo, sol izvlači sokove iz svinjetine, pa je nemojte soliti na početku kuhanja. Treće, smrznuti komad se ispere hladnom vodom, stavi u prikladnu posudu i čuva dok se potpuno ne odmrzne.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 250 g
- Maslac - 200 g
- Kruške - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Kuhanje pirjane svinjetine s maslacem i kruškama
1. Meso operite u jednom komadu kako voda ne bi isprala hranjive tvari. Ogulite ga s filma, a ako ne volite masnu hranu, tada odrežite masnoću. Zatim svinjetinu osušite papirnatim ubrusom i narežite na vlakna u dijelovima.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem do kola i stavite meso pržiti. Kuhajte ga na jakoj vatri doslovno 7-10 minuta, povremeno ga okrećući tako da komadići budu prekriveni karakterističnom zlatnom korom. Ne morate je soliti, inače će sol izvući sav sok iz svinjetine, iz kojega će jelo biti suho.
3. U međuvremenu gljive stavite u cjedilo i operite. Osušite papirnatim ručnikom i narežite na ploške. Prilikom rezanja hrane držite se jednog oblika: kocke, šipke itd.
4. U istoj tavi na kojoj ste pržili meso pržite gljive oko 10 minuta na umjerenoj vatri.
5. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
6. Luk pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.
7. Kruške operite, uklonite im koštice i prerežite repove.
8. Zagrijte kruške u ulju na umjerenoj vatri. Nemojte ih dugo kuhati da ostanu u formi i da se ne raspadnu.
9. U tavi pomiješajte svu pripremljenu prženu hranu: meso, gljive, luk i kruške. Začinite ih solju, mljevenim paprom i omiljenim začinima. Ja sam koristila sušeni peršin, suhi bosiljak, mljeveni muškatni oraščić i žlicu umaka od soje.
10. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Poslužite vruće sa bilo kojim prilogom poput špageta ili kuhane riže.
Bilješka:
za kuhanje jela od svinjetine i gljiva preporučljivo je koristiti posude od lijevanog željeza, aluminija, emajla ili posuđe od nehrđajućeg čelika ili teflona. Najidealnija opcija je lijevano željezo. Zahvaljujući zadebljanim stijenkama, sastojci se zagrijavaju ravnomjerno i polako bez izgaranja.
Pogledajte i video recept kako kuhati svinjetinu pirjanu s gljivama u umaku od vrhnja.
