Rezanci su mnogima omiljeni. U klasičnoj pripremi radi se od pšeničnog brašna. Međutim, ovo nije jedini način kuhanja. Na primjer, na istoku se pravi na bazi heljdinog brašna. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Kuhanje rezanci od heljde - suptilnosti i tajne
- Recept od heljdinih rezanci s povrćem
- Rezanci od heljde s povrćem
- Rezanci od heljde s piletinom
- Rezanci od heljde s piletinom i povrćem
- Video recepti
Tajna dugovječnosti i sklada predstavnika istočnih naroda je prehrana. Konzumiraju puno ribe, a kao prilog preferiraju rezance i rižu, iz koje dobivaju dovoljnu količinu proteina. Dakle, odustajući od slatkiša i masnog mesa, Japanci i Kinezi su dugovječni na planetu, izgledaju sjajno i ne razboljevaju se. A jedno od najomiljenijih jela Istoka su rezanci od heljde ili soba. Značajno je zdraviji od klasičnih rezanci, a ima i nizak glikemijski indeks.
Kuhanje rezanci od heljde - suptilnosti i tajne
- Za samostalnu pripremu rezanci trebat će vam dobro prosijano heljdino brašno ili heljda samljevena u brašno. Također, u procesu miješenja tijesta dodaje se 1/3 količine heljde - pšenice, inače se tijesto neće zamijesiti. A u nekim regijama Kine rezancima se dodaju morske alge ili zeleni čaj.
- Ovaj proizvod je vrlo svestran. Može se konzumirati u bilo kojem obliku: toplo i hladno, napraviti prilog i glavno jelo, dodati salatama i juhama, kuhati i pržiti, poslužiti s umakom i plodovima mora. Međutim, najukusniji i najukusniji rezanci kuhaju se bez dodataka. Treba zapamtiti da su rezanci krhki, pa ih treba kuhati pažljivo.
- Rezanci od heljde izgledaju poput tanke i duge slamke, s osebujnom sivo-smeđom nijansom i mekanim divnim okusom.
- Priprema se drugačije od klasične tjestenine, ali prilično brzo. Ako se nakon kuhanja sobe planira pržiti s drugim proizvodima, tada se rezanci kuhaju najviše minutu. Osim toga, ako namjeravate poslužiti sobu s povrćem ili mesom, možete je skuhati u mesnoj, pilećoj ili juhi od povrća. Tada će rezanci izaći puno ukusniji i aromatičniji.
- Sobu treba čuvati u čistom i suhom spremniku, posutu pšeničnim brašnom, a ne više od tjedan dana. Prilikom samostalnog kuhanja heljdinih rezanci umjesto pšeničnog brašna možete dodati sojino ili rižino brašno. Ovo se brašno ne koristi u Kini, ali rezanci će zajamčeno djelovati i trajat će dulje, do 3-4 tjedna.
- Ako se pripremaju kupljeni rezanci, trebate slijediti upute za njegovu pripremu. Dok se proizvodi uzgojena soba, mogu se dodati alge ili kukuruzni škrob kako bi se promijenilo vrijeme kuhanja rezanci.
- Kako bi rezanci postali hrskavi, prže se na ulju u tavi. Tako se soba koristi kao prilog ili međuobrok za pivo.
- Rezance od heljde možete poslužiti s bilo kojim povrćem. Soba će biti ukusna s mrkvom, lukom, svježim krastavcima, rotkvicama, pirjanom rajčicom, sjemenkama suncokreta i bundeve, sezamom, lanom itd.
Recept od heljdinih rezanci s povrćem
U društvu s povrćem i začinjenim preljevom na bazi sojinog umaka i maslinovog ulja dobivaju se heljdini rezanci ugodnog okusa i arome. Hrana izlazi svijetla, lagana i ne opterećuje struk.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 48 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 25-30 minuta
Sastojci:
- Soba heljdini rezanci - pola pakiranja
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Stabljika celera - 1 kom.
- Zeleni grah - 3 šake
- Bugarski papar - 1 kom.
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Umak od soje - 3 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sok od limuna - 1 žlica
- Čili paprika - 1/2 žličice
- Sol i papar po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk, celer, mrkvu i papriku narežite na duge tanke trake.
- U tavi pržite povrće dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta.
- Kombinirajte prženo povrće i smrznuti grah. Začinite solju i paprom.
- Ulijte malo vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Za preljev pomiješajte soja umak, limunov sok, maslinovo ulje i čili. Pjenasto umutiti proizvode.
- Kuhajte sobu prema uputama na pakiranju. Obično je vrijeme kuhanja 7-10 minuta u slanoj vodi. Ne solite vodu previše, jer preljev se priprema na bazi soja umaka.
- Kombinirajte rezance s povrćem, prelijte preljevom i promiješajte.
Rezanci od heljde s povrćem
U kineskom woku možete kuhati razna jela orijentalnog okusa. U tom slučaju proces kuhanja trajat će samo nekoliko minuta, jer u woku se hrana priprema vrlo brzo.
Sastojci:
- Rezanci od heljde - 1 pak
- Govedina - 300 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zeleni grah - 200 g
- Čili paprika - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite govedinu iz žilica i filma, oštrim nožem narežite na tanke trake i marinirajte u bilo kojoj marinadi, na primjer, u umaku od soje s limunom i maslinovim uljem.
- Oguljeni češnjak prerežite na pola, luk - na pola prstena, papriku - na tanke trakice, mrkvu - naribajte za korejsku mrkvu.
- Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju, stavite ih u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
- U wok ulijte rafinirano biljno ulje i zagrijte. Češnjak stavite u ulje i pržite 2 minute, a zatim odbacite češnjak. Dodajte meso u wok i pecite hranu na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se govedina ne skuha. Gotovo meso stavite na tanjur.
- U wok ulijte malo ulja, zagrijte i stavite luk, čili i mrkvu. Povrće pržite nekoliko minuta.
- Dodajte grah i papriku. Začinite solju i paprom. Nastavite miješati povrće, povremeno miješajući.
- Povrću dodajte meso i zagrijte. Na jelo stavite heljdine rezance s povrćem i govedinom i odmah poslužite.
Rezanci od heljde s piletinom
Sobu s piletinom nije ništa manje ukusan od prethodnih recepata. Osim toga, perad se po ukusu može zamijeniti drugim mesom.
Sastojci:
- Soba - 200 g
- Teriyaki umak - 2 žlice
- Rajčice - 2 kom.
- Kokosovo mlijeko - 2 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Pileći file - 2 kom.
- Šampinjoni - 150 g
- Stabljike celera - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte rezance od heljde prema uputama. Stavite ga na prorezanu žlicu i osušite.
- Ulijte malo vode u tavu i držite na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i dodajte nasjeckani češnjak.
- Nakon par minuta ubacite pileći file, operite i narežite na male komadiće. Meso kuhajte 7 minuta.
- Celer operite, osušite, dovoljno sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Kuhajte 5 minuta bez poklopca.
- Dodajte pripremljene sjeckane gljive i rajčice. Nastavite kuhati 5-7 minuta, nepokriveno.
- U hranu dodajte rezance, smanjite temperaturu, dodajte umak Teriyaki i kuhajte 4-5 minuta. Zatim ulijte kokosovo mlijeko, promiješajte i poslužite hranu do stola.
Rezanci od heljde s piletinom i povrćem
Ovaj je recept namijenjen lijenima i onima koji nakon napornog radnog dana ne žele dugo biti za štednjakom.
Sastojci:
- Sobu - 400 g
- Piletina - 300-400 g
- Bugarski papar - 1 kom.
- Bukovače - 200 g
- Umak od soje - 2-3 žlice
- Pekinški kupus - 300 g
- Sezamovo ulje - za prženje
- Korijen đumbira - 2 cm
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Prije svega, rezance skuhajte strogo prema uputama.
- U međuvremenu narežite pileći file na male kriške i marinirajte nekoliko minuta u umaku od soje i sitno naribanog đumbira.
- Papriku ogulite sa sjemenki pregradama i narežite na trakice. Bukovače operite, osušite i također narežite.
- Pržite proizvode u vrućoj tavi na sezamovom ulju.
- U tavu dodajte filete, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
- Bacite rezance u cjedilo i dodajte u tavu s piletinom i povrćem. Začinite solju, promiješajte i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.
Video recepti:
