Rezanci, špageti, tjestenina, uklj. i udon slična su hrana od pšeničnog brašna. Štoviše, svaki ima svoje karakteristike i suptilnosti. Doznajmo kako napraviti japanske udon rezance.
Sadržaj recepta:
- Udon rezanci - značajke kuhanja
- Kako kuhati udon rezance - tajne i savjeti
- Udon rezanci s povrćem
- Udon rezanci s piletinom i povrćem
- Video recepti
Udon je japanski rezanci napravljen od samo tri sastojka: brašna, vode i soli. Gotovo tijesto tanko se razvalja i izreže na duge uske trake. Na istoku se takvi rezanci smatraju drugim uobičajenim jelom nakon riže.
Tajna ovih jufki leži u posebno odabranom brašnu, koje proizvodu daje neutralni okus kruha i ugodnu aromu. Prilikom kupnje vrijedi razlikovati sorte proizvoda budući da se rezanci razvrstavaju prema brašnu od kojeg su pripremljeni. Dakle, tanka siva mreža je soba napravljena od heljdinog brašna, koju je najbolje koristiti hladnu. Žućkasti rezanci - Ramen rezanci od jaja s malo brašna. Tanki i ravni rezanci - udon od pšeničnog brašna.
Udon rezanci - značajke kuhanja
Posebnost udon rezanci je u tome što se lako i brzo kuha, a dovoljno je gotovo jelo poprskati biljnim uljem s umakom od soje i već je ukusno. U međuvremenu, udon se rijetko konzumira samostalno, češće se poslužuje s raznim dodacima iz plodova mora, povrća, ribe, piletine. U europskim zemljama udon se poslužuje sa svinjetinom i mljevenim mesom. U svojoj domovini udon se tradicionalno poslužuje sa škampima, gljivama, povrćem, đumbirom i zelenim lukom.
Udon se ne kuha komplicirano, otprilike na isti način kao i sve tjestenine. Proizvod se stavi u emajliranu posudu s kipućom vodom i kuha 8-10 minuta, a zatim baci na sito i poškropi uljem da se ne zalijepi. Ako su rezanci nakon ključanja pirjani, onda ih je bolje ne kuhati. Bit će dovoljno kuhati 5 minuta, a zatim nastaviti s toplinskom obradom na drugačiji način.
Da biste napravili udon izvornog okusa, možete ga ispržiti u tavi. Da biste to učinili, najprije skuhajte rezance, oko 5 minuta u kipućoj vodi, stavite ih u cjedilo da staknu vodu i stavite ih u lonac s malo ulja. Rezanci se prže do zlatno smeđe boje, ali ne više od 7 minuta. Japanci i Kinezi takve rezance jedu s tanko narezanim svježim krastavcem i protisnutim češnjakom.
Također možete dodati rezance u razne juhe. Udon se stavlja u lonac za kuhanje 4 minute prije kraja prvog jela, inače će se skuhati, juha će postati gusta i izgledati neukusno.
Kako kuhati udon rezance - tajne i savjeti
- Rezanci će imati bolji okus ako se kuhaju u pilećoj juhi. To se može učiniti posluživanjem uz perad, meso ili povrće.
- Bolje ne kuhati nego probavljati! Inače će se udon zalijepiti i više će izgledati kao kaša nego kao tjestenina.
- Za ukrašavanje jela u istočnjačkom stilu možete upotrijebiti bijele i crne sjemenke sezama, lanene sjemenke ili zdrobljene sjemenke bundeve.
- Važno je kupiti visokokvalitetne sastojke za izradu udona kod kuće. o njima ovisi elastičnost tijesta, okus i boja hrane.
- Obično se kuhani rezanci ne skladište. Ali ako recept to zahtijeva, tada se malo zalije biljnim uljem kako bi se povećao rok trajanja.
Udon rezanci s povrćem
Kako ne biste pokvarili okus pravim kineskim udon rezancima, morate koristiti ispravan recept. Ovo jednostavno brzo jelo nije samo ukusno, već se i vrlo jednostavno priprema.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 337 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Udon - 200 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Umak od soje - 3 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na trakice.
- Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
- Tikvice ogulite sa sjemenkama i narežite na velike trake.
- Skuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute.
- Povrće stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i počnite pržiti. Brzo protresite i pržite 2 minute na jakoj vatri. Trebali bi se samo lagano zalijepiti, a da iznutra ostanu hrskavi.
- Povrće prelijte umakom od soje i protresite tavu.
- Tamo dodajte kuhane rezance i promiješajte. Ako se jelo pokaže malo suhim, ulijte malo tekućine u kojoj se udon kuhao.
- Zagrijte hranu 2 minute i poslužite odmah.
Udon rezanci s piletinom i povrćem
Razmazite sebe i svoje najmilije večerom u japanskom stilu. Štoviše, nije teško, brzo i pristupačno.
Sastojci:
- Udon rezanci - 450 g
- Pileći file - 500 g
- Brokula - 400 g
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - 2 žlice
- Umak od soje - 4 žlice
- Suho bijelo vino - 4 žlice
- Šećer - 1 žličica
- Juha - 1, 5 žlice.
- Škrob - 1 žličica
- Sol i papar po ukusu
- Zelje po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Pileći file ogulite s filma, operite i narežite na komade. Stavite u vruću tavu s biljnim uljem, soli i paprom.
- Pecite perad dok se ne skuha i izvadite iz tave.
- U istu tavu, bez mijenjanja ulja, stavite brokulu koju lagano popržite. Ulijte juhu, dodajte šećer i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Zatim izvadite iz posude.
- Pripremite udon prema uputama na pakiranju bez dorade, tj. kuhajte 4 minute manje od naznačenog.
- U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte škrob, ulijte vino i umak od soje. Promiješajte, dodajte polukuhani udon i pirjajte 4-5 minuta u ovom umaku da se rezanci dobro namoče. Po ukusu dodajte začine.
- Na rezance stavite piletinu, kupus, sjeckano začinsko bilje, začine, pomiješajte i poslužite hranu do stola.
Video recepti:
