Opis običnog hrasta. Ljekovite tvari sadržane u gljivama. Korisna i štetna svojstva, nuspojave. Recepti za prvo i drugo jelo. Gljiva ima pozitivan učinak na probavu, gušteraču, stolicu i mentalnu aktivnost. Vrlo je koristan kod povećanog stresa mozga, duljeg sjedenja za računalom, stresa i umora. Sve te učinke osiguravaju različite aminokiseline koje čine proizvod.
Bilješka! Dubovik je gotovo jednako koristan kao i njegovi prestižniji vrganj "rođak", iako košta mnogo manje.
Šteta i kontraindikacije za uporabu običnog hrasta
Budući da je gljiva uvjetno jestiva zbog prisutnosti otrovnih tvari, ne smije se jesti sirova. Zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu (kuhanje u slanoj vodi 1-2 sata). Ako se to ne učini, povećava se rizik od ozbiljnog trovanja. Prvi simptomi su mučnina, glavobolja, nelagoda u trbuhu, teški proljev. Kad se pojave, trebate odmah nazvati hitnu pomoć, a prije njezinog dolaska isprati želudac s aktivnim ugljenom ili čistom vodom, koju morate popiti najmanje 1 litru.
Ne preporučuje se korištenje hrastovog drveta za sljedeće probleme:
- Probavne smetnje … Proizvod može pogoršati situaciju jer sadrži biološki aktivne komponente koje nadražuju crijevne i želučane stijenke. Stoga se ne može jesti s nadutošću i nadutošću.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Važno je isključiti Dubovik s jelovnika i tijekom pogoršanja situacije i tijekom razdoblja remisije. Dokazano je da zbog prisutnosti vlakana i eteričnih ulja "grebe" sluznicu ovih organa. U tom slučaju mogu se pojaviti jaki bolovi u trbuhu i mučnina.
- Bolest bubrega … Govorimo o prolapsu i upali ovog organa, prisutnosti velikog kamenja i mikrolita u njemu. Dubovik sadrži puno vode, što samo pogoršava situaciju s takvim problemima.
Poddubnik je apsolutno nekompatibilan s alkoholnim pićima, što može pojačati posljedice opijenosti. Nemojte ga koristiti noću, inače ćete teško zaspati. Ujutro se također ne preporučuje posluživanje na stolu jer su preteška hrana za još prazan želudac.
U sklopu poddubnika nalazi se aktivni enzim - hitin. Odrasli ga prilično lako podnose, ali djeca na to reagiraju na potpuno različite načine. To je zbog činjenice da ih gušterača još ne proizvodi i tijelo, sukladno tome, nije naviklo na takvu tvar. Stoga upotreba gljive može dovesti do crijevnih tegoba ili čak do opijenosti tijela.
Poddubnik ne bi trebali sakupljati neiskusni berači gljiva, budući da je vrlo sličan otrovnoj sotonističkoj gljivi, za koju je dovoljno pojesti 1-2 komada za trovanje, čak i ako su dugo kuhani.
Recepti za jela s običnim hrastom
Dubovik se smatra vrlo ukusnim i prilično je popularan među kulinarskim stručnjacima i jednostavno sladokuscima. Ima blagu aromu i ugodnu pulpu. Ova je gljiva idealan kandidat za kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje, pečenje, pirjanje, prženje. Jednako dobro čini i prva jela i dodatna jela - priloge, salate, razne sendviče i peciva. Vrlo je važno ne zaboraviti da to zahtijeva prethodnu toplinsku obradu (vrenje 2-3 sata, a kroz sve to vrijeme vodu treba mijenjati 2-3 puta).
Postoje sljedeći načini korištenja hrastovog drveta u kuhanju:
- Sa kiselim vrhnjem … Ogulite i operite stabla hrasta (600 g), uklonite im noge i kapice napunite vodom sat vremena. Nakon tog vremena stavite ih kuhati, unaprijed posolite. Toplinska obrada trebala bi trajati najmanje 30 minuta, što duže, to će gljive biti sigurnije za zdravlje. Za to vrijeme preporučljivo je barem jednom promijeniti vodu. Kad su hrastove šume spremne, ocijedite juhu i pržite ih do zlatno smeđe boje na biljnom ulju na laganoj vatri. Smjesu posolite i popaprite izravno u tavi, pomiješajte s nasjeckanom mrkvom i lukom (1 kom.), Napunite vodom (100 ml) i pirjajte 40 minuta ispod poklopca. 10 minuta prije isključivanja dodajte naribani tvrdi sir (60 g) i kiselo vrhnje (3 žlice), promiješajte smjesu i začinite češnjakom. Ovo vruće jelo pogodno je i za ručak i za kasnu večeru. Dobiva se za 3-4 osobe, približni sadržaj kalorija u svakoj porciji je 350 kcal. Gljive u ovom obliku mogu se jesti s krumpirom, tjesteninom, žitaricama.
- S krumpirom … Prije svega, pozabavite se gljivama (400 g) - ogulite ih, odrežite noge i nasjeckajte kape. Zatim ih kuhajte oko sat vremena u slanoj vodi, nasjeckajte, pa popržite zajedno s naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom. U ovom trenutku u tavi bi trebalo biti puno ulja. Nakon toga sve sastojke stavite u lonac s kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte krumpir (2 kom.), Koji također treba dodati ovdje. Juhu držite na laganoj vatri 20-30 minuta, dodajte kiselo vrhnje (2 žlice), naribani topljeni sir (1 kom.), Kopar i sol po ukusu posolite. Poslužuje se za ručak; ispada 5-6 obroka.
- Kiseljenje … Prije svega, morate kombinirati zrna crnog papra (6 komada), limunsku kiselinu (2 žličice), prokuhanu vodu (200 ml), šećer (60 g), morsku sol (1 žličica) i nasjeckane režnjeve češnjaka (3 kom.). Sada sve ovo treba uliti kipućom vodom (2 l), kojoj morate dodati 2 žlice. l. ocat i 1 žlica. l. med. Zatim promiješajte smjesu i ostavite na toplom mjestu sat vremena. U to vrijeme operite, ogulite i skuhajte 1,5 kg gljiva. Zatim ih bacite u cjedilo i ostavite dok se tekućina potpuno ne ocijedi. Zatim operite i sterilizirajte veliku staklenku, prvo u nju stavite svu pripremljenu smjesu, a na nju - gljive. Ostavite ih 3-5 dana, nakon čega se jelo može koristiti kao prilog. Posebno usput, takvi će recepti za obični hrast doći zimi.
- Sarma … Kuhajte malu glavicu bijelog kupusa u slanoj vodi 2-3 minute. Zatim pažljivo odvojite velike listove od njega i odrežite tvrda područja s njih. Zatim pripremite nadjev tako što ćete oprati, oguliti i prokuhati hrastovu šumu (800 g), koju zatim treba kombinirati s dugom rižom (150 g), solju i paprom. Sada ova masa pada na listove kupusa, koji su već uredno uvaljani u kiflice. Zatim pripremite prženje: ogulite, nasjeckajte i ispržite 1 mrkvu, 1 luk i 2 rajčice. Sve to napunite vodom i ugasite. Nakon toga, preostaje samo staviti kiflice u lonac (treba ih staviti), dodati im prženje i pirjati na laganoj vatri pola sata.
Važno! Ove gljive dobro podnose smrzavanje i sušenje, tako se mogu pripremiti za zimu.
Zanimljive činjenice o običnom hrastu
Poddubovik se naširoko koristi u službenoj medicini - iz njega se dobivaju različiti lijekovi, od kojih je najpoznatiji antibiotik Boletol. Ovaj lijek se koristi za liječenje upale grla, hepatitisa i mnogih drugih stanja.
Prilikom sakupljanja trebate biti izuzetno oprezni - hrast ima lažnog "brata". Njihova glavna razlika leži u činjenici da kad se potonji prereže, kapa prvo pocrveni, a tek onda postane plava. U slučaju originala to se nikada ne događa.
Uzgojene gljive su vrlo rijetke. To je zbog činjenice da je za njihov uzgoj potrebno mjesto s kiselim tlom, koje mora biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. U rahlo tlo micelij hrasta sije se u obliku praha. Voli treset, lišće, piljevinu i konjsko gnojivo. Za vrijeme hladnog vremena, mjesto je izolirano mahovinom. Sve je to teško i skupo učiniti.
Najčešće se ova gljiva nalazi u zapadnoj Europi, na jugu Dalekog istoka i na Kavkazu. Može se vidjeti pod jelom, smrekom, bukvom, ali veći postotak raste pod mladim hrastovima, po čemu je i dobio ime.
Sezona berbe je od svibnja do listopada. Gljive se čuvaju u hladnjaku najviše 3-5 dana, nakon čega postaju još otrovnije. Kako bi se produljilo to razdoblje, mogu se zamrznuti, oguliti, skuhati i saviti u vrećice.
Pogledajte video o običnom Duboviku:
Unatoč činjenici da postoje neke kontraindikacije za korištenje običnog hrasta, vrlo je popularan među sladokuscima. Odlična je alternativa skupljim vrganjima i može se koristiti za pripremu raznih jela.