Opis gljivičaste kišne kabanice. Značajke njegova rasta, gdje je uobičajen. Koji kemijski sastav ima, ima li ova sorta ljekovita svojstva? Kontraindikacije za uporabu i šteta od zlouporabe. Kulinarski recepti s bodljikavom kabanicom. Bodljikavi ogrtač sadrži širok raspon aminokiselina koje poboljšavaju vitalne funkcije na svim razinama. Na primjer, metionin poboljšava probavni proces, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti srca, uklanja amonijak, toksine i radionuklide iz tijela, stabilizira metabolizam lipida i kontrolira regeneraciju oštećenih tkiva.
Cistična kiselina sudjeluje u stvaranju epitela i procesu transaminacije, ima antioksidativno djelovanje, aktivira leukocite i limfocite. Fenilalanin omogućuje proizvodnju inzulina, sintetizira melanin, stabilizira aktivnost bubrega, jetre i središnjeg živčanog sustava, ispravlja poremećaj nedostatka pažnje. Triptofanska kiselina dio je bjelančevina, regulira razinu serotonina u krvi, povećava radni kapacitet, daje osjećaj energije, poboljšava pamćenje.
Korisna svojstva bodljikavog ogrtača
Uključivanje bodljikavog ogrtača u prehranu omogućuje vam poboljšanje zdravlja, uklanjanje toksina, atoma teških metala i toksina iz tijela. Calvacin, koji je dio gljive, ima antibiotska svojstva i sposoban se boriti protiv raka.
Prednosti bodljikavog ogrtača i prehrambenih proizvoda u koje je uključen posljedica su skladne kombinacije kemijskih elemenata i aminokiselina:
- Pomaže u borbi protiv tuberkuloze … Smanjuje kašalj, ublažava bolove u prsima, stabilizira tjelesnu temperaturu, sprječava potkožne čvorove.
- Normalizacija štitnjače … Komponente gljive poboljšavaju metabolizam i spolnu aktivnost, stvaraju se biološki aktivne tvari, regulira se razina kolesterola u krvi, jača se koštano tkivo.
- Stabilizacija limfnog sustava … Ubrzava se mikrocirkulacija krvi, jačaju vaskularne stjenke, izbijaju se plakovi, mijenja se tkivna tekućina, transportiraju mikro- i makroelementi, neutraliziraju se patogeni, poboljšava se aktivnost bubrega i jetre.
- Hemostatsko svojstvo … U žena je porođaj lakši, a bolovi u predmenstrualnim sindromima i hemoroidima se smanjuju, aktivira se proces stvaranja tromboplastina.
- Jačanje zaštitne funkcije tijela … Štetna mikroflora je potisnuta, virusni, zarazni i bakterijski uzročnici neutralizirani, ublaženi su upalni procesi.
- Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta … Sluznica se rješava apscesa, normalizira se peristaltika i apsorpcija hrane, kontrolira se rad dvanaesnika, sprječava se obilno stvaranje plinova, a stolica se stabilizira.
- Antioksidativno djelovanje … Ranjena područja kože dezinficiraju se, rane brže zacjeljuju, a regulira se oksidacija organskih tvari.
- Normalizacija međustanične razmjene … Stanje epitela se poboljšava, bore se zaglađuju, procesi starenja inhibiraju, kontrolira se acido-bazna ravnoteža i sprječava razvoj kancerogenih tumora.
- Pomoć kod sindroma mamurluka … Vrtoglavica prolazi, nestaje tremor ekstremiteta, stabilizira se tjelesna temperatura, izlučuju se acetaldehidi.
- Normalizira krvni tlak … Zidovi krvnih žila jačaju, krv se razrjeđuje, a tijelo se tonizira.
Osim toga, šiljasti kabanica pomaže u borbi protiv viška kalorija, jer ima blagi diuretički učinak i oslobađa od nepotrebnog stresa na srce.
Šteta i kontraindikacije za uporabu bodljikavog ogrtača
Biserna kabanica, kao i svi prehrambeni proizvodi, može naštetiti tijelu ako se pretjerano konzumira. Postoji opasnost od poremećaja metaboličkih procesa i izazivanja bolnih simptoma.
Posljedice zloupotrebe bodljikavog ogrtača:
- Pogoršanje mikroflore gastrointestinalnog trakta - komponente gljive mogu uzrokovati apscese na sluznici, poremećaj stolice, prekomjerno stvaranje plinova, kao komplikacija može doći do unutarnjeg krvarenja.
- Povećan tonus mjehura - česti su nagoni zbog ubrzanih metaboličkih procesa.
- Manifestacija alergijskih reakcija - zbog zasićenog sastava kabanice mogu se pojaviti osipi na koži, može doći do pogoršanja stolice i međustanične izmjene, može doći do razdražljivosti, konjunktivitisa, oticanja sluznice, curenja iz nosa i vrtoglavice.
- Bolno lupanje srca - osobito u kombinaciji s kofeinom.
Osim toga, postoji opasnost od ispiranja kalcija iz kostiju. Učestalo mokrenje poremetit će miran san i uzrokovati nervozu.
Apsolutne kontraindikacije za bodljikavu kabanicu:
- Problemi s gušteračom - pogoršava se proces probave i fermentacije, ne razgrađuju se vitamini i minerali, bolovi u trbušnoj šupljini, nadutost, stolice postaju sive, razvija se anemija.
- Trudnoća i dojenje - dijete je osjetljivo na negativne učinke otrovnih tvari sadržanih u kabanici.
- Bubrežne bolesti - razvija se glomerularni nefritis, pogoršava se mokrenje, amonijak, soli teških metala i toksini se ne izlučuju iz tijela, sluznica je negativno pogođena.
- Može se pojaviti individualna netolerancija na pojedine komponente - omaglicu, migrenu, mučninu, povraćanje, kihanje, nesvjesticu, nedostatak zraka, atopijski dermatitis, urtikariju, Quinckeov edem, proljev.
Prije nego što pojedete bodljikavi ogrtač, preporuča se proći pregled i utvrditi postoji li povećana osjetljivost na njegov kemijski sastav, budući da su gljive među deset najčešćih alergena.
Recepti s bodljikavom kabanicom
Prije dodavanja biserne kabanice u hranu, potrebno ju je osloboditi kore jer je žilava. Ovu vrstu gljiva odlikuje činjenica da se ne moraju kuhati u nekoliko pristupa, već se mogu odmah pržiti, soliti, sušiti, ukiseliti ili pirjati.
Odlikuju se sljedeći zavodljivi recepti za bodljikavu kabanicu, koji imaju pikantan okus, ugodnu aromu i nizak sadržaj kalorija:
- Pečene kabanice … Prvo se kilogram gljiva temeljito opere od prljavštine. Zatim im dodajte 4 žlice majoneze, žličicu soli i začine po ukusu. Sastojci se miješaju, hlade i mariniraju oko sat vremena. Zatim se kabanice stavljaju u rukav za pečenje i pola sata stavljaju u pećnicu na 190 ° C. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
- Gljive s kiselim vrhnjem i krumpir … 6-8 srednjih krumpira ogulite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta. Operu pola kilograma kabanica, stave ih na zagrijanu tavu bogato namašćenu biljnim uljem na 20-25 minuta. 2 luka ogulite, narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne porumene. Zatim se svi sastojci posole i popaprite po ukusu, ostavite da se prže oko 10 minuta uz redovno miješanje. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte 200 miligrama nemasnog kiselog vrhnja. Pržene kabanice poslužuju se s kuhanim krumpirom.
- Juha od gljiva … 300 grama bodljikavih ogrtača opere se i izreže na kocke. Zatim se 4 krumpira ogule, također zdrobe i bace u proključalu juhu. Luk se oguli, izreže na kolutiće i prži u zagrijanoj i nauljenoj tavi. Nakon 3 minute tamo se dodaju gljive. Čaša filtrirane vode se zagrije i doda joj se 80 grama maslaca, prstohvat soli i 150 grama brašna. Zatim ubacite dva kokošja jaja i brzo promiješajte da nemaju vremena za kuhanje. Nakon toga se kišnice i mali dijelovi tijesta bacaju u juhu kako bi se napravile okruglice. Juha treba kuhati 7-10 minuta. Zatim mu se dodaje sjeckano zelje i makne s vatre.
- Krucheniki s bodljikavom kabanicom … Pola kilograma pilećeg filea se opere, izreže na tanke trake i odbije kuhinjskim čekićem. Zatim se posole, pospe začinima i preliju umakom od soje. Meso se stavlja marinirati u hladnjak na nekoliko sati. 100 grama kabanica se opere, izreže na kockice i kuha 10 minuta. Zatim u zasebnom spremniku umutite 2 jaja, posolite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i pomiješajte s gljivama. Dobivena smjesa izlije se u zagrijanu i dobro nauljenu tavu i prži s obje strane. Dijelovi omleta razmažu se po mariniranim trakama mesa i uvaljaju u cijev. Kako se rolice ne bi raspadale i ravnomjerno pekle, umotane su u foliju. Nekoliko žlica biljnog ulja izlije se u tavu i tortilja se razmaže. Potrebno je pržiti s obje strane oko 2-3 minute.
- Krumpir zrazy s bodljikavom kabanicom … Jedan i pol kilogram žutog krumpira i 2 mrkve ogulite, narežite na krugove i stavite kuhati sat vremena. Sol po vlastitom nahođenju. U međuvremenu su zauzeti punjenjem. Pola kilograma kabanica se opere, nareže na kockice i pomiješa s nasjeckanim lukom. Sastojci se pirjaju u tavi oko 10 minuta. Na kraju možete dodati češanj češnjaka prošao kroz prešu. Kuhanu mrkvu i krumpir bacite u cjedilo, cijelu juhu ocijedite. Zatim se gurne u pire i pusti da se ohladi. Zatim u smjesu dodajte 6 žlica brašna i zamijesite tijesto. Nakon toga nastaju kolači, u sredinu na koje stavljaju nadjev, a zatim uštipnu, kao na pite. U nauljenoj tavi zrazy se prže sa svih strana 2-3 minute dok ne porumene.
- Quiche sa sirom i gljivama … Samljeti 1,5 šalice pšeničnog brašna sa 125 grama margarina, 4 žlice kiselog vrhnja i prstohvatom soli. Tijesto je zamotano u plastičnu foliju i ostavljeno u hladnjaku sat vremena. Pola kilograma bodljikavih ogrtača opere se, izreže na kriške i prži u tavi dok tekućina ne ispari. Poriluk se tu nasjecka i doda. Sastojke pirjajte oko 3-4 minute. Rasporedite tijesto u tankom sloju preko oblika s visokim stranama. Zatim se prekriva papirom za pečenje, sipa se suhi grašak i stavlja u pećnicu na 170 ° C 20-25 minuta. U međuvremenu se priprema punjenje. 3-4 kokošja jaja sruši se pjenjačom s prstohvatom muškatnog oraščića i začina po ukusu. Zatim ulijte čašu vrhnja i po vrhu utrljajte blok tvrdog sira. Nakon toga iz pečenog tijesta izvadite papir s graškom, pospite kišne ogrtače s lukom i rasporedite nadjev od sira. Pita se vraća u pećnicu na 10-15 minuta. Gotovi quiche ukrašen je biljem.
- Ćufte s umakom od gljiva … Posoli se 500 grama mljevenog mesa, doda se papar i kokošje jaje. 100 grama tvrdog sira izreže se na kockice. Zatim se mljeveno meso rasporedi po prozirnoj foliji, sir stavi na vrh i uvije u cijev. Zatim naprave umak od gljiva. 300 grama bodljikavih ogrtača opere se, izreže na kocke i prži u nauljenoj tavi s nasjeckanim lukom, mljevenom paprikom i čašom vrhnja. Nakon toga, mesne rolice prelijemo dobivenim umakom i stavimo pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
Prije nego što pojedete bodljikavi ogrtač, morate se pobrinuti da njegova unutarnja konzistencija bude gusta i ujednačena, a struktura nema izraženu stabljiku i kapu. Ova gljiva može zamijeniti meso i mnoge visokokalorične namirnice. Odlično se slaže s kiselim vrhnjem, sirom, mesom, povrćem, heljdom, rižom i crnim paprom.
Zanimljive činjenice o kabanici sa šiljcima
Bodljikavi ogrtač ne smije se sakupljati uz rub ceste jer ima povećanu aktivnost upijanja štetnih toksina.
Ova vrsta gljiva ne može se brati po vlažnom vremenu, jer se odmah počinju kvariti, pretvaraju se u neku vrstu trule krpe i postaju neprikladne za hranu.
Trnovite kabanice često tvore mikorizu s drugim biljkama i od njih primaju glukozu, dok se same odriču hranjivih tvari i vlage. Gljiva se koristi u kozmetologiji u proizvodnji losiona i krema za kožu. Ostavljaju osjećaj mekoće, zaglađuju bore, uklanjaju masni sjaj i sužavaju pore.
Pogledajte video o bodljikavom ogrtaču:
Bodlji kabanica je tražena jer ima niz vitalnih kemijskih elemenata i ima jedinstven okus.