Značajke rane voluharice, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Postoje li kontraindikacije za uporabu? Recepti za voluharice i zanimljive činjenice o gljivi. Odvojeno, valja reći o vrlo važnoj kiselini za ljudski organizam - glicinu. Ova aminokiselina poboljšava memorijsku funkciju, povećava učinkovitost, pomaže pri oporavku od moždanog ili srčanog udara, traumatske ozljede mozga.
Jela iz ranog volevika potpuni su dodatak prehrani neophodnoj za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Korisna svojstva ranih terenskih radnika
Polevik rana narodna medicina ne uvodi sastojke u napitke, ali budući da nije potrebna prethodna priprema prije kuhanja, očuvaju se korisna svojstva i bogat sastav hranjivih tvari i aminokiselina.
Djelovanje na tijelo:
- Podržava rad tijela ako je prisutno u iscrpljenoj prehrani onih koji mršave, vegetarijanaca i onih koji poste. Zbog visokog sadržaja fosfora, nadopunjuje prehranu jednako učinkovito kao i jela od ribe.
- Poboljšava vodljivost živaca i snižava krvni tlak zbog kompleksa dušikovih spojeva.
- Normalizira količinu glukoze u krvi bez izazivanja povećanja šećera nakon obilnog obroka. Dijabetičari mogu koristiti bez ograničenja.
- Sprječava razvoj anemije.
- Jača strukturu mišićnog tkiva i pomaže u povećanju mišićne mase zbog lako probavljivih proteina u sastavu.
- Sprječava pojavu srčanog i moždanog udara, potiče razvoj moždanih funkcija.
- Usporava promjene povezane s dobi, poboljšava kvalitetu kože i kose. Ova radnja traje ne samo kada se koristi interno, već i kao vanjski agent. Može se koristiti kao sastojak kućne kozmetike, maski za lice.
Budući da se jela iz ranog polevicusa dobro apsorbiraju u tijelu, dopušteno ih je unositi u prehranu pacijenata s poviješću bolesti probavnog trakta i probavnih organa, uključujući peptički ulkus ili pankreatitis, u remisiji.
Šteta i kontraindikacije za korištenje ranog terenskog radnika
Postoji kontraindikacija za uporabu ranog polevicusa - individualna netolerancija na gljive.
U prehranu ne biste trebali unositi gljive čiji se micelij stvorio na gomilama svježeg gnoja ili jamama za silažu jer se može pojaviti opijenost popraćena glavoboljom, vrtoglavicom, mučninom, probavnim smetnjama, grčevima u želucu.
Preporučljivo je suzdržati se od konzumiranja voluharica tijekom trudnoće ako gljive niste sami brali ili ako je ovo novo jelo na jelovniku.
Dječju prehranu ne smijete nadopunjavati gljivama do 3. godine, jer crijevna flora i proizvodnja enzima nisu dovoljno formirani, "pokus" može završiti neuspjehom. U djece s probavnim smetnjama može doći do opstrukcije.
Budući da rane poljske voluharice rastu u "divljoj" prirodi, potrebno je pažljivo odabrati mjesta sakupljanja. Pulpa gljive apsorbira soli teških metala, ugljični dioksid i pare žive iz tla i zraka. Takve se gljive mogu otrovati.
Recepti za jela iz Polevika rano
Mlade rane poljske voluharice mogu se kuhati, pržiti, ukiseliti i posoliti. Nije potrebno posebno natapati i prethodno prokuhati, time se štedi vrijeme. Međutim, to ne znači da treba potpuno napustiti punjenje vodom. Najbolji način da se riješite krhotina i sitnih insekata je da plodove tijela nakon četkanja stavite u hladnu vodu na 20 minuta, potpuno potopljene. Zrnca pijeska i čestice zemlje potonut će na dno spremnika, a čestice biljaka i insekti isplivat će na površinu.
Recepti iz Polevika Early:
- Omlet … Gljive (400 g) sitno nasjeckajte, natrljajte korijen 1 peršina i sve popržite u dubokoj tavi s biljnim uljem. Obično je 7-10 minuta dovoljno da se gljive skuhaju. Jaja se vrlo pažljivo razbijaju, bjelanjke i žumanjke moraju se odvojiti. Žumanjke umutite sa soli i paprom pa dodajte u gljive. Prvo, trebate se pobrinuti za juhu od gljiva - skuhajte malo voćnih tijela, jer su dovoljne 2 žlice juhe. Ako želite dobiti omlet bogatog okusa, otopite kocku juhe od gljiva. Bjelanjke umutite u pjenu i također ulijte u tavu. Svi su pomiješani. Kako bi se omlet ravnomjerno ispržio, preporučuje se povremeno ga maknuti s vatre, ostaviti da se skuha i ponovno staviti na vatru. Obično je potrebno 3-4 puta da se omlet makne s vatre, a zatim će se ravnomjerno ispržiti. Služi se kao prilog uz šunku, šunku, pileći rolat. Kako bi se poboljšao okus, omlet se vrućim premaže maslacem kako bi se ravnomjerno upio, ili hladnim s kečapom.
- Umak od gljiva … Mršava opcija bez mesa. Mrkvu i luk ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Luk popržite u dubokoj tavi do prozirnosti, položite mrkvu i nasjeckane voluharice (250 g), pržite 8 minuta, posolite, popaprite i nadopunite provansalskim začinskim biljem. Dodajte juhu od gljiva da pokrije površinu. Za njegovu pripremu otopite kocku bujona. Zatim, neprestano miješajući, dodajte 1-2 žlice pšeničnog brašna u tavu. Stalno miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Na samom kraju izbijeliti vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta, zajedno s čišćenjem gljiva i povrća. Kombinira se s bilo kojim domaćim prilogom: tjesteninom, heljdom, pire krumpirom, rižom, prosom ili ječmom.
- Jednostavna juha s ranim poljskim glistama … Očišćene gljive - dovoljno je 20-30 komada - prelijte hladnom vodom i kuhajte 40-50 minuta, na laganoj vatri. U to se vrijeme sjeckani luk i mrkva prže u tavi (mrkvu je bolje naribati), krumpir oguliti - 3 komada, izrezati na kockice. Kuhane gljive izvadimo iz tave, ispečemo u tavi zajedno s lukom i mrkvom, sve vratimo u tavu, dodamo krumpir, male vermicelce, sol i papar, dodamo lovorov list i krumpir doveden u pripravnost. Pripremljenu juhu u posudama pospite nasjeckanim peršinom i koprom, pobijelite s kiselim vrhnjem.
- Juha od sira s ranom poljskom travom … Unaprijed se uzgaja 2 litre juhe od gljiva, priprema se svježa voluharica - 200 g, krumpir - 4 komada, topljeni sir - 1,5 pakiranje, mrkva, luk, pola vezice peršina i kopra. Kriške povrća pripremaju se na uobičajen način: mrkvu isjeckajte, luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na ploške, krumpir na kockice. Krumpir se kuha u juhi od gljiva, pržena mrkva i luk, dodaju se gljive. Sir se nariba i stavi u lonac 3 minute prije konačne spremnosti, uz snažno miješanje, sir bi se trebao potpuno otopiti. Jelo će se pokazati ukusnijim ako sve sastojke sameljete mikserom. Rezano zelje se dodaje u svaki dio prije posluživanja.
- Rano usoljena poljska trava … Za 1 kg voluharica potrebno je pripremiti: hren - 2 lista, češnjak - 2 glavice, sol - 1,5 žlice, listovi hrena i ribizla - 2 i 4 lista, peršin - hrpa pune težine, kopar sa suncobranima - 2 grane. Sterilizirajte emajliranu posudu, prokuhajte vodu u njoj, ocijedite i ostavite da se osuši pod poklopcem. Gljive ogulite, začinsko bilje i češnjak nasjeckajte. Gljive se u tavi prostiru u slojevima, posipaju solju i začinskim biljem i postavlja se ugnjetavanje. Nakon 4-5 tjedana, gljive su spremne. Mogu se odmah konzumirati, preurediti u hladnjak kako se ne bi pokvarile ili ih staviti u sterilizirane staklenke i zategnuti poklopcima.
Od ranih poljskih radnika moguće je kuhati sva jela u kojima su jestive gljive „deklarirane“kao sastojci, a mogu se skuhati odmah nakon sakupljanja, bez vrenja ili namakanja.
Zanimljive činjenice o ranom znanstveniku na terenu
Plodovi počinju u lipnju, a završavaju početkom kolovoza. Mjesta na kojima se gljiva nalazila nekad su se uzgajala u poljoprivredne svrhe, postavljajući povrtnjake. Micelij se ukorijenjuje samo na tlu bogatom humusom.
Berači gljiva rane poljske gljive često nazivaju „gljiva na brzinu“ili „nedovršeni šampinjon“. Međutim, što se tiče okusa, nemoguće je razlikovati gljive, a da niste gurmanski poznavatelj šampinjona.
Prije sakupljanja voluharice potrebno se maksimalno zaštititi i naučiti razlikovati jestive vrste od najopasnijih "pripadnika" kraljevstva gljiva - blijedih žabokrečina ili svjetlosnih muharica, na čijim svijetlosmeđim kapicama postoje i crtice -točke. Glavna razlika je ugodan miris gljiva, volva (ostaci pokrivača gljiva) pri samom dnu noge, na mjestu izlaska iz tla. Kada se pritisne na kožu, ne požuti, ne potamni ili promijeni boju.
Slična vrsta ranoj poljskoj voluharica - tvrdoglavka. Nemoguće ih je otrovati, ali okus glavnog analoga je mnogo lošiji - pulpa je krhka, lomljiva, okus je gorak.
Pogledajte video o ranom terenskom radniku:
Prije branja gljiva trebali biste analizirati sve razlike kako bi, ako u košari postoji druga sorta, postala šampinjon.
