Opis i korisna svojstva ploda kineske vučje bobice, kemijski sastav. Kontraindikacije pri uzimanju goji bobica, kako se jedu, recepti tradicionalne medicine i kuhanje. Kineska Dereza (latinski Lycium chinense, engleski Goji Berries, wolfberry, tibetanska žutika, goji) je listopadna grmolika biljka iz porodice Solanaceae. Njegove grane i žućkasto-sivi izbojci narastu do četiri metra, pa stoga imaju oblik visećih lukova ili se šire po tlu. Svijetlozeleni listovi duljine do osam centimetara imaju ovalni izgled, nalik na lancetu, a pričvršćeni su na grane na malim peteljkama. Cvjetovi na stabljici rastu jedan po jedan ili u hrpi do 4 komada imaju prekrasnu ljubičasto-ljubičastu boju, vrlo sličnu cvjetovima krumpira. Plodovi su jajoliki ili ovalni, boje koralja, oko 2,5 cm. Unutra je mnogo malih sjemenki. Grm cvjeta cijelo ljeto do listopada, počinje donositi plodove u kolovozu. U prirodi raste u Kini, njenom sjeveroistočnom dijelu i Japanu. Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta. Bobice se suše ili konzumiraju svježe, iscijedi se sok koji se zatim koncentrira kako bi se spremio za kasniju upotrebu u pripremi raznih pića.
Sastav i sadržaj kalorija voća kineske vučje jagode
U Kini je ova biljka poznata više od 2000 godina, ali kako bi se razumjelo koje su njezine prednosti, vrijedi razmotriti sastav i hranjivu vrijednost ploda kineske vučje jagode.
Kalorijski sadržaj gojija na 100 grama suhih bobica je 348,9 kcal, od čega:
- Proteini - 14, 26 g;
- Masti - 0, 39 g;
- Ugljikohidrati - 45, 61 g;
- Dijetalna vlakna - 13 g.
Kineska vučja bobica sadrži 21 mineral, od kojih:
- Kalcij - 190 mg;
- Kalij - 1, 132 mg;
- Željezo - 6, 8 mg;
- Bakar - 2 mg
Također, goji bobice sadrže jod, fosfor, magnezij, selen, mangan.
Vitamini na 100 g:
- Beta -karoten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 1,3 mg;
- Vitamin C - 48,4 mg;
- Vitamin A - 26822 IU.
Goji bobice sadrže zeaksantin dipalmitat (162 mg) i likopen (1,4 mg).
100 g suhog voća sadrži 18 aminokiselina (9 esencijalnih) s ukupnim udjelom od 11 g, to je iznimna koncentracija. Omega-6 je također prisutan u sjemenkama.
Kinesko voće Dereza (goji bobica) izvrstan je izvor dijetalnih vlakana s velikom gustoćom polisaharida (10% ili 3 g po obroku od 30 g), preporučljivo za dnevni unos vlakana.
Sadrže lizin, betain, kao i cijanovodičnu kiselinu, alkaloide, fenolne derivate, bioflavonoide (21, 25 mg / g): rutin, kvercetin, kempferol, miricetin. U listovima ima mnogo više rutina nego u plodovima, mogu se koristiti kao čaj. Ostale fitokomponente uključuju fitosterole, skopoletin, terpene i betain.
Korisna svojstva goji bobica
Mnogi dijelovi grma imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Listovi, kora, korijenje, plodovi - sve se to već dugo koristi u kineskoj medicini.
Prednosti goji bobica:
- Snažan antioksidans … Vitamin C, flavonoidi, karotenoidi pružaju potporu tijelu u borbi protiv oksidativnih procesa, povećavaju zaštitne funkcije imunološkog sustava, podižu prepreke stvaranju slobodnih radikala, što znači da usporavaju proces starenja i odgađaju vjerojatnost bolesti povezane s dobi, te smanjuju rizik od osjetljivosti na bolesti srca. Moguće je izolirati antioksidativne pigmente iz polifenola (fenolne kiseline topive u vodi) i karotenoida (topive u lipidima). S obzirom da se obje klase pigmenata obično ne nalaze zajedno u drugoj hrani, goji su iznimno voće s ovom antioksidativnom zaštitom.
- Prevencija dijabetesa … Konzumiranje bobičastog voća dva puta dnevno tijekom 90 dana snižava šećer u krvi nakon obroka kod osoba s dijabetesom. Najbolje djeluje kod pacijenata koji ne uzimaju lijekove za to.
- Uklanjanje suhih očiju … Jedenje tibetanskog napitka od žutike i korištenje kapi za oči mjesec dana može smanjiti simptome suhog oka bolje nego samo drugi lijekovi.
- Borba protiv starosne makularne bolesti oka … Zeaksantin je prirodni antioksidans koji ima učinak filtriranja u makularnom dijelu mrežnice.
- Poboljšanje kvalitete života … Pijenje soka od voća 30 dana poboljšava različite mjere kvalitete života: povećanu energiju, poboljšan san, pozitivne promjene u mentalnim zadacima, povećano raspoloženje i osjećaj zadovoljstva.
- Normalizacija tjelesne težine … Uključivanje suhog soka ili napitka goji bobica u vašu prehranu 2 tjedna pomoći će vam da smršate bolje nego samo dijeta i tjelovježba. Suho voće sadrži optimalne količine piridoksina (vitamin B6), tiamina, niacina, pantotenske kiseline i riboflavina. Ovi vitamini djeluju kao kofaktori koji pomažu ljudskom tijelu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti.
- Zaštita jetre … Betain koji se nalazi u plodovima može zaštititi jetru od utjecaja otrovnih kemikalija i pomoći u liječenju kroničnih bolesti, ima hepatoprotektivno djelovanje.
- Depresivno … Isti betain djeluje opuštajuće, antikonvulzivno i vazodilatatorno. A njegova kombinacija s licinom poboljšava pamćenje.
- Zaštita kože … Zeaksantin, kriptoksantin i lutein imaju važnu misiju u zaštiti kože i sluznice od starenja i slobodnih radikala.
- Dopuna minerala … Suho voće je baterija bitnih elemenata. Željezo, komponenta hemoglobina unutar crvenih krvnih stanica, određuje kapacitet krvi s kisikom. Kalcij je esencijalni mineral koji čini kosti i zube, a tijelu je potreban za kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi i provođenje živčanih impulsa.
- Poboljšanje gastrointestinalnih funkcija … Plodovi imaju laksativna svojstva. Polisaharidi sadržani u njima potiču izlučivanje crijevnog sadržaja aktiviranjem motoričko-sekrecijske funkcije. Tako se uklanjaju toksini i proizvodi metabolizma. Polisaharidi također podržavaju potreban sastav mikroflore.
- Povećajte testosteron … Suvremena istraživanja na životinjama pokazala su da goji bobice povećavaju broj i kretanje spermija, poboljšavaju erekciju, seksualnu aktivnost i povećavaju razinu testosterona.
- Prevencija raka prostate … Likopen je jedan od najmoćnijih antioksidansa, a njegova konzumacija povezana je sa smanjenim rizikom od raka.
- Smanjeni stres … Ovo je "bobica sreće". Važan nusprodukt triptofana je tvar koja djeluje u mozgu i središnjem živčanom sustavu na pojačavanje osjećaja dobrobiti i sigurnosti. To čini povećanjem proizvodnje serotonina. Serotonin se oslobađa kada jedemo određenu udobnu hranu poput ugljikohidrata, dodatak triptofana pomaže u kontroli apetita, olakšava mršavljenje.
Važno! U SAD -u, Kanadi, Kini u tijeku su istraživanja o učinku kineskih pripravaka dereze na liječenje raka. Plod sadrži beta-sitosterol. Može smanjiti opseg stanica raka i izazvati njihovo "samoubojstvo". Mnoge publikacije na tu temu komercijalne su prirode. Nijedna od studija još nije dovršena niti ima neuvjerljive, beznačajne rezultate. Potrebno je više ispitivanja kako bi se potvrdio terapijski učinak.
Kontraindikacije i šteta goji bobica
Osoba može imati individualnu netoleranciju na plodove kineske vučje jagode.
Goji bobice također će biti štetne ako dijabetičar uzima posebne lijekove i istodobno ovaj proizvod, dok indikator šećera može pasti.
Budući da se naočale redovito uzimaju, snižavaju krvni tlak, nekontrolirana upotreba voća i lijekova može uzrokovati pad krvnog tlaka.
Ove se bobice ne smiju uzimati zajedno s antikoagulansima, jer mogu pojačati njihov učinak i uzrokovati krvarenje.
Betain je štetan tijekom trudnoće. Povećanje kontrakcije maternice može uzrokovati pobačaj.
Kako se jedu plodovi kineske vučje jagode?
Osušene goji bobice imaju slatku svježu aromu donekle sličnu pečenim orašastim plodovima. Okus im je kombinacija oraha, rajčice i brusnice. Čisti sok ima okus poput slatkog voćnog soka od rajčice s orašastim okusom i ugodnim kiselkastim tonovima.
Zreli plodovi kineske vučje bobice jedu se kao i svaka bobica, upravo s grma.
Namočite suho voće u toplu vodu 10 minuta, postat će mekano i sočno. Možete ih dodati u čaj s limunom ili jesti poput grožđica. Za održavanje imuniteta morate jesti 30 g voća dnevno, podijeljeno u tri obroka.
Za izradu umaka, koktela, bobice je bolje samljeti prvo u mlinu za kavu ili u procesoru hrane.
Recepti za hranu i piće od bobica goji
Ova superhrana može se jesti svježa ili sušena, praviti sokove, smoothie i čajeve, pomiješati u pekare, juhe, salate.
Ukusni recepti od goji bobica:
- Pikantna juha … Operite i namočite 100 g bobica nekoliko minuta dok malo ne omekšaju. Zagrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i pirjajte par minuta nasjeckani luk i mali čili. Dodajte 130 g pasirane rajčice, vučje jagode i 1 žličicu. sjemenke kumina. Ulijte 450 ml juhe od povrća, kad zavrije, kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte 1 žlicu. l. mljeveno lišće korijandera. Možete staviti 1 žlicu. l. vrhnje, kiselo vrhnje.
- Riža od kokosovog đumbira … Za ovaj recept od goji bobica, isperite s 1 žlicom. okrugla riža dok voda ne postane bistra. U 1 sv. l. dinstajte biljno ulje 3 minute 2 žlice. l. nasjeckani luk, 1 žličica. mljeveni češnjak i čili. Ulijte rižu, ulijte 1 žlicu. kokosovo mlijeko i 0,5 žlice. voda. Stavite 1 žlicu. l. ribani đumbir, 0,5 žličice. morska sol. Kuhati. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte 0,5 šalice ploda vučjeg bobica, ostavite da se krčka ispod poklopca 10 minuta. Gotovo jelo pospite svježim gojijem, preprženim sezamom (1 žličica), kokosovim pahuljicama (1 žlica), prelijte sokom limete i sezamovim uljem po 1 žlica. l.
- Kolačići … Naribajte 200 g jabuka i pospite limunom. U velikoj zdjeli električnom pjenjačom istucite 80 g meda i 100 g omekšalog maslaca. Zauzvrat unesite 2 jaja. U zdjeli pomiješajte brašno - 120 g, prašak za pecivo - 2 žličice, 100 g ploda vučje jagode, 100 g zobenih pahuljica, 1 žlica. l. sjeckani orasi. U ovu smjesu ulijte masu meda i jaja. Sve izmiješajte silikonskom lopaticom, a na kraju dodajte naribane jabuke. Tijesto stavite u kalupe za muffine, ako neke bobice izviruju na površini, onda ih je potrebno uroniti u tijesto, inače će izgorjeti. Pecite pola sata na 180 stupnjeva, dok ne dobiju pšeničnu boju. Spremnost možete provjeriti suhim štapićem. Poslužite s džemom od dunja ili kiselim vrhnjem.
Recepti za piće od plodova kineske vučje jagode:
- Čaj za zagrijavanje đumbira … Svi sastojci - grubo nasjeckani korijen đumbira, nasjeckani limun, 2 zdrobljena ploda zelenog kardamoma, štapić cimeta, kriške jabuke, 1 litra vode - prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Procijediti (ono što ostane može se ponovno upotrijebiti). Jednu žlicu smrznute ili svježe vučje jagode stavite u šalicu vrućeg čaja. Ako su bobice suhe, možete ih dodati jednu minutu prije kraja kuhanja toplog napitka.
- Super antioksidativni koktel … Uzmite dvije žlice indijskih oraščića i goji, usitnite, pomiješajte u blenderu s 300 ml vode, dodajte jednu čašu smrznutih bobica i jednu oguljenu bananu. Pobijedite sve.
- Korisni izvarak voća … Žlicu bobice prelijte s 250 ml kipuće vode, ostavite u parnoj kupelji deset minuta. Pustite da se kuha jedan sat, tako da svi nutrijenti uđu u infuziju. Možete ga procijediti, a možete i uzeti s bobicama, ali prvo dodajte prokuhanu vodu tako da volumen bude 250 ml. Takav izvarak pomoći će neurasteničarima, treba ga piti za povećanje potencije.
- Ljekoviti izvarak kore korijena … Žličicu kore prelijte kipućom vodom (200 ml), držite u vodenoj kupelji 15 minuta, ostavite da se kuha jedan sat, procijedite. Dodajte vode u 200 ml, popijte 1/2 šalice tri do šest puta s povišenom temperaturom, neurastenijom.
- Infuzija lišća … Žlicu lišća prelijte s 250 ml kipuće vode, držite poklopljeno pola sata, procijedite. Pijte u nekoliko doza tijekom dana kao tonik.
Zanimljive činjenice o kineskoj Derezi
Prvi put je ovu biljku u znanstvenoj literaturi opisao Karl Linnaeus 1753. godine, a grm je dobio svoj konačni latinski naziv 1768. godine od Philipa Millera. U Rusiji se uzgaja od 1709. godine, a u Nikitskom botaničkom vrtu - od 1814. godine. Postoji do 100 vrsta rođaka kineske ljepote.
Objavljeno izvješće o sposobnosti upijanja radikala antioksidansa navodi da suhe bobice imaju 30-300 ORAC jedinica na 100 g. To čini goji jednom od najboljih biljnih namirnica za ovaj pokazatelj, koji je oko 6 puta veći od borovnica ili crvenih malina. …
Biljka je privukla toliko veliko zanimanje da je u posljednjih 20 godina završeno više od 100 medicinskih studija. Od 2005. objavljene su 2 knjige. Za usporedbu: ne postoje znanstvene knjige o borovnicama, brusnicama, jagodama. Svake godine u vrijeme berbe mještani kineske provincije Ningxia u kolovozu slave festival goji kako bi proslavili važnost biljke u njihovoj kulturi.
Pogledajte video o kineskoj Derezi:
Goji se u mnogim zemljama svijeta uzgaja kao ukrasna biljka koja krasi vrtove i parkove, prvo svojim svijetlim cvjetovima, a zatim vatrenim bobicama. Kina trenutno proizvodi preko 5 milijuna kilograma suhog voća svake godine, od čega je većina za domaću upotrebu.
