Što je blitva, sadržaj kalorija i kemijski sastav. Korisna svojstva i moguća šteta pri uporabi. Kako jesti repu, koja se jela od nje mogu skuhati. Zanimljive činjenice o kulturi povrća i sposobnosti uzgoja na vašem mjestu. Blitva sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja blagotvorno djeluju na probavni sustav.
Korisna svojstva cikle
Može se sigurno uvesti u prehranu za one koji mršave - ima nisku hranjivu vrijednost. Osim toga, povećava brzinu peristaltike, pomaže se riješiti nakupljanja toksina i toksina.
Prednosti blitve:
- Normalizira razinu šećera u krvi, inhibira aktivnost enzima alfa-glukozidaze koji razgrađuju složene ugljikohidrate;
- Djeluje antioksidativno, sprječava malignost postojećih neoplazmi, sprječava nastanak novih tumora;
- Jača strukturu koštanog tkiva i povećava čvrstoću stijenki krvnih žila;
- Poboljšava sposobnost razmišljanja i memorijsku funkciju, omogućuje vam brzo usvajanje novih informacija;
- Normalizira rad kardiovaskularnog sustava, sprječava razvoj ateroskleroze i ishemijske bolesti;
- Povećava brzinu protoka krvi, što pomaže u zasićenju svih tkiva, organa i sustava kisikom i hranjivim tvarima, sprječava razvoj anemije;
- Poboljšava funkciju vida, smanjuje vjerojatnost glaukoma i katarakte, povećava vid u sumraku;
- Jača korijenje kose i potiče rast;
- Uklanja oticanje, pomaže tijelu da se riješi toksina;
- Pomaže u obnavljanju stanica gušterače i jetre.
No, to nisu sva korisna svojstva blitve. Lokalna primjena lišća kao sastojka za maske pomaže vratiti kvalitetu kože, ukloniti ljuštenje i smanjiti pigmentaciju.
Kontraindikacije i štetnost blitve
Postoje kontraindikacije za redovito uvođenje biljke u dnevni jelovnik.
Trebali biste ograničiti upotrebu cikle:
- S gihtom, urolitijazom ili kamenjem u žuči. Blitva sadrži veliku količinu oksalata; kada su poremećeni metabolički procesi, oni se kristaliziraju i nakupljaju.
- S individualnom netolerancijom na sve vrste repe, tako da se ne pojavljuju alergijske reakcije.
- Uz proširene vene i tromboflebitis zbog velike količine vitamina K u sastavu, što povećava zgrušavanje krvi.
- S povećanom razinom kolesterola i pretilošću od 2-3 stupnja.
Zloupotreba rimskog kupusa može izazvati mučninu, sniženi krvni tlak, vrtoglavicu i pospanost.
Nemojte piti svježi sok od blitve. Sadrži previše kemikalija, hlapljivih spojeva i organskih kiselina. Moguće je izazvati razvoj erozije jednjaka, peptički ulkus, kršenje acidobazne ravnoteže u usnoj šupljini, bronhospazam.
Jela od povrća unose se u prehranu djece i trudnica s oprezom. Ako je ovaj proizvod nov za žene na položaju, tada bi "poznanstvo" trebalo odgoditi.
Kako se jede lisnata repa?
Prije nego što pojedete blitvu, morate naučiti kako je pravilno odabrati. Listovi trebaju biti svježi, hrskavi, s površinom bez točkica i mrlja, bjelkastih površina.
Biljka se oštrim nožem izrezuje iz vrta i pere pod tekućom vodom. Rezanje i kuhanje ovise o načinu konzumiranja. Rimski kupus često se dodaje u salate, reže se na trake. Sorte stabljika prvo se blanširaju ili kuhaju 1-2 minute, ispuštaju prvu vodu i kuhaju dok ne omekšaju.
Ne namačite blitvu prije nego je napravite. To značajno smanjuje ukusnost. Osim toga, voda izvlači hranjive tvari iz repe.
Zelje možete čuvati u hladnjaku na polici 5 dana, čvrsto omotano celofanom kako biste ograničili pristup zraku. Nakon skladištenja salata će već biti neukusna, preporučljivo je koristiti proizvod samo kuhana.
Kako bi se proizvod sačuvao dulje vrijeme, narezan je i smrznut. Ali opet, nije prikladan za salatu nakon smrzavanja.
Recepti od blitve
Postoji mnogo načina kuhanja blitve. Koristi se kao sastojak za salate, u juhama i toplim jelima, lišće se fermentira poput bijelog kupusa, a kiseli kao rajčica ili krastavac. Ujutro možete voljeti svoje najmilije omletom s dodatkom povrća, a za večeru skuhajte kiflice, gdje umjesto kupusa koristite listove rimske salate.
Recepti od blitve:
- Proljetna salata … Mješavina lišća zelene salate - blitva, špinat, rikola - oprana, položena na papirnate ubruse radi uklanjanja viška vlage. Glavu Mozzarelle narežite na jednake komade - oko 100-120 g, operite nekoliko jagoda i narežite na 2 dijela. Svi sastojci su pomiješani, salata je začinjena balzamičnim octom i maslinovim uljem.
- Pita od blitve … Sastojci za tijesto: 3 žlice brašna, bolje je pomiješati u jednakim količinama da napravite malo više od čaše, 2 sorte, krupno i obično pšenico, ledena voda - 3 žlice, maslac, malo više od pola pakiranja, 100 ml parmezana. Za okus, poželjno je u tijesto dodati 2 žlice svježe sjeckane kadulje. Tijesto se mijesi dok ne postane potpuno glatko i omotano celofanom. Prije pečenja stavite u hladnjak da se „odmori“. Za pripremu nadjeva 0,5 kg blitve blanšira se u kipućoj vodi 2 minute, a višak tekućine pusti da se ocijedi. Nasjeckajte 2 glavice crvenog luka, ispržite u tavi na suncokretovom ulju, dodajte 3 režnja nasjeckanog češnjaka, blitvu, bijelo vino - trećinu čaše, pirjajte dok ne omekša, posolite i popaprite. Razvaljajte tijesto, namastite posudu suncokretovim uljem, stavite sloj tamo, čvrsto ga pritisnite i često izbodite vilicom. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 225 ° C. Dok se tijesto peče, pripremite nadjev tako što ćete umutiti 3 jaja, 200 ml vrhnja, prstohvat muškatnog oraščića, malo crvenog i crnog papra. Bolje je koristiti blender. U podlogu za pitu položi se pirjano povrće, zatim - komadići mekanog feta sira (150 g), 80 g mljevenih oraha, te se na vrhu preliju mješavinom jaja i vrhnja. Kolač se peče u zagrijanoj pećnici pola sata. Izvade ga iz oblika kad se ohladi.
- Cannelloni … Pripremite umak od salse: pomiješajte nasjeckani luk, par zgnječenih češnjaka s limenkom rajčice od 0,5 l u vlastitom soku. Rajčice temeljito umijesite, sve istucite u blenderu. Reznice blitve blanširaju, izrežu na manje komade, pomiješaju s 200 g svježeg sira (bolje je uzeti ricottu). Zamotajte nadjev od skute u blanširano lišće rimskog kupusa. Ulijte omotnice od lista salse i pecite u pećnici na 180 ° C, nakon što jelo pospite sirom mozzarella. Kad se sir otopi, možete ga isključiti.
- Tepsija od povrća … Skuhati 4 jaja, oguliti. Sitno nasjeckajte svo povrće: mrkvu i korabicu po 100 g, celer - 1 korijen, 1-2 pera zelenog luka, 1 češanj češnjaka, 150 g blitve. Povrće se pirja u dubokoj tavi na biljnom ulju oko 15 minuta. Oko 2 žlice brašna odvojeno ispržite s malim komadićem maslaca, ulijte čašu mlijeka, kuhajte 5-7 minuta, popaprite i posolite. Ulijte umak u kalup, položite jaja i povrće, sve promiješajte, pospite slojem naribanog sira i muškatnog oraščića u prahu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C.
Prilikom pripreme blitve za zimu, bolje je marinirati peteljke i lišće zasebno. Peteljke su izrezane po dnu lista, isprane tekućom vodom. Rasporedite po papirnatim ručnicima da se malo osuše. Zatim se izrežu na male komade kako biste ih mogli sabiti u staklenku. Zatim se staklenke steriliziraju i marinada se prokuha: za 1 litru vode, 1 žlicu 9% octa, 1,5 žlicu šećera i 2 soli. U sterilizirane staklenke, 1 litru, rasporedite na kišobran kopra, 1-2 češnja češnjaka, 3-4 zrna crnog papra i 2 papra, 4 lista trešnje, 2 lista crnog ribiza, komad lista hrena. Ako želite nešto neobično, u staklenku dodajte malo senfa u prahu. Peteljke su čvrsto položene na začine, sve se prelije vrućom marinadom i zategne steriliziranim poklopcima.
Kiseljenje lišća razlikuje se samo po načinu na koji je proizvod položen u staklenku. Listovi se smotaju u kolute, po 10-15 komada, pažljivo ubacuju u posudu kako se ne bi naborali, pa se tek onda ulije marinada. Listovi se kasnije mogu upotrijebiti za prelivanje juha ili izradu punjenih kiflica.
U jelovnik ne smijete dodavati jela od blitve više od 3 puta tjedno. To može negativno utjecati na vaše zdravlje.
Zanimljive činjenice o blitvi
Blitva rimski kupus naziva se jer su je u starom Rimu jeli posvuda, patriciji i plebejci. U to se vrijeme to povrće nazivalo morska rutabaga.
Stari grčki iscjelitelj Hipokrat koristio je biljku u liječenju groznice, dermatoloških i zaraznih bolesti, za pročišćavanje krvi, a švicarski alkemičar i liječnik Paracelsus, uz pomoć pripravaka s blitvom, otklonio je opijenost.
Ali u Rusiji se ova vrtna kultura pojavila kasno - tek u XI stoljeću. Tada je nastala priča o "vrhovima i korijenima". Korijeni su korišteni za repu, za blitvu, odnosno vrhove.
U 200 g zelja - 60% dnevne vrijednosti magnezija. Ali ne možete jesti toliko blitve, možete dobiti gastritis i erozivna oštećenja sluznice.
U današnje vrijeme blitva dobiva na popularnosti. Ne zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj, klice se izležu na temperaturi od + 4-5 ° C. Najpovoljniji uvjeti su + 18-20 ° C i redovito zalijevanje.
Za uzgoj blitve morate znati da je ova biljka sposobna akumulirati štetne spojeve iz tla - nitrate i soli teških metala. Posadite li povrtnjak na izravnu sunčevu svjetlost, nakupit će se manje štetnih tvari.
Biljka može prezimiti u vrtu, ali oni je radije uzgajaju iz sjemena godišnje, potpuno je uklanjajući. U tom se slučaju smanjuje koncentracija dušikovih spojeva u reznicama.
Blitvu treba redovito hraniti i zalijevati, ali ako je vlaga previsoka, počinje truliti.
Ne smijete sijati rimski kupus u vrtu nakon bijelog kupusa, špinata i obične repe. To će negativno utjecati na korisna svojstva biljke.
Pogledajte video o blitvi:
Nakon što ste zasadili novu kulturu na svom mjestu, možete početi tražiti recepte za jela od blitve. Uostalom, čak se može uvrstiti u egzotična kulinarska remek -djela.