Kako napraviti domaću tjesteninu od samog početka. Izrada domaćih rezanci sa i bez aparata za tjesteninu.
Pravljenje domaće tjestenine od nule jednostavno je, ali oduzima puno vremena. No, domaća tjestenina sadrži više hranjivih tvari od tjestenine kupljene u trgovini jer sadrži svježa jaja, a ne suha jaja u prahu. Tjestenina za ovaj recept može se napraviti ručno ili pomoću stroja za tjesteninu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 255, 9 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- 2 šalice brašna i još malo za razvaljanje
- 3 velika jaja
- 1 žličica vode
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 žličica soli
1. Ako imate procesor hrane:
Sve sastojke osim dodatnog brašna stavite u kuhaču. Uključite procesor hrane i pričekajte da se smjesa oblikuje u kuglu, ali ne više.
2. Ručno gnječenje tijesta:
U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i napravite rupu u sredini. Umutite jaja, maslinovo ulje i vodu zajedno pa ulijte smjesu u rupu u brašnu. Miješajte vilicom ili rukama dok ne postane glatko. Ne brinite ako je u zdjeli ostalo malo brašna, ne želite da tijesto bude previše žilavo.
Stavite tijesto iz zdjele ili kuhače na pobrašnjenu, ravnu površinu. Mijesite tijesto 7-8 minuta, dodajući s vremena na vrijeme još malo brašna kako se ne bi lijepilo za ruke. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, elastično i više se ne lijepi za ruke.
3. Korištenje stroja za tjesteninu:
Podijelite tijesto na 4 dijela. Odvojite jednu četvrtinu, a ostatak prekrijte plastičnom folijom kako se tijesto ne bi osušilo. Postavite najširu rupu u stroju, oblikujte tijesto u ravni pravokutnik i prođite kroz stroj 8-9 puta, svaki put preklopite pravokutnik na pola i ponovno ga provucite kroz stroj. Po potrebi pospite brašnom kako se tijesto ne bi slijepilo.
Smanjite promjer rupe i preskočite tijesto još nekoliko puta, ali nemojte ga presavijati na pola. Stoga nastavite smanjivati otvaranje stroja dok ne dođete do najužeg. Dobiveni list objesite negdje ili ga ostavite da visi s ruba stola tako da se malo osuši. Ostale dijelove tretirajte na isti način. Dok je tijesto još prilično mekano, izrežite ga na komade bilo kojeg oblika i veličine.
4. Ručno valjanje:
Ovo je malo kompliciranije! Tijesto također podijelite na 4 dijela i 3 od njih prekrijte plastičnom folijom. Uzmite preostali komad tijesta i razvaljajte ga velikom valjkom na debljinu od oko 3 mm, a zatim ga preklopite na pola i ponovno razvaljajte na istu debljinu. Ponovite ovo 8-9 puta. Povremeno pospite brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke, oklagiju i stol. Razvaljajte tijesto u pravokutnik i razvaljajte ga dok ne postane dovoljno tanko da možete vidjeti ruku, ali ne i dovoljno tanko da se može rastrgati kad se podigne. Debljina bi trebala biti 1,5-2 mm. Objesite list tijesta da se malo osuši. Režite kako želite.
5. Kuhanje domaće tjestenine:
Bez obzira na oblik vašeg tjestenine, ne morate ga kuhati dugo, maksimalno 3-4 minute. Nemojte previše kuhati! Od ovog tijesta se mogu napraviti tanki ili debeli rezanci ili ravioli s bilo kojim nadjevom. Dobar tek!
Bilješke:
- Ove se tjestenine mogu napraviti dan ranije i spremiti u hladnjak u nepropusnoj plastičnoj vrećici.
- Tjesteninu možete napraviti u raznim oblicima i vrstama, ali široki rezanci i ravioli posebno su dobri.
- Ne morate koristiti brašno za samoniklo uzimanje i brašno od cijelog zrna.
