Hoćete li kupiti kuhinjski nož, ali ne znate koji? Zatim pročitajte koje su vrste kuhinjskih noževa i kako odabrati pravi. Na što treba paziti pri kupnji Svaka domaćica ili vlasnik u kuhinji trebao bi imati nekoliko vrsta noževa, sve ovisi o tome što ćete rezati, mesariti ili čistiti.
Vrste kuhinjskih noževa
Rezač kruha
trebao bi imati dugu oštricu posvuda iste širine. Kraj oštrice treba biti izrezan, a ne oštar, a ručka mora biti velika i udobna za ruku. Oštrica takvih noževa obično je valovita. Ova vrsta noža pogodna je i za rezanje kolača, pita ili muffina.
Osim takvog svakodnevnog noža za proizvode od brašna, trebalo bi postojati i skup od tri … Svi bi trebali imati velike i duge oštrice. Najveći je 20-30 cm, prosječan 16-20 cm, a kratak 12-16 cm. Potrebni su za rezanje proizvoda guste strukture. Njihova oštrica mora biti oštra i voditi do samog vrha noža, koji je zauzvrat također naoštren.
Još uvijek postoji nož za voće i povrće, vrlo im je zgodno da ih čiste i režu. Ima kratku (7, 5-9 cm) i ravnu oštricu s oštrim krajem, a ručka je mala i udobna.
Postoji također nož čija je svrha rezanje mesa, zahvaljujući njoj, vrlo je jednostavno i prikladno rezati meso s kostiju, kao i rezati i rezati piletinu. Kratke je duljine, a oštrica je uska i zakrivljena do kraja. Površina rezanja može biti glatka ili može imati zube, što je vrlo učinkovito pri rezanju mesa.
- Postoje i stolni noževi sa zaobljenim krajem, a ne oštrim nožem - ovo je za namazivanje kruha s maslacem ili paštetom.
- Tu je i blagovaonica lopatica za ribu … Tup je, a oštrica je malo kratka, što nalikuje lopatici.
- Ako volite sir, trebat će vam poseban nož za sir … Oštrica mu je srednje duljine s izrezima. Zahvaljujući tim zarezima na oštrici, manje je trenja sa sirom pri rezanju, pa se stvaraju tanke kriške (kriške). Površina rezanja može biti glatka ili nazubljena, druga je mogućnost češća.
Naravno, nema potrebe imati sve vrste ovih noževa u kući. Obično se mnoge vrste koriste samo u restoranima i drugim kulinarskim ustanovama, a većina domaćica ograničena je na skup od 3-4 komada i to je dovoljno.
Kako odabrati kuhinjski nož?
Najvažnije je ne uštedjeti na kupovini noža. Naravno, ne biste trebali kupovati one najskuplje, oni također možda nisu najkvalitetniji. No, novac ušteđen pri kupnji "rezanja" može se pretvoriti u agoniju i neugodnosti u kuhinji: vrlo često oštrenje, loša oštrica za rezanje, neugodna drška i vrlo velika težina. Nećete baš htjeti kuhati s takvim noževima.
Sastav oštrice - kvaliteta
Najvažnija stvar na koju treba paziti pri odabiru i kupnji noža je kvaliteta oštrice. Karakteristike rezanja i vijek trajanja noža ovisit će o ovoj komponenti. Glavna stvar je čelik, njegova marka od koje je izrađena oštrica. Najviša kvaliteta noževi su izrađeni od nehrđajućeg čelika s dodatkom kroma … Krom čini čelik čvršćim i ljepšim (iako ljepota nije važna). Druga je bolja opcija krom dopiran vanadijem i molibdenom, ova legura je također tvrđa i manje lomljiva. Postoji vrlo izdržljiv materijal s visokom otpornošću na trošenje, od kojeg se izrađuju noževi - bijela i crna keramika, druga je opcija bolja od prve. To su potpuno nove tehnologije, zahvaljujući kojima se crni keramički nož može izoštriti jednom u 1-2 godine. Izrađene su od cirkonijevog oksida, koji se peče u velikim pećima nekoliko sati (što dulje to bolje - to je materijal jači) na temperaturi od 1600 ° C. Osim svoje čvrstoće, ovaj materijal ne oksidira protiv metala, ne stupa u interakciju s kiselinama i lužinama. Ne postoji opasnost od korozije pri rezanju različitih proizvoda: voća i povrća, također ne upijaju neugodan metalni okus. Bolje je kupiti marke SAMURA.
Ali keramički noževi imaju svoje nedostatke, s jakim padom, mogu puknuti, a također se ne savjetuje rezanje na staklenoj dasci za rezanje, po mogućnosti bambusovoj. Prilikom rezanja mesa morate biti oprezni s kostima, možete oštetiti oštricu. Da, za takav jedan nož morate platiti oko 2500-3000 rubalja. Isplati se ili ne odlučiti umjesto vas, ali mislim da postoje i druge mogućnosti koje su gore opisane - metal, koji nije ništa lošiji i jeftiniji.
Vrlo je važno da je legura od koje je izrađen nož homogena. To možete primijetiti na jeftinim noževima, gledajući oštricu, možete vidjeti čudne mrlje, pruge na metalu i druge nedostatke. Takav alat za rezanje neće trajati dugo i kvalitetno, samo je gubitak novca, vremena i živaca.
Površina za rezanje noža
Sljedeći važan parametar je rezna površina noža (radna oštrica). Dovoljno je uzeti nož i pogledati ga sa strane, ako površina za rezanje ima male nastavke, valove ili druge nepravilnosti, bolje je ostaviti ovaj alat sa strane i ne kupiti ga. Usput, visokokvalitetni noževi imaju dvostranu reznu površinu (oštrica je naoštrena s obje strane, a ne samo s jedne). Za čišćenje voća i povrća bolje je kupiti nož s uskom oštricom, a za općenito rezanje vrijedi se zaustaviti na oštrici srednje veličine.
U trgovini vam se može ponuditi da kupite nož od kojeg oštrica laserski naoštrena … Oštrica se u pravilu ne izoštrava laserom, već se otvrdne tako da je jača i dulje se melje. Takvi se noževi nazivaju i samooštrenje ”, Ali ovo je besmislica, ovo nije i neće biti. Možete li saznati je li nož očvršćen laserom gledajući njegovu oštricu, ako su na njemu vidljive mat vodoravne crte, onda je oštren prema ovom sustavu. Cijena ovih noževa je nešto skuplja, što se opravdava.
Ručka za nož
Oštrica noža mora ući i potpuno zauzeti prostor u dršci noža. Ako oštrica samo djelomično stane u ručku, najvjerojatnije će se olabaviti i uskoro izaći.
- Noževi s drvenom drškom. Vrlo udobno sjede u ruci, ne klize i izgledaju lijepo. No, minus je što se s vremenom stablo suši, puca, grebe se, ruši se pod vodom, upija masnoće i razne kiseline s lužinama (pojavljuju se mrlje i izgled se pogoršava). Ovisno o vrsti drva, ove ručke mogu biti teške. U pravilu razmotrite samo skupe opcije, izrađene od dobrog drva, tada će trajati dugo i neće biti problema niti s težinom noža niti s brzom pojavom nedostataka.
- Noževi s plastičnom ručkom. Ovo je prilično izdržljiv i kvalitetan materijal kojem trebate vjerovati. Vrlo dug vijek trajanja i jednostavno održavanje. Ako leži nekoliko dana u sudoperu s uljanom vodom, tada se ništa loše neće dogoditi. Drvo to neće tolerirati.
- Noževi s metalnom ručkom. Ovo je vjerojatno jedna od najboljih opcija, iako postoje neki mali nedostaci, nekome je neugodno u ruci i klizanju. Unatoč činjenici da su izrađene od metala, lagane su, ne kvare se i ne boje se različitih utjecaja temperature, vlage, soli i kiselina, ne lome se, ne olabave niti puknu. Razmislite o skupljim opcijama držanja za metal jer one jeftinije mogu biti teške.
To je to, sada samo morate prošetati po trgovini i pogledati razne mogućnosti u vrstama noževa, držati u rukama kako biste saznali koji nož je lakše i udobnije držati u ruci. Procijenite parametre koje sam gore opisao i ponovno se posavjetujte sa stručnjakom u trgovini (ako je tamo). A nakon toga vrijedi samo kupiti. Mora se zapamtiti da nož kupujete dugo vremena i trebao bi vam ugoditi i opravdati njegovu cijenu.
Video savjeti kako odabrati nož:
