Značajke kuhanja ukusnih pripravaka za zimu. TOP 8 najboljih recepata za gulaš. Video recepti.
Domaći gulaš ukusan je i zdrav pripravak od mesa koji se može koristiti kao podloga za ručak i večeru, u kombinaciji s bilo kojim prilogom, kao i za pripremu bogate juhe. Pogodan je za obilan međuobrok na poslu i smatra se dobrom alternativom pašteti kupljenoj u trgovini, jer se savršeno razmazuje na kruh. Teglu pirjanog mesa prikladno je ponijeti sa sobom na selo ili na selo. I prehrambene opcije mogu se uključiti u prehranu djece i onih koji gube na težini. Nadalje, suptilnosti izbora mesa, posebnosti pripreme priprema za zimu i najukusniji recepti.
Značajke kuhanja domaćeg gulaša
Domaći gulaš izvrsna je alternativa kupljenoj konzerviranoj hrani i paštetama sumnjivog sastava koji sadrže puno tetiva, hrskavice i masti te malo mesa. Također je važno da će domaći pripravak biti korisniji od kupljenog, a okus možete sami prilagoditi dodavanjem luka, češnjaka, omiljenih začina i začina.
Ako imate svoju farmu, također je isplativo sami napraviti varivo, ali čak i ako meso kupujete na tržnici, bit će i jeftinije od gotovog proizvoda u supermarketu.
Za domaće varivo prikladno je svinjetina, perad (piletina, patka, guska), govedina i janjetina. Za pripremu dijetetskog proizvoda biraju zečje meso. Od egzotičnog mesa losova možete napraviti i pripravak. Tehnologija će biti približno ista.
Algoritam za kuhanje domaćeg gulaša:
- Izbor mesa … Važno je koristiti najsvježije sastojke, ne preporučuje se kupiti smrznuto meso, jer im nije zgodno puniti staklenke, a tijekom kuhanja nastaje mnogo vode. Prilikom odabira proizvoda, pazite da njegova boja bude zasićena, a površina suha, bez mrlja, filmova i sluzi. Aroma svježeg mesa je ugodna. Za kuhanje paprikaša možete koristiti bilo koji dio trupa - pecivo, but, kao i proizvod s kostima. Istodobno, važno je da sadrži dovoljnu količinu masti, u protivnom ćete morati zagrijati masnoću i dodatno je dodati.
- Priprema limenki … Posude se moraju dobro isprati i osušiti. Ako je površina usitnjena ili napukla, upotrijebite drugu staklenku jer bi mogla puknuti. Nema potrebe za sterilizacijom spremnika jer se meso u njega stavlja sirovo.
- Korištenje začina … Prije nego što meso položite na dno staklenke, stavite lovorov list, papar i druge začine, prema receptu za domaći gulaš. No, ne pretjerujte, inače će radni komad imati gorak okus i izgubiti pravi okus.
- Polaganje mesa … Čvrsto napunimo staklenku proizvodom, čvrsto stavimo komade tako da nema praznina i dodatnog prostora između njih. Ostavljamo mali razmak od vrha do ruba: doslovno 2 cm. Nadalje, ovisno o načinu pripreme obratka, meso se prelije vodom ili mašću. Ako ste odabrali svinjetinu, patku ili piletinu, mast nije potrebna jer će se dovoljna količina zagrijati kao rezultat toplinske obrade proizvoda. Za goveđe i zečje meso u staklenke dodajte dodatnu masnoću jer se takvo meso smatra relativno nemasnim. Nakon punjenja limenki, zatvaraju se poklopcima od folije. Ako koristite multicooker, proizvod se u skladu s tim stavlja u zdjelu.
- Kuhanje variva … Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, ekspres lonac, multikuhač, pa čak i tavu. Najprikladniji način je kuhanje gulaša u autoklavu - kompaktnog uređaja koji sterilizira konzerve prema industrijskim zahtjevima, a meso se obrađuje na visokoj temperaturi pod tlakom. Kuhanje variva postupak je korak po korak u kojem se temperatura obično snižava.
- Pohranjivanje obratka … Nakon što se gotov proizvod malo ohladi, limenke se zamotaju poklopcima, obrišu se, okrenu naopako, izoliraju i pričekaju da se potpuno ohlade. Zatim ih možete preurediti na stalno mjesto za skladištenje - u podrum ili hladnjak.
Bilješka! Neki recepti domaćeg variva zahtijevaju prethodno mariniranje mesa, najčešće je potrebno za svinjetinu ili govedinu. Često se proizvod prži s raznim umacima.
TOP 8 domaćih recepata za gulaš
Konzerva pirjanog mesa zimi pravi je spas, jer na njezinoj bazi možete skuhati ručak, večeru ili brzi zalogajčić, premazujući kruh, poput paste. Meso je dobro prilagođeno za pripremu bogate juhe, a dijetalne mogućnosti za dječju hranu. Osim toga, mnogo je ukusniji i zdraviji od pandana u trgovini. Nadalje, najukusniji recepti za domaći gulaš od različitih vrsta mesa.
Pileći gulaš
Pileći paprikaš sastavni je strateški zalogaj svake domaćice. Takva jednostavna priprema pomoći će vam kad trebate brzo skuhati večeru. Prikladno je odnijeti staklenku na dacha, dok se opuštate u prirodi. Osim toga, kuhanje variva u pećnici vrlo je brzo i jednostavno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 237 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 3 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Piletina - 700 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 5 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - 1 žličica
- Kurkuma - po ukusu
Korak po korak kuhajte pileći gulaš:
- Pileće meso morate izrezati iz kostiju, ukloniti masnoću. Ako postoji želja, ostavite male kosti i ispustite zrak iz cjevastih, za to ih treba usitniti.
- Piletinu začinite solju, paprom i kurkumom po ukusu.
- U sljedećoj fazi pripremamo poklopce i limenke za gulaš. Temeljito ih peremo i sušimo.
- Listove lovora i zrna papra stavite u pripremljene posude na dno.
- Zatim se staklenke napune do ramena pilećim mesom, čvrsto položeći komade i pošalju na lim za pečenje.
- Posude prekrijte folijom odozgo i ne zaboravite ih probušiti.
- Banke se stavljaju u pećnicu na 200 ° C, a kad zakipi, temperatura se smanjuje na 100 ° C i kuha 3 sata.
- Sada morate otopiti izrezanu masnoću: trebaju je preliti konzervama pilećeg paprikaša kad ih izvadite iz pećnice.
- Nakon što napunite posude mašću, zatvorite ih poklopcima i okrenite.
- Staklenke ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Bilješka! Prilikom kuhanja domaćeg pilećeg paprikaša začini se moraju pažljivo dodavati kako ne bi pretjerali jer će im ubiti okus.
Svinjski gulaš
Najukusniji gulaš pravi se od svinjetine. Predjelo je i baza za pripremu raznih jela za sve prigode. Na primjer, uz njezino sudjelovanje možete skuhati bogatu juhu, varivo s krumpirom, pa čak i samo međuobrok s kruhom.
Sastojci:
- Svinjetina - 4 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Sol - 1/3 žlice
- Papar po ukusu
- Lovorov list - 10-12 kom.
Korak po korak kuhanje svinjskog gulaša:
- Prvo se bavimo mesom: temeljito operemo i narežemo na srednje komade kako ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja. No, ako želite da proizvod bude homogen, trebali biste ga fino samljeti.
- Luk ogulite, nasjeckajte pomoću mlinca za meso i dodajte mesu kako biste postigli mekši okus.
- Posolite i popaprite, a zatim meso pošaljite marinirati u hladnjak na pola sata.
- Opramo krovove konzervama za svinjsko gulaš i na dno svake posude stavimo lovorov list i zrna papra.
- Zatim ih napunimo mesom, napunimo vodom koja se prethodno mora prokuhati i lagano zatvoriti poklopce.
- Za kuhanje variva u loncu stavite ručnik na dno i pažljivo stavite staklenke.
- Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije.
- Zatim kuhajte gulaš pod zatvorenim poklopcem 3-4 sata.
- Nakon isteka određenog vremena, izvadite staklenke iz posude i dobro zatvorite poklopce.
- Okrenite posude naopako i ostavite ih kakve jesu dok se ne ohlade.
Bilješka! Tijekom kuhanja variva provjerite razinu vode u loncu. Ako je prokuhalo, dodajte još.
Paprikaš od pataka
Priprema variva za zimu od pačjeg mesa izvrsna je ideja jer će pri ruci uvijek biti baza za pripremu obilne večere. Osim toga, takva blanko djeluje i kao alternativa pašteti kupljenoj u trgovini jer ju je, zahvaljujući nježnoj konzistenciji, lako namazati na kruh.
Sastojci:
- Patka - 1 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Klinčići - 2 kom.
- Piment - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljevena ljuta paprika - po ukusu
Korak po korak kuhanje paprikaša:
- Prvo morate oprati trup, ukloniti kožu i ukloniti kosti. Uklonite i višak masnoće.
- Patku narežite na komade srednje veličine i uklonite višak vlage papirnatim ubrusom.
- Meso posolite, popaprite po ukusu i pošaljite marinirati u hladnjak, stežući prozirnom folijom, oko 1 sat.
- U pripremljene staklenke za domaće varivo na dno stavite lovorovo lišće, klinčiće i papar.
- Napunite spremnike komadima patke, čvrsto ih složite ne ostavljajući velike praznine.
- Staklenke zatvorite poklopcem od folije i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Pošaljite lim za pečenje u hladnu pećnicu, a zatim ga zagrijte na 150 ° C i kuhajte domaći gulaš 2 sata. Zatim se temperatura povisi na 180 ° C, meso se peče još 1 sat.
- Nakon navedenog vremena, limenke se izvade i pričekaju da se malo ohlade.
- Zatvorite posude, okrenite ih naopako i pričekajte da se potpuno ohlade.
Bilješka! Ako se odlučite kuhati gulaš u pećnici, možete ga uključiti tek nakon što ste tamo stavili staklenke. Obradak bi se trebao polako zagrijavati.
Guščje gulaš
Domaći gulaš od guske puno je ukusniji od najskupljeg koji možete pronaći u trgovini, budući da se za pripremu koristi odabrano meso bez kože i kostiju koje tijekom pirjanja u vlastitom soku dobiva nježan okus. Kad nemate vremena za kuhanje večere, možete samo izvaditi staklenku i pojesti je uz bilo koji prilog.
Sastojci:
- Guska bez kože i kostiju - 1 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 6 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - 1 žlica
Korak po korak kuhanje guščjeg gulaša:
- Odrežite meso s kostiju, skinite kožu. Izrežite na male komade ako želite da radni komad bude ujednačen.
- Začinite solju i paprom te temeljito promiješajte meso.
- Pokrijte ga prozirnom folijom i ohladite. Prema receptu od guščjeg gulaša, meso treba marinirati najmanje 1 sat.
- Operite staklenke i poklopce, stavite lovorov list i zrna papra na dno svake posude.
- Napunite spremnike guskim mesom 2/3, čvrsto raširivši komade pazeći da se među njima ne stvore velike praznine.
- Staklenke se zatvaraju poklopcima od folije presavijenim u 2 sloja i stavljaju na lim za pečenje.
- Gulaš se priprema u pećnici korak po korak: prvo 2 sata na temperaturi od 150 ° C, zatim 1 sat na 180 ° C, zatim se infuzira još pola sata.
- Nakon isteka određenog vremena, kad se radni komadi ohlade, staklenke domaćeg paprikaša za zimu smotajte na uobičajen način, okrenite i pričekajte da se potpuno ohlade.
Bilješka! Prije nego počnete pripremati pripravak, ne zaboravite ukloniti kožu s mesa i ukloniti višak masnoće. Inače će se u staklenci stvoriti pristojan sloj rastopljene masti koja će se stvrdnuti nakon što se ohladi.
Goveđi ragu
Goveđi gulaš ukusan je kad se kuha u laganoj kuhali. Da biste dobili pripravak bez stranih okusa i mirisa, odbijte dodavati luk i češnjak te dodajte začine u minimalnoj količini kako ne biste pretjerali.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna crnog papra - 15 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje goveđeg gulaša:
- Operite komad mesa, uklonite višak vlage papirnatim ubrusom. Odrežite sve filmove i vene, izrežite na male dijelove. Tako će varivo ispasti homogeno i otopiti se u ustima.
- Govedinu stavite u zdjelu za kuhanje s više kuhala, zatvorite poklopac i kuhajte 5 sati u načinu "Gulaš".
- Nakon tog vremena posolite i popaprite radni komad te dodajte lovorov list.
- Umutite gulaš u sporo kuhači silikonskom lopaticom i nastavite kuhati još 30 minuta.
- Sterilizirajte staklenke s poklopcima u pećnici i napunite posude varivom, ostavljajući 2 cm do ruba. Ne zaboravite ih napuniti mesnim sokom.
- Zarolajte limenke željeznim poklopcima i okrenite ih naopako.
- Pričekajte da se goveđi gulaš potpuno ohladi i stavite ga na hladno mjesto za trajno skladištenje.
Varivo od losova
Zapanjujući komad egzotičnog mesa pikantnog okusa i nježne arome. Osim toga, vrlo je korisno, budući da takve životinje ne konzumiraju hranu za životinje s hormonima, a njihovo je meso ekološki prihvatljivo.
Sastojci:
- Losovo meso - 1 kg
- Svinjetina - 0,33 kg
- Svinjska mast - 83 g
- Zrna papra - 2 g
- Sol - 0,3 žličice
- Voda - 0,5 l
- Češnjak - 30 g
- Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema gulaša od losova:
- Meso losova prelijte lagano posoljenom vodom i ostavite 1-1,5 sati da se natopi. Izrežite na velike porcije.
- Svinjsku mast je potrebno otopiti u tavi, izrezati na male kocke. Ipak, nemojte previše pržiti, pazite da ostanu cijeli komadi.
- Operite poklopce staklenkama i ulijte 1 žlicu na dno svake posude. svinjska mast s komadićima slanine, staviti zrna papra.
- Napunite staklenke losom i solju.
- Na vrh stavite sloj svinjetine i ponovno posolite.
- Ponovno stavite sloj mesa losa, 2 cm kraće od ruba konzerve.
- Napunite meso vodom, lagano pokrijte staklenke i stavite ih na lim za pečenje.
- Stavite u hladnu pećnicu.
- Gulaš se priprema od mesa losova prema receptu korak po korak: na temperaturi od 180 ° C, dok sadržaj limenki ne proključa, zatim na 150 ° C tijekom 4, 5 sata. Ne zaboravite dodati vode.
- Nakon isteka navedenog vremena, 2 češnja češnjaka, lovorov list stavljaju se u svaku staklenku i kuhaju još pola sata.
- Staklenke s dinstanim mesom vruće se smotaju, okreću naopako i čekaju da se ohlade. Zatim ih možete premjestiti u trajnu pohranu.
Ragu od zeca
Zečji gulaš nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Ova vrsta je dijetetska, pogodna i za dječju hranu. Ne zaboravite tijekom kuhanja dodati vode jer u zečjem mesu ima malo masti.
Sastojci:
- Zec - 2 kg
- Voda - 120 ml
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna crnog papra - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhajte gulaš od zeca:
- Zečji trup nasjeckajte na komade, prelijte ih vodom i ostavite 4-5 sati da se natopi.
- Nakon navedenog vremena odvojite meso od kostiju i stavite u zdjelu za kuhanje.
- Prije nego napravite domaći gulaš, zečje meso pržite pola sata dok ne porumeni.
- Ulijte prokuhanu vodu kako meso ne bi zagorilo tijekom kuhanja.
- Zečje meso dodati lovorov list, zrna papra, sol.
- Kuhajte gulaš na "Gulašu" 5 sati pod zatvorenim poklopcem.
- Na kraju kuhanja okusite meso i po potrebi ga posolite.
- Sterilizirajte poklopce i staklenke, napunite svaku posudu vrućim paprikašem, ne dosežući rub od 2 cm.
- Ulijte juhu i zarolajte poklopce.
- Pričekajte da se staklenke ohlade i možete ih staviti na stalno mjesto.
Bilješka! Temeljito podrezivanje zečjeg mesa neće uspjeti jer su kosti male. Ostatke iskoristite za kuhanje večere u multivarku.
Jagnjeći ragu
Janjeći gulaš vrlo je ukusan pripravak bogatog okusa i začinske arome. Savršeno za obilan ručak i večeru, ali i izvrsno za sendviče.
Sastojci:
- Janjeća pulpa - 1 kg
- Biljno ulje - 130 ml
- Češnjak - 50 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Morska sol - 1,5 žlice
- Crni mljeveni papar - 0,3 žličice
- Mljevena crvena paprika - 0,3 žličice
Korak po korak kuhanje janjećeg gulaša:
- Operite meso, uvjerite višak vode papirnatim ubrusom i narežite na komade srednje veličine.
- Stavite u zdjelu, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, nakon što ga razbijete na komade, ulijte biljno ulje i ostavite da se marinira u hladnjaku jedan dan. Kao posljednje utočište za noć.
- Češnjak dodajte 1 sat prije kraja mariniranja janjetine.
- Prije nego što napravite gulaš, operite staklenke i napunite mariniranim mesom, prelijte marinadom na vrh i zatvorite poklopce od folije.
- Stavite posude u kalup s visokim stranicama, ulijte vodu tako da dosegne sredinu limenki.
- Stavite posudu u pećnicu, uključite je i meso pecite 4 sata na 120 ° C.
- Kad kuhate gulaš kod kuće, ne zaboravite dodati vode kad proključa.
- Vrući radni komad zarolajte poklopcima i ostavite staklenke da se malo ohlade.
- Okrenite ih naopako i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite.
