Kako pripremiti krkavinu za zimu? TOP 6 jednostavnih recepata za domaću kuhinju. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Ako su grane drveća i grmlja posute krkavinom, vrijeme je za nadopunu zaliha vitaminskih kompota, sokova i konzervi. Priroda je u svaku blistavu sunčevu bobicu stavila toliko vitamina i korisnih svojstava da po svom učinku na poboljšanje zdravlja zauzima jedno od prvih mjesta na podiju ljekovite časti. Veliki broj praznina izrađen je od zlatnih bobica, i bez toplinske obrade, i s njim. Istodobno, velika većina ljekovitih tvari očuvana je čak i tijekom toplinske obrade. No, važno je napomenuti da se pri berbi narančastog ploda ne koristi sterilizacija, već samo pasterizacija! Njihova razlika je u temperaturi izlaganja: pasterizacija ne prelazi + 85 … + 90 ° S.
Morski pasulj za zimu - tajne kuhanja
- Uzmite zrele bobice jarko narančaste ili žute boje.
- Sortirajte plodove, prosijavajući nelikvidna sredstva, jer može pokvariti obradak.
- Temeljno isperite krkavinu prije berbe i uklonite sve nečistoće. Da biste to učinili, napunite plodove vodom tako da krhotine isplivaju, a zatim ih isperite pod slavinom.
- Unaprijed pripremite staklenke za spremanje praznina. Očistite spremnik otopinom sode, isperite, osušite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način: nad parom, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici.
Kako sačuvati bobice krkavine za zimu
Zrele bobice bobice najbolje se čuvaju u prirodnom obliku. Tada će zadržati sva svoja ljekovita svojstva i vitamine. To se može učiniti na nekoliko načina.
- Na hladnoći. Odrežite bobice krkavine sa stabla izravno s grančicama i objesite ih ili ih položite u jedan sloj. Na sobnoj temperaturi od 0 do + 4 ° C, krkavina će se čuvati do proljeća. Ova je metoda prikladna po tome što ne zahtijeva obradu.
- Šećer. Bobice napunite šećerom u omjeru 1: 1 i čuvajte u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. Takvu prazninu upotrijebite za samostalnu konzumaciju i pripremu kompota, voćnih napitaka, pića.
- Suho. Sakupljajte bobice do mraza, kad im je koža netaknuta i ne puca od hladnoće. Operite plodove, osušite ih, stavite u jedan sloj na ravnu površinu i ostavite da se osuše u sjeni. Sunčeve zrake ne bi trebale pogađati bobice. Sušite krkavinu kod kuće u pećnici na temperaturi od + 40 ° C, u posebnoj sušilici.
- Smrznuto. Bobice se ne boje mraza, pa se mogu ubrati nakon početka stabilnih mrazeva. Stavite krkavinu u plastične vrećice ili posude i pošaljite je u zamrzivač.
- U vodi. Usjev se može dugo skladištiti u vodi. Sakupite bobice, stavite ih u sterilizirane staklene staklenke, napunite prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku na temperaturi od + 4 ° C. Najprije nemojte prati bobice.
- Plodovi se za zimu čuvaju ne samo svježi, već se i pripremaju s vitaminima kompoti, sokovi, sirupi, želei, džemovi, žele, sljez, likeri, marmelada, vino, likeri, likeri … O nekim receptima ćemo detaljno govoriti ispod u ovom članku.
Kompot od krkavine za zimu bez sterilizacije
Za jačanje imunološkog sustava zimi morate se opskrbiti prazninama krkavine. Predloženi recept za kompot od krkavine sa začinima bez sterilizacije vrlo je jednostavan za napraviti kod kuće. Pokazalo se da je ukusno i vrlo zdravo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - Jedna limenka od 2 litre
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Krkavina - 600 g
- Šećer - 300 g
- Cimet - 1 štapić
- Zvjezdasti anis - 2-3 kom.
- Voda - 200 ml
Kuhanje kompota od krkavine za zimu bez sterilizacije:
- Operite krkavinu, stavite je u cjedilo i ostavite višak vlage u čaši.
- U pripremljenu staklenku ulijte krkavinu i prelijte je kipućom vodom.
- Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite sa strane 10 minuta.
- Promijenite limeni poklopac na najlonski poklopac s rupama i ulijte tekućinu u lonac, a krkavinu ostavite u staklenci.
- Na štednjak stavite posudu s vodom, dodajte šećer, anis i cimet.
- Smjesu kuhajte 2 minute i izvadite začine.
- Vratite tekućinu natrag u staklenku s krkavinom i pustite paru da izlazi 1 minutu.
- Čvrsto zatvorite staklenku limenim poklopcem, okrenite je sa strane da provjerite nepropusnost uvijanja.
- Okrenite staklenku, stavite je na poklopac, zamotajte toplom dekom i polako ohladite.
- Čuvajte staklenku na sobnoj temperaturi, dalje od dnevnog svjetla.
Sok od krkavine za zimu
Sastav soka od krkavine cijela je zaliha zdravlja. Napitak sadrži više od 10 vitamina, 15 mikroelemenata i mnoge vrijedne nezasićene masne kiseline. Štoviše, njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 52 kcal.
Sastojci:
- Bobice krkavine - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprema soka od krkavine za zimu:
- Bobice krkavine oprati, osušiti, nasjeckati ili obrisati i dobro iscijediti. Ovisno o željama, sok se može napraviti sa ili bez pulpe. Bobice možete zdrobiti pritiskom ili propasirati kroz sokovnik.
- Dobiveni sok pošaljite na hladno.
- Pomiješajte i usitnite komin. Dodajte toplu vodu na + 40 ° C, promiješajte i ostavite pola sata.
- Zatim sve ponovno stisnite, a po želji ponovite postupak još 2-3 puta.
- Dobiveni vrući sok procijedite iz pulpe kroz dvostruko presavijenu gazu, sjedinite s cijeđenim sokom i zagrijte na + 75 ° C. Možete dodati šećer ili napraviti sok bez njega ako želite.
- Vruć sok ulijte u čiste staklenke i pasterizirajte na + 85 ° C. Pasterizirajte staklenke volumena 0,5 litara 15 minuta, 1 litru 20 minuta.
- Zatim odmah zamotajte sok od krkavine s čistim limenim poklopcima.
Žele od morske bučke za zimu
Žele od krkavine za zimu jednostavno se priprema, ali ispada nježan, aromatičan, ukusan i zdrav. Izvrstan je lijek za prehladu. krkavina sadrži mnogo više vitamina C (ili askorbinske kiseline) od limuna.
Sastojci:
- Sok od krkavine s pulpom - 1 l
- Šećer - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 vrećica)
Pravljenje želea od krkavine za zimu:
- Pomoću sokovnika napravite pulpu soka od krkavine i ulijte je u emajliranu posudu.
- Umiješajte želatinu s 2 žlice. šećera i dodati u lonac sa sokom od krkavine. Ako koristite drugo sredstvo za želiranje, slijedite upute na pakiranju.
- Stavite lonac na vatru i zagrijte, ali nemojte kuhati. Za vrijeme zagrijavanja miješajte drvenom žlicom!
- U vrući sok od krkavine ulijte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Žele od krkavine kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i obrano.
- Vrući žele od krkavine za zimu rasporedite u suhe sterilne staklenke i odmah zarolajte poklopce.
- Okrenite limenke i zamotajte ih u toplu deku.
- Ohlađene staklenke čuvajte u hladnjaku.
Pekmez od morske bučke za zimu
Tako vrijedna bobica, krkavina, može se što pažljivije konzervirati za zimu u obliku džema. Recept ne predviđa dugotrajnu toplinsku obradu pa plodovi zadržavaju najveću količinu vitamina.
Sastojci:
- Krkavina -1 kg
- Šećer - 0,8 kg
- Sok od jabuke - 200 ml
Priprema pekmeza od krkavine za zimu:
- Isperite bobice i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute.
- Ostavite ih da se ohlade i protrljajte kroz fino sito.
- U pire od krkavine sipajte šećer, promiješajte i ostavite 2 sata da se želira.
- Dodajte sok od jabuke u krkavinu, promiješajte i kuhajte uz neprestano miješanje 15-20 minuta, ne kuhajući.
- Marmeladu odmah stavite u vruće, čiste staklenke i stavite u vodu zagrijanu na + 80 ° C.
- Pasterizirajte limenke od 0,5 L - 15 minuta, limenke od 1 L - 20 minuta i zarolajte ih poklopcima.
- Nakon što se polako ohladi, čuvajte džem na hladnom i tamnom mjestu.
Krkavina sa šećerom za zimu bez kuhanja
Najbolji način za očuvanje krkavine za zimu je mljevenje plodova sa šećerom. Prazan proizvod bez kuhanja zadržava sve hranjive tvari u cijelosti.
Sastojci:
- Bobice krkavine - 1 kg
- Šećer - 1,3 kg
Kuhanje krkavine sa šećerom za zimu bez kuhanja:
- Oprane i osušene bobice pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1. Po želji bobice možete prethodno zdrobiti ili samljeti drvenom tučkom.
- Masu od šećerne vrećice stavite u sterilizirane staklenke.
- Preostali šećer izlijte na vrh bobica, do samog vrha staklenke.
- Staklenke zatvorite papirom za pečenje i pritisnite najlonskim čepovima.
- Stavite krkavinu sa šećerom na hladno: u hladnjak ili podrum. Takav prazan materijal čuvat će se više od godinu dana. Sav će se šećer postupno otopiti, a džem će sačuvati sva ljekovita svojstva.
