Kako pripremiti koprivu za zimu kod kuće? TOP 5 recepata sa fotografijama. Tajne i značajke kuhanja. Video recepti.
Mnogi su upoznati s koprivom, ali na daljinu. Međutim, ova jedinstvena biljka s pravom zaslužuje da se naziva skladištem korisnih svojstava za zdravlje. Listovi koprive sadrže 4 puta više askorbinske kiseline od limuna. Sadrži vitamine K i B2, karoten i pantotensku kiselinu. Stoga koprivu treba koristiti za hranu, a najpopularniji način korištenja je kuhanje juhe, boršča ili juhe od kupusa. Obično se takva jela kuhaju s mladim izdancima koprive u proljeće i početkom ljeta. A kako biste s njim skuhali ukusna prva jela zimi, u hladnoj sezoni, u razdoblju nedostatka vitamina, morate se opskrbiti koprivom i pripremiti za buduću uporabu. To se može učiniti na nekoliko načina. Stoga ćemo u ovom materijalu saznati TOP-4 recepta kako pripremiti koprivu za zimu.
Tajne i značajke pripreme obratka
- Koprivu za zimu možete ubrati od svibnja do kolovoza, ali je najmlađe izdanke koprive bolje koristiti u kasno proljeće. Ako kasnite s berbom, upotrijebite zrelu biljku, ali odrežite samo gornje, male, još ne potpuno otvorene listove.
- Kopriva ima ljupko lišće i izvana se čini sigurnom, no razlikuje se po tome što peče ruke. Unatoč činjenici da je opekotina od koprive bezopasna za nas, pa čak i naprotiv - korisna, mnoge plaši. Stoga prije prikupljanja nosite zaštitne gumene rukavice. Međutim, mladi plodovi se spaljuju vrlo slabo, ili čak potpuno lišeni ovog svojstva.
- Koprivu možete ubrati ili odrezati škarama ili nožem.
- Prije berbe biljke sortirajte je, uklanjajući ostale nasumične biljke. Zatim dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili prašinu i bube. Bolje je ne koristiti toplu vodu, inače će lišće izgubiti dio korisnih vitamina. Također, u vrućoj vodi lišće će odmah omekšati i uvenuti. Zatim dobro osušite izbojke raširivši ih na ručniku. Ako se smoči, zamijenite ga novim. Zatim to sortirajte, uklanjajući pregrube stabljike i berite samo osjetljivo lišće.
Osušena kopriva
Osušena kopriva zadržava najveću količinu vitamina. U osušenom obliku može se ostaviti s cijelim osušenim lišćem ili samljeti u prah. Kopriva u prahu po želji se kombinira s drugim suhim biljem. Na primjer, dodajte 2 žlice. kim i nabavite suhi preljev za juhu i začin za topla jela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 3 dana na sobnoj temperaturi
Sastojci:
Kopriva - bilo koji iznos
Kuhanje suhe koprive:
- Radnu plohu ili poslužavnik obložite papirnatim ručnikom, gazom ili drugim materijalom koji upija višak vlage.
- Pažljivo osušeno lišće koprive stavite na pripremljenu površinu u tankom sloju (ne više od 5 cm).
- Premjestite travu na tamno, prozračeno mjesto zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Povremeno promiješajte i miješajte da se ravnomjerno osuši. Sušenje na zraku trajat će oko 3 dana.
- Koprivu se može sušiti i na druge načine. Na primjer, sakupite ga u male grozdove i objesite u dobro prozračeno mjesto s spuštenim lišćem. Dehidrator ili električna sušilica s ventilatorom također će raditi. Prednosti potonje metode su jednostavnost i odsutnost potrebe za stalnim praćenjem stanja sirovina, jer moderne sušilice opremljene su mjeračima vremena i termostatima.
- Kad se kopriva osuši, stavite je u vrećicu od papira ili maramice, staklenu posudu s poklopcem ili plastičnu posudu.
- Čuvajte ga na suhom i tamnom mjestu, bez visoke vlažnosti.
Zamrzavanje koprive
Druga popularna metoda čuvanja koprive za zimu je zamrzavanje. Takvu koprivu koristite zimi za kuhanje prvih jela i izradu umaka. Postoji nekoliko načina zamrzavanja biljke. Razmotrimo najčešće.
Sastojci:
Kopriva - bilo koji iznos
Kuhanje smrznute koprive:
- Pripremite koprivu na gore opisani način.
- Oprane i osušene izdanke izrežite ili skupite samo cijelo lišće.
- Koprive posložite na pladanj i stavite u zamrzivač.
- Kad se potpuno smrzne, stavite ga u plastične vrećice u prikladne dijelove. Ne pritišćite ga prečvrsto kako ga ne biste oštetili. Biljku treba labavo skladištiti u vrećama.
- Drugi način zamrzavanja koprive je da oprano lišće stavite u blender i usitnite do konzistencije pire. Dobivenu masu izlijte u posude za kocke leda ili male silikonske muffine za pečenje muffina. Zamrznute kocke leda stavite u vrećicu za skladištenje.
- Kopriva se također zamrzava širenjem lišća u iste kalupe za led i punjenjem vodom za piće.
Slana kopriva
Osim navedenih, najpopularnijih metoda berbe koprive za zimu, prakticiraju se i druge mogućnosti. Razmotrite mogućnost berbe slane koprive. Uglavnom se koristi za pripremu prvih jela.
Sastojci:
- Kopriva - 1 kg
- Sol - 50 g
Kuhanje slane koprive:
- Oprano mlado lišće i izdanke koprive izrežite nožem.
- Rasporedite biljku po steriliziranim staklenkama, pospite solju.
- Pokrijte ih čistim plastičnim poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum. Na toplom mjestu slana kopriva brzo će propasti.
Ukiseljena kopriva
Napunite podrum kiselom koprivom za zimu, jednim od najbogatijih izvora vitamina. Takva priprema koprive za zimu pružit će obitelji korisne vitamine za cijelu zimu.
Sastojci:
- Kopriva - 300 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Voda - 250 ml
- Ocat 9% - 1-2 žlice
Kuhanje ukiseljene koprive:
- Za ukiseljenu koprivu upotrijebite vrh mladih izbojaka dugih 6-8 cm.
- Dobro ih isperite vrućom vodom. U tom slučaju kopriva se opere vrućom vodom.
- Izbojke čvrsto stavite u steriliziranu staklenku i napunite ih kipućom vodom. Ostavite ih 5-8 minuta i ispustite vodu u lonac.
- U lonac dodajte šećer, sol, ocat i pustite marinadu da zavrije.
- Staklenke koprive prelijte marinadom, poklopite i stavite u lonac s vrućom vodom. Stavite kuhinjsku krpu ispod staklenke da ne pukne.
- Nakon ključanja vode, sterilizirajte staklenku od 0,5 litara 5 minuta.
- Zatvorite staklenku limenim poklopcem, okrenite je, stavite je na poklopac, zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ukiseljenu koprivu stavite u hladnjak.
